Розовые бургеры, сигвеи, электропоп и корейская кухня

Большой гастрономический фестиваль-пикник «О, да! Еда!» пройдет в Екатеринбурге в ближайшие выходные, 18 и 19 июня. С 12 до 21 часа в Историческом сквере будут работать повара ресторанов русской, итальянской, китайской, американской и других популярных кухонь, лавки с фермерскими продуктами, мобильные кофейни, кухни гастрономических стартапов. Шефы известных ресторанов дадут мастер-классы в гастрономическом театре и научат готовить несложные блюда даже малышей. Любителей активного отдыха ждут на спортивной площадке, где пройдут мастер-классы по йоге и уличному танцу. Оба дня, в субботу и воскресенье, пикник будет сопровождать живая музыка. Для самых маленьких гостей оборудована детская площадка.

Фестиваль «О, да! Еда!» проходит в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Абрау-Дюрсо. Зимний пикник собирает гостей в ленинградском «Охта Парке». В Екатеринбурге гастрономический уикенд состоится впервые. Единый билет на фестиваль обойдется в 150 рублей за один и 250 рублей – за оба дня.

Фудзона фестиваля соберет двенадцать ресторанов, два десятка участников выступят в гастрономическом театре, столько же составят зону кулинарных стартапов. По словам организаторов, поучаствовать в пикнике приглашали всех желающих, однако некоторые проекты получили отказ: так, например, произошло с кофейнями – их заявилось более двадцати. Похожая участь постигла шашлычников. Кроме того, на площадке не будут продавать алкоголь: от идеи пригласить на фестиваль крафтовых пивоваров и российских виноделов организаторам пришлось отказаться по требованию городской администрации.

УЧАСТНИКИ ФЕСТИВАЛЯ

Стартапы

Традиционно самые интересные гости гастрономических фестивалей – авторы компактных гастрономических проектов. Гости «О, да! Еда!» в Екатеринбурге смогут попробовать арахисовую пасту, батончики и полезные торты от «Hey, nut», гранолу «Хлеб Грэхема», домашнее мороженое и попсиклы (мороженое на палочке) от FROZ, бабл ти от Teafunny, ватрушки от пекарни «Три ватрушки», пельмени «Мишкинский продукт» от фермерского хозяйства из Курганской области.

Расширят гастрономические границы ставшие культовыми в Перми цветные бургеры от «Mishka.Food» с лосятиной, сморчками и другими локальными начинками. «Фитерия» угостит бездрожжевым хлебом на закваске из льна и предложит готовые наборы для приготовления домашних ужинов, магазин «Кудесник» порадует травяными сборами, бактериальными заквасками, медом и сыроедческими продуктами, «Гастродом» привезет натуральное масло грецкого ореха, тыквенные семечки и бальзамический уксус, а Coccobello honey традиционно представит медовый мусс и крем-мед с ягодками.

Напитками угостит проект из Челябинска: мастерская Shamrock handicraft приготовит безалкогольный имбирный эль. Кроме того, на площадке гастрономических стартапов можно будет попробовать авторское варенье Petite Anna, шоколад ручной работы JS Confectionery, кондитерские изделия от «ЗАРАТОРТ», данары от «Дядя Дёнер», хот-доги с необычными соусами MADDOGS HOT DOG & DRINKS, сэндвичи Tonny Hog, кофе ручной обжарки от кооператива «PLAN B» и BlackBean, приобрести свежий хлеб, японский стрит-фуд, пельмени, блины, капкейки и натуральную Белевскую пастилу.

Рестораны

Сочные стейки представит на фестивале ресторан «СтейкХаус», PingPong Cafe угостит китайской лапшой в коробочках, Das Kolbas предложит традиционные немецкие колбаски, Bukowski grill – барбекю на любой вкус, «Время Ч» накормит огромными чебуреками, «ЕмБУРГер» удивит ассортиментом бургеров, FRIENDS modern diner, «Неаполь» и «Рыжий Альфред» приготовят европейские блюда, «Лавка мещанина Яковлева» покажет паназиатское меню, а «Лакмусс» сварит свежий кофе с идеальной пенкой.

Гастрономический театр

Участники мастер-классов в гастрономическом театре «О, да! Еда!» расскажут о местных и модных продуктах, секретах приготовления популярных блюд, тонкостях их подачи и сервировки. С лекциями выступят идеолог уральской кухни Владимир Олькиницкий (ресторан «26/28»), бренд-шеф корейского ресторана «Сеул» Шакир Юлдашев, совладелец кондитерской и школы «Кондитория» Сергей Третьяков, шеф-повар ресторана «СтейкХаус» Михаил Аракелов и многие другие.

Серия мастер-классов пройдет и в детской секции фестиваля: так, шеф-бармен и управляющий New Bar Иван Владимиров научит малышей готовить детские коктейли, а шеф-повар КСК «Белая лошадь» Иван Белоусов расскажет, как испечь бабушкины шаньги с картошкой.

