Новое место: Три заведения в центре города

В эти майские праздники мы решили никуда не уезжать, а отправились гулять по опустевшему городу в поисках новых ресторанов – благо, за весну их открылось немало. В поле зрения попали расположившиеся рядом «Вертикаль», «Суфра» и Funny Duck: 3 концепции, 3 разных кухни и даже различные языки в названиях. В каком заведении клипы Гуфа идут под музыку Guns’n’Roses, куда стоит пойти, чтобы полюбоваться туалетом, и на каком этаже подают самый дорогой кипяток в городе – узнаете из нашего сегодняшнего обзора.

СУФРА

Этот ресторан азербайджанской кухни открылся в марте на девятом этаже ТЦ Limerance. Слухи ходили давно, и самые вероятные из них касались иранской кухни. Были ли когда-нибудь такие идеи – неизвестно, но реальностью стала пермская франшиза с именем «Суфра».

В ресторан «со скрипом» пускают в кроссовках: были случаи, когда вообще во входе отказывали, но чаще оставляют в распоряжении только ближний (т.е. некурящий) зал. Возмущаться тут бессмысленно, и можно даже считать это частью концепции: про азербайджанцев рассказывают, что они любят «приодеться» — такая вот национальная черта.

Ресторан растянут вдоль девятого этажа: кажется даже, что сидишь в вагоне-ресторане. Интерьер проработан тщательно и с душой: расписной потолок, мебель из темного дерева, резные украшения на окнах и очень красивый туалет. Отдельно на балкончике расположена «випка» с красивым видом на церковь, улицу Малышева и «Мытный двор». К ресторану примыкает ещё и большой балкон, и если к лету на нем сделают веранду, он точно станет одним из самых популярных мест города.

Меню максимально аутентичное и очень радует отсутствием «Цезарей», супчиков с морепродуктами, «селедочки под водочку» и прочих позиций, которые есть в большей части екатеринбургских ресторанов. Это либо национальные блюда, либо их вариации. Цены щадящие: шашлык из свинины обойдется в 130 руб. за 100 гр., самый дорогой люля-кебаб – из баранины – в 120 руб. за 100 гр., плов с бараниной и сухофруктами – 170 руб. за порцию.

Барная карта удивляет обилием азербайджанских вин от 900 рублей до 1100 за бутылку. Неплохой выбор пива (преимущественно бутылочного) и водки (от 110 рублей за порцию). А вот коктейлей ровно пять: «Мохито», «Куба Либре», «Пина Колада», «Маргарита» и «Б-52». Мы же по совету официанта пьем чай «Грецкий орех» (120 руб. за 700 мл) – ароматный, но практически безвкусный.

Из еды первым делом пробуем «Деликатесы азербайджанской кухни» — полкилограмма закусок за 390 рублей. Здесь представлены рулетики из баклажанов с грецким орехом и сыром (блюдо очень специфическое, достаточно пресное и единственное, которое нам не понравилось), канапе из помидоров черри с брынзой, конвертики из лаваша с куриным фаршем и фруктами, прекрасные маринованные шампиньоны и два вида домашнего сыра – в кунжуте и укропе. Блюдо сопровождает кефирно-чесночный соус и свежая зелень. Отличный вариант на компанию из нескольких человек и красного вина.

Открытием обеда стал салат со скромным названием «Инжирный» (280 руб.). Здесь сладость карамелизованной груши и свежей клубники смешивают с сыром «Дор Блю» и выкладывают на микс салатов, приправленный инжирно-медовой заправкой на белом вине. Завершают картину крупно порубленные грецкие орехи. И это прекрасно, от первого до последнего кусочка. Гармонично и ароматно, легко и удивительно вкусно. Одна из знаковых позиций ресторана и поварская удача.

