Офис недели: «Гастрономический журнал «Стол»

На этой неделе «It’s My City» побывал в офисе «Гастрономического журнала «Стол» и узнал, почему редакция обитает в отеле «Московская горка» в любимом номере Армена Борисовича Джигарханяна, зачем было решено убрать из офиса-номера джакузи, сколько человек работает над журналом и за что главный редактор издания Алексей Ванченко любит свою работу.

Если честно, я всегда мечтала об офисе в отеле. Почему-то мне казалось, что работа в подобном месте превращается в сплошной праздник: ты можешь неспешно пить капучино, сидя в лобби и болтая с иностранцами, твой рабочий стол может быть завален разными непонятными вещами и едой, потому что для гостиничного номера это обычное дело, в кабинете обязательно должна быть удобная мебель, светлая ванная комната и где-нибудь в углу кровать, на которой самые ценные сотрудники могут прикорнуть во время перерыва.

Примерно так я и представляла себе офис «Гастрономического журнала «Стол», когда впервые услышала, что редакция обитает в гостинице. Но на деле все оказалось совершенно иначе. Офис очень аскетичный: простая мебель, минимум элементов декора, нет никаких лишних предметов, все лежит на своих местах, прямо как на кухне у хорошего шеф-повара. За компьютерами сидят члены редакции, работающие в полной тишине. Лишь изредка ее нарушает громкий голос главного редактора журнала — Алексея Ванченко.

Поварской китель Алексей Ванченко

В отеле «Московская горка» офис журнала находится уже полтора года, до этого редакция располагалась в другом отеле — «Визави». Как говорит главный редактор издания, любовь к отелям вполне обоснованна: «Во-первых, отели, так же как и еда, относятся к рынку гостеприимства. Во-вторых, в отеле всегда есть ресторан, с которым, с одной стороны, гастрономическому журналу можно сотрудничать, а с другой — членам редакции как гурманам можно ходить туда есть».

Атмосфера в отеле располагает к работе, особенно если учесть, что на четвертом этаже гостиницы офис журнала не единственный. Впрочем, именно эти апартаменты — уникальны. Говорят, что именно в этом номере с джакузи раньше всегда селился известный актер Армен Джигарханян. Кстати, недавно джакузи демонтировали, так как «ванная комната в офисе используется в качестве кладовки, и джакузи только мешал».

Площадь офиса — 92 квадратных метра. Работает в редакции всего восемь человек, которые не только выпускают раз в месяц один из лучших в России гастрономических журналов, но и занимаются гастрономической школой и множеством других интересных проектов.

Офис разделен на две комнаты: в первой работают авторы журнала, во второй — главный редактор и директор Наталия Черепанова.

Стены офиса украшают картины с выставки «Еда-живопись». Это один из первых проектов «Гастрономического журнала «Стол», в рамках которого известным художникам Екатеринбурга было предложено сделать картины едой. Этот проект показывали на презентации журнала в сентябре 2008 года, потом его можно было увидеть в ККТ «Космос», а чуть позже все работы переехали в офис.

Алексей Ванченко о «Гастрономическом журнале «Стол», любви к работе и культуре гастрономии: «Наш журнал рассчитан как на профессионалов, так и на простых любителей, которые интересуются гастрономией и могут утром приготовить не только яичницу. Поэтому мы пишем для всех: и для тех, кому просто интересна гастрономия, энология, гастрономические путешествия, и тех, кто занимается всем этим профессионально».

«У меня есть одна история, из которой можно понять, насколько интересен людям наш журнал. Однажды у меня была деловая встреча в ресторане «Paparazzi», и при мне туда привезли пачку журналов. Моя встреча продлилась буквально 40-50 минут, и когда я вышел, уже не было ни одного журнала. То есть «Гастрономический журнал «Стол», в отличие от многих изданий, не просто листают, пока ждут заказ, его забирают с собой. С одной стороны, нам очень приятно, потому что мы понимаем, что люди забирают журнал, чтобы дома читать и перечитывать его, с другой — он очень быстро заканчивается в заведениях, и людям, которые пришли в конце месяца, он просто не достается».

«Было огромное количество желающих сделать франшизу журнал по городам России. Были даже попытки выпускать издание в Челябинске и Уфе, но, к сожалению, ничего не получилось. Возможно, были неправильно поставлены цели и задачи, а возможно, просто город Екатеринбург — круче всех остальных городов, и наш журнал здесь востребован и необходим».

«Я люблю свою работу, потому что, во-первых, я люблю хорошую кухню, и работа в журнале укрепила мою любовь, во-вторых, я люблю рассказывать людям что-то новое и интересное. Но самое главное — вот уже три года являюсь главным редактором журнала, и вы себе представить просто не можете, какое количество нового, какие миры открываются для меня каждый день. Казалось бы, меня, человека, который достаточно пожил, многое знает, в разных кругах вращается, трудно удивить, но я ежедневно открываю для себя столько всего нового, что, кажется, рядом со мной существует отдельная вселенная».

«Так как я занимаюсь еще и туризмом, благодаря работе в гастрономическом журнале я стал открывать для себя по-другому страны. Если раньше для меня на первом месте стояли достопримечательности, а гастрономия была вторична, то сейчас все поменялось, и теперь я понимаю, почему в мире существует огромный всплеск гастрономического туризма».

«Я ко всем заведениям города отношусь хорошо, но для меня есть одно, которое выделяется — это ресторация «Троекуровъ». Буквально месяц назад ко мне обратились наши московские партнеры и спросили, какой отель и ресторан я бы посоветовал для проведения одной акции для крупной компании. Не задумываясь, я порекомендовал им отель «Hyatt» и ресторацию «Троекуровъ». Заведений с авторской кухней, с хорошими шефами у нас в городе достаточно, хотя хотелось бы, конечно, чтобы их было больше. Но самое главное — это то, чем занимаемся мы в журнале: нужно поднимать культуру гастрономии, если это будет происходить, то будет появляться гораздо больше хороших шефов и хороших заведений».

«Хорошая гастрономия и авторские блюда — это не обязательно какие-то запредельные цены. Нужно, чтобы люди это поняли и начали ходить и нормально есть, получая от этого удовольствие. И главное, чтобы они избавились от стереотипа: нужно не пить и закусывать, а немного выпивать вместе с хорошей едой».

«Гастрономический журнал «Стол» – издание о вкусной еде и людях, создающих кулинарные шедевры. На страницах журнала каждый читатель найдет для себя информацию о ресторанах города и мира, интересные и полезные рецепты, познакомится с ведущими шеф-поварами, известными сомелье и виноделами, признанными мастерами высокой кухни.