Путешествие в колыбель виноделия

В следующую субботу, 24 мая, состоится официальное открытие энотеки Code de Vino. Заведение расположено в ЖК «Москва», недалеко от ресторана Fratelli. За вина и другие напитки в Code de Vino отвечает команда, некогда работавшая в Le Terroir, за кухню – шеф-повар Владимир Олькиницкий, знакомый всем, кто хоть раз заходил в «ПолеКафе».

Проект был задуман в марте прошлого года. В июне стартовали первые строительные работы, а в апреле энотека начала работать. Правда, первое время без лицензии на продажу спиртных напитков и параллельно с заканчивающимся ремонтом. Четыре недели назад, когда мы пришли в Code de Vino первый раз, мы не нашли ограждения на лестнице, было пыльно, необжито, меню распечатано на белых листках бумаги.

Теперь же энотека выглядит иначе: здесь чисто, уютно, окна украшают портьеры, на столах лежат идеально выглаженные салфетки и дорогие приборы, повсюду стоят цветы и свечи, на стенах – необычные картины.

Над интерьером Code de Vino работал московский архитектор Вадим Скардана. Каждый зал олицетворяет страну, которая повлияла на развитие виноделия в мире. Например, зайдя в энотеку, вы сразу «попадете» в Грузию: увидите виноградный пресс и глиняные сосуды в стене. Поднявшись по лестнице, выполненной в готическом стиле и налюбовавшись разноцветным витражом ручной работы, вы очутитесь в общем зале, разделенном на четыре части.

Сразу у входа расположен английский кабинет с камином, удобными кожаными креслами, массивными деревянными столами, причудливыми светильниками. Следующий зал по задумке должен напоминать итальянскую тратторию. Светлые стены, лепнина, живые цветы в белых кувшинах – просто, элегантно и просторно.

Пройдя дальше, вы окажетесь в шотландском магазинчике и увидите высокие стеллажи, выполненные под заказ, кельтскую резьбу, шторы в клетку. В самом конце комнаты – французский винный погреб с каменными стенами, сводчатым потолком с балками и впечатляющими запасами вин. Общая вместимость энотеки – не более 30 человек.

На данный момент в Code de Vino около 800 видов вин, но будет еще больше. Минимальная стоимость за бутылку – 450 рублей, максимальная (за Chateau Petrus 1985 года) – 180 000, цена за бокал – от 70 рублей. В заведении представлено много интересных вин из Германии, Австрии, Франции, Италии, чуть меньше из Испании. Среди напитков Нового Света вы найдете только самые лучшие, интересные и хорошо сочетающиеся с европейской кухней.

Кроме вина в энотеке можно купить: коньяк, кальвадос, арманьяк, водку, текилу, пиво (в основном Бельгия, Шотландия и Англия) и сидры. Возможно, чуть позже в Code de Vino появится Jaws и разливное пиво. Также здесь можно купить сыры, мясные деликатесы, соусы, пасту, шоколад, книги, бокалы и многое другое.

Как нам рассказал директор заведения Роман Сергеев, «энотека создавалась для людей, которые пьют и любят вино. Здесь будут рады видеть тех, кто интересуется гастрономией, новыми вкусами и всегда готов к открытиям».

Для ресторана Code de Vino создали меню, блюда из которого идеально сочетаются с винами. Это европейская кухня с холодными и горячими закусками, супами, салатами, основными блюдами и десертами. Помимо этого, в заведении есть отдельное интересное вегетарианское меню. Цены – выше среднего. Закуски и салаты – 500–700 рублей, горячие блюда от 600 до 900.

«Меню мы будем менять раз в три месяца, чтобы включать в блюда сезонные продукты и просто не заскучать. Посетителей, скорей всего, удивит не текстура блюд, а сочетание разных ингредиентов. Также мы будем использовать необычные продукты. Уже летом у нас вы сможете попробовать французского голубя, феттучини с лангустинами, тартар из гребешка с мороженым из личи и лесной земляники и многое другое», - говорит шеф-повар Владимир Олькиницкий.

В энотеке планируют проводить дегустации, презентации напитков, встречи с виноделами. Для этих мероприятий будут разрабатывать специальные авторские сеты от шеф-повара.

На официальное открытие Code de Vino приглашают всех желающих. Обещают, что будет много игристого, интересные закуски, слепые дегустации, конкурс по сабражу шампанского и не только.

P.S. Специально для наших читателей мы попросили Романа и Владимира рассказать, какие блюда и с какими напитками стоит попробовать в энотеке.

1. Тартар из норвежской семги с устрицей, кислыми яблоками и копченой сметаной (500 руб.). С тартаром отлично будет сочетаться легкое Шабли или альпийский холодный сидр.

2. Жареная перепелка с земляной грушей и фуа-гра, луком конфи и пудрой из клюквы (500 руб.). К этой горячей закуске может подойти Мерсо (белое вино из Бургундии) или вина долины Роны из винограда сорта Сира.

3. Котлеты из камчатского краба на пюре из сельдерея под молочно-лимонной пеной (880 руб.). К основному блюду рекомендуют заказать немецкое вино, например, полусухой Рислинг.

Фотографии Тимофея Балдина

Code de Vino

Московская, 77

Узнать подробней.