Из фирменных горячих блюд выбираем бугламу (220 руб.) и очень расстраиваемся. Блюдо невероятно жирное: в кусочках баранины почти нет мяса, зато есть толстенная жировая прослойка. Специй, которых по-хорошему должно быть много, здесь не чувствуется совсем. Очевидно, что вся южная кухня не отличается легкостью, но лужа жира в тарелке – это, кажется, перебор.

Компенсируем расстройство, заказав два кутаба – тонких, в миллиметр толщиной, пирожка со шпинатом и сыром по 80 руб. каждый. Говорят, единого рецепта для них не существует, поэтому об аутентичности спорить сложно: тесто здешних похоже на блинное, из специальной муки. Это очень вкусно и сытно, не похоже на то, что делают, например, в ресторане Saray, но точно не хуже. Удивляет, правда, подача с бессмысленной укропной веточкой. Но это уже дело вкуса.

И напоследок о сладких блюдах. Здесь они разделены на сладости – национальные блюда - и десерты, включающие фруктовую тарелку и карпаччо из ананаса с клубникой. Последние, очевидно, для тех, кто всегда помнит о диете. Но сладости настолько хороши, что один раз о ней можно и забыть. Особенно стоит заказывать нежнейшую медовую пахлаву (80 руб.) и рулеты с орехами (по 50 руб.): они не настолько сладкие и больше похожи на привычные европейские десерты.

В итоге плюсов, конечно, больше, чем минусов: дешево, красиво, преимущественно вкусно. Радует ненавязчивый сервис: вопрос «вам всё понравилось?» задали только один раз и то, когда мы попросили счет. Как и все заведения национальной кухни, «Суфра» едва ли может стать рестораном на каждый день. Но то, что она очень украсила наш город и мгновенно стала популярным местом – это факт. Главное, чтоб удалось сохранить очарование места. И ситуацию с чаем было бы неплохо исправить.

Ресторан «Суфра»

Воеводина, 8 (ТЦ Limerance Fashion Center, 9 этаж, вход с левой стороны)

Тел. 215-81-81

Время работы:

ежедневно с 12:00 до 01:00

ВЕРТИКАЛЬ

«Вертикаль» — это пополнение в ресторанном комплексе «Космос». Расположился он на 51-ом этаже бизнес-центра «Высоцкий», прямо под смотровой площадкой. Про демократичную парковку мы уже писали (первый час бесплатно, далее – 30 руб.), теперь остается узнать, стоит ли вообще сюда приходить.

Первое, что удивляет, это расположение залов. Схема такая. Выходя из лифта, вы отправитесь направо, в гардероб, рядом с которым обманчиво сверкнет дверь: не спешите туда заходить – она, скорее всего, будет закрыта. Это вход в банкетный зал. Вам предстоит вернуться обратно, пройти мимо лифта и хостес и увидеть ещё одну дверь: она-то вам и нужна.

Интерьер очень чистый – белый, с хрустальными люстрами, натяжным потолком и кисточками на шторах. Его нельзя назвать красивым – некрасивым, впрочем, тоже. Он, кажется, призван не раздражать и больше смотреть за окно, в тарелку или друг на друга. Насладиться панорамой, однако, удастся не всем: вдоль окна выстроены только 11 столиков.

На столах белые скатерти, текстильные салфетки, бледно-желтые свежие розы и по две пары приборов. При этом нет специй, бумажных салфеток и зубочисток – и они не появятся.

Меню представляет собой довольно очевидную смесь популярных европейских блюд с итальянскими сырами, фуа-гра и становящимися все более модными камчатскими крабами. Горячие блюда предоставляют на выбор утку, цыпленка и кролика, два вида вырезки и 4 вида рыбы, одна из которых – малоизвестная у нас Бранзино – на деле оказывается принятым в Италии наименованием сибаса. В отдельную группу вынесены пасты и ризотто. Еще один раздел – гриль – занимают креветки и стейки (рибай обойдется в 500 руб. за 100 гр., лосось – в 650 рублей за порцию). К ним для полноты картины можно выбрать соусы: от традиционной аджики и «красное вино» до соуса из сморчков или «гранатового гляссе». Состав последнего мне так и не рассказали: по словам официанта, это секрет ресторана, который повара даже персоналу не выдают. После таких слов я изобразила на лице недоумение, чем, впрочем, нашего официанта совсем не тронула.

