Традиционный подход

Неделю назад в Екатеринбурге открылся первый ресторан московской сети европейско-японской кухни – «КофеТун СушиТун». Как нам рассказал Александр Буланов, хозяин ресторана в Екатеринбурге, «Тун» по-армянски значит дом. Если это знать, то становится понятной логика названия. В свое время группа предпринимателей с армянскими корнями открыла одну их первых кофеен в Москве – «КофеТун» (Дом Кофе). В 2002 году открылся первый «СушиТун», а в 2005 произошло объединение двух брендов. На данный момент в нашей стране, от Краснодара до Омска, более 25 ресторанов сети. В планах Александра открыть в течение семи лет еще десять в Екатеринбурге. Первый ресторан в нашем городе был открыт при финансовой поддержке Фонда «Лайф Франчайзинг» группы «Лайф».

Новый ресторан находится в самом центре, на Малышева, 29, в 5-этажном доме в стиле модерн. «КофеТун СушиТун» – заведение большое, рассчитанное на 162 посадочных места. При этом здесь уютно и комфортно: много света, воздуха, нет посторонних запахов с кухни. Интерьер ресторана простой, но запоминающийся: английские обои в полоску, удобные диваны и кресла в пастельных тонах, очаровательные круглые люстры. Между собой столы разделяют невысокие стенки из белой плитки и заросли щучьего хвоста с темно-зелеными и желтыми прожилками.

В ресторане два зала, слева от первого находится детская комната, которую откроют к этим выходным. Помещение специально оборудовано для маленьких гостей: мягкая обивка из гипоаллергенного материала на стенах, детские кресла, игрушки, ростовые куклы и видеонаблюдение. Кстати, изображение с камер по просьбе родителей можно вывести на телеэкраны, расположенные в основном зале.

Если вы хотите понаблюдать за процессом приготовления вашего блюда, то садитесь во втором зале. В основу концепции ресторана «КофеТун СушиТун» положен принцип открытой кухни. Вас от поваров отделяет лишь стеклянная перегородка, и вы можете внимательно следить за их работой.

Меню составлено из популярных блюд японской и европейской кухни. В барной карте особое место уделено напиткам на основе кофе и сытным коктейлям, которые понравятся тем, кто заботится о своем здоровье. Помимо кефирных и фруктовых смузи (180-200 руб.) есть миксы из овсяных хлопьев с молоком, соком и медом (160-180 руб.). Такие коктейли получаются сытными, приятными по вкусу и текстуре, в меру сладкими. Если вы сидите на диете, то одним напитком можно вполне заменить обед.

Кофейные смеси и профессиональные кофемашины в ресторане такие же, как в Traveller’s. Помимо стандартных напитков в меню представлены холодные алкогольные и безалкогольные коктейли на основе кофе, а также капучино с печеньем и сгущенкой, маршмеллоу или халвой. Кстати, если вы берете напиток с собой, то получаете скидку 20%.

Очень хороши фруктовые чаи (285 руб.). Мы попробовали облепиховый с медом и имбирем и цитрусовый. Последний – терпкий, с приятной кислинкой и насыщенным вкусом, который получается благодаря смеси из чая эрл грей и свежих фруктов: апельсина, грейпфрута, лайма и лимона.

Как нам рассказал шеф-повар заведения Марсель Ниязович, меню будет меняться каждый сезон, летнее предложение появится через две недели.

В качестве горячей закуски можете смело заказывать саганаки (190 руб.). Расплавленный сыр в нежной панировке подается с персиковым соусом. В этом блюде идеально сочетаются терпкий соленый вкус сыра и фруктовая сладость.

Из фирменных блюд стоит непременно попробовать салат «КофеТун» (280 руб.) с куриным филе, свежими овощами, хрустящими сухариками из белого хлеба и легкой пряной заправкой из розового соуса. Сытное блюдо с ярким вкусом, в котором нет ничего лишнего.

Обратите особое внимание на супы. Мы попробовали четыре и остались довольны каждым.

Грибной капучино (160 руб.) – идеальный суп-пюре, с насыщенным вкусом. Единственное, чего не хватает этому блюду, которое подают в огромных кофейных кружках – ржаных сухариков.

Вьетнамский Фо Бо (220 руб.) – обжигающе острый пряный бульон с сочными кусочками говядины и домашней толстой лапшой.

Кремовый чаудер (190 руб.) с лососем, креветками и овощами наверняка придется по вкусу даже тем, кто равнодушен к рыбным супам.

Но, пожалуй, больше всего нам понравился тайский Том Ям Кунг (330 руб.) – умеренно острый с легкой кислинкой и мясистыми креветками и кальмарами. Идеальное блюдо для тех, кто проводит лето в Екатеринбурге и мечтает об отдыхе где-нибудь в юго-восточной Азии.

В качестве горячего блюда мы заказали ньокки с курицей и овощами (270 руб.). Порция итальянских клецок в густом сливочном соусе с нежнейшими кусочками куриного филе, болгарским перцем и зеленой фасолью была очень большой. Очень! После салата или супа съесть это блюдо полностью практически невозможно.

Вегетарианцы в меню «КофеТун СушиТун» найдут для себя немало позиций: супчик из шпината, стеффрай из цукини, шампиньонов и перца, фунчозу с овощами, пенне с томатами. Мы попробовали жареный рис с овощами (140 руб.). С соевым соусом – очень вкусно.

В японском меню много разнообразных блюд, все порции – большие. Обратите внимание на сеты. Во-первых, они собраны из популярных роллов вроде «Филадельфии» и «Калифорнии», во-вторых, разделены по размерам. На одного человека стоит заказывать сет S, максимум M, на компанию – можно и XL.

Советуем не заказывать много еды, чтобы обязательно осталось место для десерта. В заведении есть свой кондитерский цех, поэтому все торты, чизкейки, эклеры, штрудели – свежие. Попробуйте обязательно Эстрехайзи (170 руб.) с нежным, тающим во рту бисквитом и белой сладкой помадкой.

В ресторане нет бизнес-ланча, вместо него по будням с 9:00 до 16:00 – бранч. В это время вы можете заказать каши, блины, яичницы, а также салаты, роллы, супы и горячие блюда. Вообще, заведение отлично подойдет для делового завтрака или обеда. При этом неважно, сколько вам лет, 20 или 45. «КофеТун СушиТун» – универсальное заведение, где каждый будет чувствовать себя комфортно.

Ресторан открыт с 9 до полуночи, в будущем, возможно, заведение перейдет на круглосуточный режим работы и откроет доставку блюд по городу. Для гостей действует система скидок: 15% для именинников, 10% – для учащихся вузов по студенческому или карте ISIC. Также в «КофеТун СушиТун» имеются именные карты постоянных клиентов. Чтобы получить такую, нужно пять раз поесть в заведении как минимум на 1000 рублей, или же прийти в ресторан в эти выходные: 21 и 22 июня карту с 10% скидкой сможет получить каждый гость.

В целом, «КофеТун СушиТун» производит отличное впечатление. Здесь отлаженный сервис и вежливые официанты, нет проблем с подачей блюд и скоростью работы кухни. К еде, качеству продуктов и интерьеру претензий тоже нет. Ну а самое главное – это месторасположение. Прогуливаясь по центру города, вы не раз окажетесь рядом с новым рестораном и наверняка захотите зайти.

«КофеТун СушиТун»

Малышева, 29. Тел. 8 (343) 289-89-50

Время работы: ежедневно с 9:00 до 24:00

Сайт: www.coffetun.com. Социальные сети: «ВКонтакте», Facebook, Twitter, Instagram

Фотографии Тимофея Балдина