Станция Мясная

Стрит–фуд заведения не бросают попыток прижиться на уральских улицах. Своим гастрономическим островком обзаводится улица Карла Либкнехта. Долгое время здесь стоял блестящий фургон «Вкуса Улиц», а зимой (когда «Вкус Улиц» съехал) в нескольких метрах от него были возведены киоски, где открылись «Tutto Caffe» и «Burger Station». Автор It’s My City побывал в новой маленькой бургерной, которую открыли создатели «Сувлачной», и узнал, какими бургерами там могут удивить горожан.

Новая бургерная интригует сочетанием модной вывески «Бургеры. Море. Продукты» и внешним видом прямоугольных киосков, собранных у Театра музкомедии в «торговую галерею». Внутри помещения не так много места, но обстановка располагает к быстрому перекусу. Яркие стены, мебель из грубого дерева, панорамный вид на одну из самых оживленных улиц города.

Картина с героями Монополии, огромное меню, похоже на карту метро и другие приятные мелочи дополняют общий антураж. Создатели этого места – Ольга Михайлова и Дарья Мартыненко с воодушевлением рассказывают о своем проекте.

Предыдущим вашим проектом была «Сувлачная», почему не сложилось?

Ольга: Сувлаки и гирос оказались непопулярными на Урале. Как бы я не пыталась его продвинуть, чтобы не пробовала, он «не зашел». Если брать российский юг, то там это работает, и люди едят подобные блюда с удовольствием. Занимаясь «Сувлачной» я подумала, что надо уходить от этого. Открывать более привычный для местных формат. То, что уже обкатано.

Бургерных сейчас стало очень много, а в чем ваша конкурентная фишка?

Дарья: Первоначально хотелось просто заняться фастфудом. Потом пошли от того, что в городе его много, но зачастую это шаурма, которую не каждый захочет взять. В мире сейчас тенденция на стритфуд, куда не стремно зайти, где хочется посидеть и все попробовать. Бургеры в топе и их едят все. На нашей улице большой трафик. Мне кажется, мы не конкуренты «ББ&Бургерс» («Burger Station» открыли как раз напротив него. – Прим.ред.). Они больше нацелены на то, что там можно посидеть, а у нас расчет на перекус «на ходу». Да и ценовые категории разные, наши бургеры в среднем на 100 рублей дешевле. 

Ольга: Пока мы разрабатывали меню, то очень много всего пробовали в городских бургерных. Но нам понравилось только в двух местах. Все зависит от личных пристрастий, но в целом запоминающихся мест очень мало. Кроме того, я люблю сэндвичи, но классных в городе не найти. Поэтому одна из наших находок – это бургер на тостовом хлебе. Не одна я такая. Ведь готовые булки бывают разные, а печь их самим достаточно сложно. Подстроиться под каждого гостя сложно. С хлебом все проще.

В чем суть названия «Burger Station»?

Дарья: Мы находимся рядом с остановкой, хотим быть заправкой и остановочным комплексом для тех, кто хочет подзарядиться вкусной едой и дальше бежать по делам. «Бургеры. Море. Продукты» на вывеске – это идея нашего шеф-повара. Существует европейский и мировой тренд на места, где мужчина может съесть сытный бургер, а женщина может перекусить креветкой или кальмаром, получив не меньшее удовольствие. Это коллаборация мяса и морепродуктов, которая работает.

Чем вы отличаетесь от других бургерных?

Наше меню – моя задумка. У нас в нем станции, названные в честь крупных мировых – Авеню5, Termini, Barcheloneta, Shinjuku, Maracana, Monastiraki. Вдохновляясь кухнями разных стран, мы совместили это в одном месте. Соусы, специи, особенные ингредиенты. По удобству можно называть по номерам. Наш фирменный это «Авеню5», но настоящая «бомба» это «Shinjuku» с креветками.

Ольга: Мы отказались от монохромности в интерьере и в меню, чтобы не быть как все. Авторские граффити, картины, светлые тона. Мы вообще первоначально подумывали о названии «Монополия», но очень быстро от него отошли. То, что есть у нас сейчас, аудитория уже успела оценить и это приятно. Скоро появится и обычное меню, для тех, кто не хочет особо разбираться, а забежал перекусить.

От слов к делу. Попробовать местный бургер на тостовом хлебе я был просто обязан.

Внешне бургер выглядит зажаристым и целостным. Хлеб держит всю начинку. В этом ему помогают пикантный соус и большой кусок расплавившегося сыра. Котлета сочная, бекон плотный и мясистый. Овощи собраны в нужных пропорциях, разве что стоит отказаться от лука, если у вас впереди еще целый рабочий день. Благодаря замене булки на хлеб ярче чувствуется мясная основа и другие ингредиенты. После такого бургера не чувствуется тяжесть в желудке, и даже хочется картошки, которая здесь тоже неплоха. 

Бургерная «Burger Station» работает ежедневно с 8 утра до 10 вечера на улице Карла Либкнехта. Киоск находится между зданиями Театра музкомедии и Музея истории Екатеринбурга. Instagram