«Ресторан №1» Анатолия Комма откроется в Екатеринбурге

Как сообщает сайт Restoranoff.ru., Анатолий Комм — владелец и шеф-повар московского ресторана «Варвары», вошедшего в 2011 году в рейтинг S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants, откроет в уральской столице заведение в формате Brasserie De Luxe. Заведение с нескромным названием «Ресторан №1» станет совместным проектом Анатолия Комма и компании «Sweet Life Corporation». Этот холдинг владеет рестораном «КЭФ», баром «Кьянти», клубами «Hills 18/36», «Подвал». Кстати, именно в «КЭФ» в прошлом году проходили гастрономические шоу известного шеф-повара. Как это было и чем угощал гостей Анатолий Комм — можно узнать на IMC.

Меню «Ресторана №1», основу которого составят понятные всем блюда, такие как «Цезарь» и стейк «Рибай», дополнят позиции, более привычные для «Варваров», например, мороженое из камчатского краба. Кроме того, для екатеринбургского ресторана Комм разработает несколько блюд, не подававшихся ранее ни в одном из его заведений. Основой для творчества станут уральские продукты. Обновлять меню планируется минимум четыре раза в год.

Ресторан, который, по словам Анатолия Комма, сможет конкурировать с лучшими в Европе, станет площадкой для проведения гастролей известных шеф-поваров.

Анатолий Комм о гастрономических ресторанах:

«...если не брать в расчет награды, то единственный бонус, который мы, повара гастрономических ресторанов, получаем от посетителей — это блеск глаз, улыбки, аплодисменты. Ведь нет ни одного коммерчески успешного гастрономического ресторана в мире, также как не существует ни одного коммерчески выгодного оперного театра, академического театра или консерватории. Тем, что делаю я, могут заниматься только сумасшедшие люди, которые иначе просто не выживут. Это не бизнес, и надо понимать, что во всем мире рестораны, как «Варвары», вынесены за рамки «общепита», они на попечении у министерства культуры и министерства туризма».

Хочется заметить, что Гастрономический спектакль в московском ресторане Анатолия Комма «Варвары» стоит 8500 рублей на одного человека, а одно блюдо Высокой русской кухни - 2950 рублей (три блюда — 5950). Так что мы всей редакцией IMC начинаем копить деньги, чтобы обязательно попробовать шедевры шеф-повара после открытия «Ресторана №1» и написать об этом для вас. Ресторан начнет работать 7 февраля, он расположится в галерее напротив клубного дома «Тихвин».