СПОРТИВНАЯ ПЛОЩАДКА

Набор активностей на спортплощадке пикника порадует и непосед, и гиков, и тех, кто ищет умиротворения в конце рабочей недели. Гости фестиваля смогут прокатиться на сигвеях, гироскутерах и ховербордах, запустить квадрокоптер, поприветствовать солнце вместе с преподавателями студии Doctor Yoga и поучаствовать в диджей-шоу от «Школы уличного танца».

ДЕТСКАЯ ЗОНА

На фестиваль «О, да! Еда!» в Екатеринбурге можно и нужно приходить с детьми. В программе – десять мастер-классов от известных шефов, финал конкурса юных кулинаров от Школы кулинарных приключений Foodsmile, научные развлечения от «Ньютон-парка», большая игровая зона.

Парк научных развлечений «Ньютон» расскажет и покажет чудеса из мира химии, физики и молекулярной кухни, в интерактивной зоне «Играем вкусно» малышам нанесут аквагрим и мехенди, а на фудкорте детей ждут натуральные лимонады, мороженое, коктейли и шоколад. Под занавес фестиваля на главной сцене пройдет битва юных поваров.

МУЗЫКА

Каждый день с полудня до 21 часов вечера на музыкальной площадке будут выступать уральские команды – Gazoliners, Simple Madness, Modnytsa, Glad to be Vlad, «Солнечные фрукты», «Городские бродяги», «Прямо в губы», «Фитнес Оркестр», Uncle Dance, Patrick Cash. Завершат фестивальные дни хедлайнеры: в субботу – «АлоэВера», в воскресенье – Коля Rotoff и «Ансамбль уральской грусти».

ПРОГРАММА МАСТЕР-КЛАССОВ И ЛЕКЦИЙ

18 июня

12:30
Капкейки. Самые модные сладости: украшаем мини-тортики
Александр Криничный, шеф-повар ресторана «Онегин», и Дилафруз Усманова, шеф-кондитер ресторана «Онегин»

13:00
Русская кухня в современной авторской интерпретации
Владимир Олькиницкий, бренд-шеф «Арт-Ресторанс», шеф-повар ресторана «26/28»

13:30
Бабушкины шаньги с картошкой
Иван Белоусов, шеф-повар КСК «Белая Лошадь»

14:00
Корейская кухня как новейший тренд мировой кулинарии
Шакир Юлдашев, бренд-шеф ресторана «Сеул»

14:30
Детский кулинарный баттл

15:00
Современное кондитерское искусство
Сергей Третьяков, школа «Кондитория»

16:00
Мясо. Маринад. Пикник
Дмитрий Цех, участник «МастерШеф», владелец компании «Гастродом»

16:00
Мясные ежики с макаронными иголками и самый вкусный в мире десерт из фруктов, печенья, вафель, мармелада, шоколада и всего, чего душа пожелает
Владимир Москалев, шеф-повар «Белоярская АЭС – Сервис»

17:00
Детские коктейли
Иван Владимиров, шеф-бармен, управляющий New Bar, школы New Bartenders и ресторана «Душевная кухня»

17:00
Вегетарианская кухня: салаты с крупами и соусы к ним
Ирина Капралова, шеф-повар Freelance Café

18:00
Итальянская кухня на Урале
Дмитрий Крутов, шеф-повар кафе «Пятница»

19:00
Как правильно приготовить стейк. Выбор и подготовка мяса, жарка. Уличная еда. Бургер с улиткой
Евгений Урюпин, владелец и шеф-повар «DIRK Мясной дом & Гриль-бар»

19 июня

12:30
Делаем полезные конфеты своими руками
Ирина Капралова, шеф-повар Freelance Café

13:00
Мексиканская кухня
Иван Хромцов, шеф-повар Tequila-bar AGAVE

13:30
Пельмени и вареники, традиционные и оригинальные
Иван Белоусов, шеф-повар КСК «Белая Лошадь»

14:00
Строганов из язычков кролика с ячменной кашей и лесными грибами
Михаил Аракелов, шеф-повар ресторана Steak House

15:00
Паста: разные виды пасты и соусов
Иван Хромцов, шеф-повар Tequila-bar AGAVE

15:00
Новое видение – бургеры как ресторанное меню
Сергей Барановский, шеф-повар ресторана «ЕмБУРГЕР»

16:00
Фингер-фуд – модная и удобная еда для пикников и вечеринок
Шакир Юлдашев, владелец и шеф-повар компании «Ваш обед, кейтеринг»

16:00
Блинные роллы с вкусными сладкими начинками
Сергей Шевелев, шеф-повар

17:00
Северная рыба с ягодными соусами: Муксун су-вид с еловым кускусом, бруснично-эстрагоновым соусом и копченым песто из крапивы и щавеля и слабосоленый в копченой соли муксун с голубичным соусом
Алекс Михайловский, су-шеф ресторана «Паста и Вино»

18:00
Как из гречки с грибами сделать блюдо высокой кухни. Гречка жареная с белым портвейном с кремом и пудрой из белых грибов и карпаччо из портобелло
Павел Дорожкин, шеф-повар «Дом Печати»

19:00
Песня льда и пламени
Расим Салямов, шеф-повар пироговой «Подсолнухи» и Андрей Семенов, владелец пироговой «Подсолнухи»