Сделай мне Кукси!

В нашем городе нелегко найти место, где можно было бы отведать восточные и азиатские блюда, близкие к аутентичным, да еще и по приемлемой цене. Поэтому на радость фанатам жгучих соусов и хрустящих темпур в Екатеринбург пришла сеть «Шикари», которая до этого радовала лишь москвичей и минчан.

Созвучность с привычным для русского уха «шикарно» сразу же порождает приятные ассоциации. Если же обращаться к этимологии, то с древнеиндийского «Шикари» дословно переводится как «охотник». Каждому гостю здесь предлагают отправиться на охоту за удовольствием и впечатлениями. Так, вооружившись пустым желудком, я отправился в разведку.

Для гостей заведения работает сразу два этажа с обилием яркой мебели и столиков, как на двоих или четверых, так и на большую компанию. Стены декорированы искусственным деревом, жестяными бочками, канатами, цветными плафонами и другими мелочами из натуральных материалов. В воздухе едва уловимо витает аромат восточных благовоний, которые периодически с деловым видом проносит кто-то из персонала.

С порога мне сразу же стали угрожать, что с удовольствием сделают Кукси. В моей голове это прозвучало несколько пикантно, но на деле за этим таинственным словом скрывался всего лишь суп от шефа, являющийся традиционным в паназиатской кухне.

По словам Ирины Кузнецовой, бренд-менеджера сети «Шикари», это первый региональный ресторан сети (пять находятся в Москве и один в Минске). Екатеринбург станет настоящей разведкой боем для сети и позволит понять, может ли ужиться подобный формат за пределами столицы. Первоначальная острота блюд была выше аж в три раза, но путем проб и ошибок было принято волевое решение адаптировать тонкости паназиатской кухни под русские привычки и снизить общий градус.

В целом, меню здесь достаточное богатое, а на выбор гостя сразу пять близких по духу кухонь – китайская, вьетнамская, тайская, японская и индийская. Здесь роллы и суши соседствуют с уткой и вонтонами, а дамплинги – с хлебными лепешками и блинчиками. Позиций очень много, поэтому даже большой и шумной компанией вам вряд ли удастся попробовать все и сразу.

Внимание привлекают несколько блюд:

Кукси (285 р. за порцию), представляющий собой наваристый суп с блинчиками, лапшой, морковью по-корейски, кимчи и курицей;
Утка Бангладеш (645 р. за порцию), томленая утиная ножка с обилием индийских специй, ягодами годжи, соусом Красный Гоби и традиционной хлебной лепешкой Роти;
Брокколи Тай Чиз (225 р. за порцию), палочки из соцветий брокколи, сыра и яйца, в хрустящей панировке, подается с соусом Айоли.

На большую компанию можно взять Дегустационный Чалонг Сет (815 р. за порцию), либо Тайскую тарелку (789 р. за порцию), где вы найдете почти все обилие всевозможных закусок от «Шикари».

Моя паназиатская охота также началось с закусок. Ассорти из трех видов маринованных овощей – резаные огурцы с кунжутом, кусочки баклажанов и мелкорубленная капуста кимчи. Все овощи были хорошо промаринованы и остры. Капуста искренне хрустела, а огурцы с легкостью поддавались вилке. Разве что баклажаны по текстуре напоминали мокрую губку или плохо вареный гриб. В любом случае, пожар во рту придется тушить, и для этого хорошо подходит фирменный лимонад Шика-Шика, который имеет приятное послевкусие корицы и имбиря.

Во вторую волну закусок была предложена тарелка из креветок и овощей в темпуре, а также крылышки в медовом соусе. Темпура хрустящая и ненавязчивая, при этом начинка, как и положено, сохранила все свои вкусовые качества и текстуру. Крылышки несколько выделялись из этого продуктового ряда, но по остроте заметно превосходили своих соседей – сладость меда и перечный огонь шли рука об руку с куриной мякотью. Если кому-то и этого мало, то для вас в комплекте идет миска с острым красным соусом.

На первое был предложен наваристый и обильно посыпанный зеленью суп фо в своей куриной вариации. Зелень плавала крупными листьями, от чего хотелось попросту выложить ее из тарелки. Несмотря на небольшой объем, горячий бульон был богат на лапшу и кусочки пряной курицы. К сожалению, со слов официантки, лапшу они сами не делают, а заказывают в другом месте. На вкусовых качествах это не сильно сказалось, но ощущение уютного хендмейда моментально растворилось.

Горячее было выбрано фирменное – Баттер Чикен, который на первый взгляд больше походит на чешский гуляш, но на деле является нежными куриными кусочками в густом соусе с овощами. Неожиданным элементом оформления блюда стала целая палочка корицы, которая плавала в тарелке. С одной стороны, ярко выраженного вкуса она не добавляла, с другой, порождала сомнение, что в дальнейшем ее также будут класть целиком, не думая об экономии. Блюдо сытное и едва острое, но это тот момент, когда не хватило в комплекте кусочка лепешки или хотя бы черствой корочки, чтобы съесть все до последней капли.

Курица еще не была доедена, как вдруг заиграла заглавная композиция из «Миллионера из Трущоб». В ту же секунду сотрудники «Шикари» пустились в пляс, в лучших традициях Болливуда. Движения официантов не выглядели рандомными или натужными, каждый танцевал легко и со знанием дела. Разве что отсутствие у некоторых из них национальных костюмов создавало некое ощущение сельской индийской дискотеки.

К сожалению, острей блюда сделать нельзя, даже если вы привыкли обедать горстью хабанеро, а ужинать раскаленными углями. Из хорошего – бизнес-ланчи должны появиться уже через 2-3 недели, при средней цене в 250-300 рублей за полноценный комплекс из блюд и напитка. Средний чек на человека здесь обещают в районе 700-800 рублей с учетом одного напитка.

Есть у «Шикари» и свои отличительные особенности. Одна из них – это любовь к паназиатским праздникам, на которые вас любезно приглашает одна из страниц меню. Ближайшим станет 11 декабря, это день рождения тайского короля. Но если вспомнить, что в прошлом месяце он умер, то так себе праздник. Также в случае с некоторыми блюдами вам готовы предложить сыграть в кости: если на кубике выпадет 6, то вторая порция вам в подарок, если 12, то призом станет десерт.

С учетом месторасположения и остросюжетного формата «Шикари» если и не станет откровением на рынке екатеринбургского общепита, то хотя бы запомнится нам горячим нравом и невероятным ассортиментом блюд, которые не всегда удастся найти в обычном заведении столицы Урала.

Ресторан «Шикари» работает в ТЦ Мытный двор на 8 Марта, 8Д.