Вин в карте очень много: разбег цен за бутылку от 1 400 до 42 500 рублей. Большой выбор виски, включая двенадцатилетний «Канадиан Клаб Классик». Водка – от 100 рублей за порцию. В коктейлях преобладает классика: «Б-52» обойдется в 300 рублей, «Лонг-Айленд» в 450.

Мы же пошли по пути безалкогольного обеда, за что серьезно поплатились: чай здесь (250 руб. за 400 мл и 500 руб. за 800 мл) просто отвратительный. Он напоминает плохого качества подделку: по цвету не отличим от оригинала, но ни аромата, ни вкуса в нем нет. Это кипяток, который прикидывается «Ганпаудером» и выманивает у вас пять сотен, что дороже, чем тарелка пасты или супа с морепродуктами, это как полторы порции хамона в этом же ресторане! Я очень лояльна обычно к ценообразованию, с внутренними сметами не знакома, а оттого наценки не обсуждаю, но господи помилуй, это же чай! К тому же – он просто ужасен.

К счастью, вслед за чаем быстро появляется еда – такой оперативности у некоторых заведений нет даже на бизнес-ланчах. Первые блюда приносят одновременно, согласно традиционным правилам сервиса. Правда, с течением обеда внимание официанта к нам будет испаряться: тарелку от третьего блюда заберёт коллега, счёт придётся просить у него же.

Мы начинаем обед с салата из козьего сыра с карпаччо из печёной свеклы, редисом и фризе (430 руб.). Его сопровождает уксусная заправка с добавлением грецких орехов, которая придает блюду пикантный, с кислинкой, вкус. Соленый мягкий сыр и сладость свеклы дают своеобразное сочетание, которое бы очень украсили свежие овощи, будь они сочнее. Приятный вариант на лето, достаточно сытный и не тяжелый. За такие деньги, правда, ожидалась «лучшая свекла в городе», но нет, это была определенно не она.

Рагу из кролика (690 руб.) здесь подают с белыми грибами и мини-картофелем. Порция хорошая и приготовлено ладно – мясо не пересушено и не жесткое. Мне оно показалось чуть пресным и скучноватым – я ожидала ароматного и яркого блюда, а получила технически выверенную, но не слишком запоминающуюся еду.

Более удачным вариантом горячего стала паста – с белыми грибами и лисичками (490 руб.), которую отлично скрасил базилик. С пастой в Екатеринбурге почему-то большие проблемы: часто ее готовят из рук вон плохо на фоне приличной в остальном кухни. Здесь же ситуация обратная – паста стала самым приятным блюдом обеда. Что интересно, к ней подают тертый пармезан, но не подают ложку. Это распространенная практика в Италии, поскольку на родине пасты ее умеют наматывать на вилку и так. Но в случае с «Вертикалью» было непонятно, то ли это огрех официанта, то ли намеренный шаг.

Завершаем обед шоколадным муссом с малиной и чили (290 руб.). С ним вот какая хитрость. Если осилить только треть, этот десерт покажется отличной идеей, особенно когда ближе к центру обнаруживается перец чили – не яркий, а словно тень следующий за основным вкусом и оставляющий лёгкое приятное жжение на языке. Но потом эта сильная сладость утомляет: в нижнем слое использовано обыкновенное малиновое варенье, вкусное само по себе, но забивающее шоколад и постепенно становящееся навязчивым и приторным. Если вы, как девочка Оля из «Королевства кривых зеркал» любите есть варенье столовыми ложками, то мусс вам, возможно, и понравится. В остальных случаях вам едва ли удастся одолеть его полностью.

