Коктейли из фильмов и гаспачо из манго

В аномальную жару рестораторы Екатеринбурга спасают горожан холодными супами и напитками. В очередном выпуске новостей заведений города рассказываем, где попробовать гаспачо из манго и итальянское домашнее мороженое с какао и орехами, кто добавил в меню коктейли из культовых кинофильмов и с какой рыбой отлично сочетается арбуз.

It’s My City напоминает: Екатеринбург, как и весь мир, переживает пандемию коронавируса. Посещение мест массового скопления людей может быть опасно для здоровья и жизни вас и ваших близких. Соблюдайте правила социального дистанцирования, используйте маски и перчатки, чаще мойте руки.

Открытия

В Екатеринбурге запустился новый сервис доставки завтраков «Zавтрак». Создатели гастро-проекта — Константин Панов, известный горожанам по бару «Черничные ночи» и кафе «Калачи», и шеф ресторана Eat Meet Павел Дорожкин. Меню завтраков довольно большое: из напитков — фильтр-кофе, цитрусово-имбирный лимонад и клубничный аперитив на чае, в списке блюд — сытный бутер-пашот с ростбифом, скрэмблы, панкейки, йогурты с гранолой. Предварительные заказы принимают накануне вечером до полуночи. Также действует самовывоз и открыта летняя веранда в кафе «Калачи» на Красноармейской, 8. Бесплатная доставка завтраков действует в центре города, во Втузгородке и на ВИЗе при заказе от 500 рублей. В ближайшее время создатели проекта будут расширять географию.

Новости

Шеф-повар ресторана Kitchen на Ткачей, 23 Сергей Мирошников приготовил гостям несколько новых летних блюд. К заказу — летний перец с лечо и жареной страчателлой, осьминог с пастой, сваренной в соусе биск и маслом из креветок, а на десерт — садовая малина со свежесваренным сыром и ароматными травами. Буквально сегодня в ресторане представили свое видение винегрета без картошки и капусты, зато с цуккини, гранатом, шпинатом, сливочным сыром, семенами и фирменной заправкой для этого салата. Получилась суперполезная версия блюда. По словам шеф-повара, следить за «остросезонными новинками» в ресторане лучше каждую неделю, они появляются на короткий период времени. 

В баре KARMA на Хохрякова, 21 из-за жары сделали больше холодных блюд. Здесь можно попробовать пьемонтский тартар, брускеты с гремолатой, тартаром и пармезаном или с рубленым лососем, свежим огурцом и сырно-базиликовым кремом. Сейчас в заведении экспериментируют с гаспачо и планируют подать аля суп-капучино, только на томатной основе. Также в меню добавили удон с персиками в сливочном тонкацу и цельнозерновую пасту с креветками. На десерт можно побаловать себя домашним итальянским мороженым семифредо с какао, апельсином и орехами. Ну, и самое необычное блюдо — бургер с винным айоли, который отлично сочетается с вином.

В ресторане MOMO pan asian kitchen на Карла Либкнехта, 38а, в честь сезона манго и пришедшего лета на Урал, запустили экспериментальный гаспачо из манго с креветками. Новинку можно заказать на обед, а на десерт — новое мороженое с манго и кокосом на молоке.

Необычными сезонными новинками отличился и винный бар «Негодяи» на Ленина, 20а. Для гурманов подготовили два блюда с арбузом: салат, в котором он сочетается с огурцом и оливками, и тунец с жареным арбузом. Помимо этого в меню появились нежные томленые говяжьи щечки в соусе демиглас с луком конфи, пармезаном, пастой птитим и хрустящим попкорном из гречи. А на десерт — муссовый чизкейк с жареной бриошью, сливочным соусом, черешней и  меренгой. 

В ресторане «Угли» на Сибирском тракте, 3 для горожан подготовили коктейли из популярных кино и сериалов, например, «Манхэттен», который пила героиня Мэрилин Монро в фильме в «Джазе только девушки», культовый «Космополитен» из сериала «Секс в большом городе», «Френч 75» из «Касабланки», «Молоко плюс» из «Заводного апельсина» и другие. Официанты расскажут гостям интересные факты про эти напитки и их рецепты.

Шеф-повар бистро «Горожане» на Добролюбова, 6 Игорь Арсенов предложил новые оригинальные виды тартара: тартар «Ни рыба, ни мясо» с говядиной, икрой тобико, красной икрой и соево-трюфельным соусом и «Азия» —  с говядиной, кешью маринованным луком и грибами шиитаке. Это еще не все. В меню вернулся паштет из брокколи, который был одним из первых блюд при открытии горожан. Также шеф доработал десерт «Митькина радость», добавив туда малину и чернику.

В ресторане «ЧаЩа» на Красноармейской, 68 уже запустили сезон лисичек. Отличный повод заглянуть на веранду ресторана и попробовать домашнюю пасту из твердых сортов муки на курином желтке и оливковом масле с уральскими лисичками и пармезаном. На закуску — брускетта из ремесленного хлеба, с личиками, укропом и страчателлой.  

События

В субботу, 18 июля, грядет официальное открытие летней веранды мясного бистро «Дрова и мясо» на Луначарского 139, которое запустил ресторатор Константин Целолихин. На открытии в 21.00 гостей будет встречать DJ в кузове Ford F150, тюнингованном для соревнований по автозвуку. Посетителей ожидает welcome-drink, тематическая фотозона и подарочные сертификаты. Команда поваров во главе с шефом Ильей Щербининым представят гостям новое меню. По словам представителей бистро, санитарные нормы соблюдены — столики расставлены на расстоянии 1,5 метров друг от друга, на самой веранде есть средства личной гигиены, официанты — в масках. Правда, количество мест на веранде ограничено.

21 июля пройдет лекцию-дегустация «23 успешных сочетания» в винном баре «Негодяи» на Ленина, 20а. Гостям расскажут о правилах фуд-пейринга и винах для ужина. Ответственным за мероприятие будет известный сомелье Иван Лазарев. Начало в 19.00. Стоимость участия, включая вина и закуски — 1700 руб. на человека, за двоих — 3000 руб.

23 июля в «Экспо-центре» состоится гастрономический вечер аутентичной уральской кухни. Его проводит основоположник движения «На Урале есть», шеф-повар ресторана «Крабы, гады и вино» Владимир Олькиницкий и бренд-бармен Андрей Пушкарев. Гостям представят пять курсов региональных блюд с напитками. Ужин пройдет с соблюдением всех санитарных норм. Начало — в 19.00. Узнать подробности можно по ссылке.

Фото в тексте: Kitchen, MOMO pan asian kitchen, «Горожане» — Instagram-аккаунты; «Угли», «Zавтрак» и «Дрова и мясо» — предоставлены заведениями.