То, что происходит после посещения «Вертикали» называется «эффектом обманутого ожидания». Здесь думаешь попробовать что-то необычное или хотя бы удивительно вкусное, а получаешь довольно среднюю еду по цене выше среднего. Это заведение – очевидно туристическое место, куда можно привести зарубежных партнеров (к тому же, меню предусмотрительно переведено на английский язык), родню с Севера или любителей аттракциона «Чёртово колесо». Но приходить сюда, чтобы поесть, а уж тем более выпить чаю с десертом, не стоит точно. Кухня «Вертикали», как и интерьер, бесхарактерна и невыразительна. Кажется, она так хочет понравиться всем, что просто не оставляет никакого впечатления. Словом, если вас интересует не вид с 51-го этажа, а в первую очередь хорошая еда, поберегите деньги: наш обед из четырех блюд и чайника кипятка обошелся в две с половиной тысячи рублей.

Ресторан «Вертикаль»

Малышева, 51 (БЦ «Высоцкий», 51 этаж)

Тел. 200-51-51

Время работы:

вс-пн 12:00-00:00

пт-сб 12:00-02:00

FUNNY DUCK

Последним местом в нашей веселой программе стал паб Funny Duck, открывшийся в большом белом здании по соседству с Театром музыкальной комедии. Если верить «Дубль Гису», средний чек здесь в 5 раз ниже, чем в «Суфре», и в 10, чем в «Вертикали».

Строго говоря, это не паб совсем. Интерьер напоминает придорожный бар, который легко мог бы стать декорацией для «Доказательства смерти» Тарантино или какого-нибудь роуд-муви. Деревянные стены выкрашены синим, пол и вовсе оставили некрашеным. Гардероба нет, и куртки предлагают вешать прямо на стены – здесь под них есть специальные крючки. По залу густо развешаны плазмы, а центральное место занимает огромный проектор – очень удобно, чтобы смотреть хоккей, футбол или другие спортивные баталии. В мирное же время на экранах транслируют канал «А1» без звука, сопровождая его классическим роком вроде Nickelback или Guns’n’Roses.

Меню обширное – с большим количеством закусок, колбасок, паст (от 165 руб.), пицц и просто огромным выбором горячих блюд (самая дорогая позиция – 300 грамм свиных ребрышек за 350 рублей). Блюда преимущественно мясные и, как окажется впоследствии, очень соленые. Мы сочли это хитрым маркетинговым ходом: больше соли – больше выпитого пива.

Приятное дополнение было обнаружено на столе – три бутылочки соуса «Табаско»: классического, чесночного и с халапеньо. Для любителей всего ароматного и острого – просто удача.

Барная карта тоже внушительная: с неплохим выбором вина не дороже 850 рублей за бутылку и водкой от 70 рублей за порцию. Как и положено, много пива: Guinness и Kilkenny обойдутся в 210 рублей за пол-литра, фирменное Funny Duck, которое представлено в четырех вариантах – светлое, темное, нефильтрованное и эль – всего в 120 рублей за 0,5 л. Из коктейлей только классика («Лонг-Айленд» удастся выпить всего за 300 руб.), но говорят, что бармен может сделать что-то более интересное по вашему желанию.

На отдельном листе есть ещё и кальянная карта, согласно которой вам гарантируют 40 минут курения кальяна на глиняной чаше и 1,5-2 часа на чаше из фрукта. Это, конечно, трудно объяснимая «замануха»: разницы в качестве кальяна из-за чаши быть не должно. Как бы то ни было, выбор табаков предоставляют немаленький и цены хорошие: от 500 до 1399 рублей.

Забавно, что английский язык создатели Funny Duck применили не только в названии, а сделали маленький словарь сленговых выражений и пытаются пустить его в обиход: словом «hurly-burly» («волнение, переполох») они озаглавили раздел пицц, под «hodge-podge» («всякая всячина») разместили холодные закуски, ну а десерты получили наименование «lardy dardy» — «фифа». Идея непростая, и разберется с ней, наверное, только самый дотошный. Большинство же пропустят мимо, как пропускают все незнакомые английские слова.

Готовят небыстро: первую закуску приносят минут через двадцать, морс (60 руб. за 250 мл) – и вовсе после повторного напоминания. Он, кстати, неплох: довольно насыщенный, ароматный и с ягодками. Жаль, что такой неторопливый.

Из разнообразных блюд к пиву выбираем мясные – 320 грамм мясных закусок под названием «Много мяса» (240 руб.) и говяжьи колбаски с паприкой, кинзой и перцем чили (190 руб., как и остальные пять вариантов колбасок в меню). Те самые 320 грамм включают в себя ростбиф, буженину, грудинку и копченую колбасу с маринованными корнишонами и хреновиной. Говорить, что особенно удались покупные огурчики, пожалуй, глупо, поэтому сосредоточимся на мясе: сочный ростбиф на «пятерку» (он есть в закусках и сам по себе, и его можно смело заказывать, не боясь разочароваться), остальные виды мяса не удивят, но тоже, в общем, неплохи. Разве что в грудинке могло быть поменьше жира.

Колбаски сами по себе тоже удачные: пряные, острые, как обещалось, и свежие. И на этом можно было бы остановиться, но к колбаскам подали пюре. И это было зря. Пюре серого цвета по вкусу напомнило продукт быстрого приготовления, который положено разводить кипятком и есть в поезде, например, во время далекой поездки на другой конец страны. Но нам далеко ехать не пришлось – вот, пожалуйста, эта крахмальная гадость. И что, как говорится, и зачем. Если так хотелось сэкономить, можно было вообще не готовить гарнир – колбаски неплохи и сами по себе. Если об экономии речь не шла, тогда почему такое простое блюдо сделано так плохо? Остается только запить разочарование темным пивом и продолжить.

А на очереди была пицца «4 сыра» (245 руб. и 30 см в диаметре, если верить меню – мы не замеряли) с моцареллой, гаудой, дор блю и пармезаном. С ней вышло забавное: она, как настоящая женщина, была каждый раз разная. С одной стороны тесто было чуть больше засушено и хрустело, как чипс, с другой – осталось мягким. Сыр не тянулся картинно за куском, как это показывают в рекламе или в мультике про черепашек-ниндзя. Но в целом неплохо: тесто тонкое, начинки достаточно, все та же чрезмерная соленость, о которой говорилось в начале, но она легко усмиряется пивом. Встреча, в общем, оказалась не без сюрпризов, но послевкусие – приятное.

Если же вы зашли сюда с полным намерением не пить, а лишь пообедать, то и для вас найдется пара удачных блюд. На первое – приятный грибной крем-суп (140 руб.), нежный, с насыщенным вкусом, но без гренок. Мы «развеселили» его «Тобаско» с перчиком халапеньо (зеленая бутылка) и остались вполне довольны.

На горячее была подана «цыпленка половинка, маринованная в чесночном соусе» (235 руб.). Готовила его, видимо, та же пара поваров, что и пиццу: одна половинка половинки была соленой и пряной, вторая – более пресной. Подали птичку на листе бумаги, призванном впитать лишний жир, но это не слишком удалось – цыплячьим ножкам не мешало бы сбросить кое-что лишнее перед готовкой. Скажем так: правая половина блюда была вполне удачной.

Что в итоге. Нормальный бар, средняя кухня. Закусок много, и они не слишком дороги. Повсюду видны недоделки, с сервисом пока не все гладко, и хотелось бы, чтоб кухня работала быстрее, но если удастся наладить скорость и качество обслуживания, то Funny Duck вполне может стать главной площадкой для празднования окончания сессии и других народных праздников.

Паб Funny Duck

Карла Либкнехта, 22 (1 этаж)

Тел. 8-909-000-87-59

Время работы:

вс-пн 12:00-02:00

пт-сб 12:00-04:00

Фотографии Тимофея Балдина