Как выбирают новые вкусы для йогуртов и почему на это уходит больше года?

Прежде, чем выпустить новый продукт, нужно провести анализ рынка. Важно понять, что любят покупатели (в том числе из продукции компании), какую продукцию выпускают конкуренты и какие вкусы в топе, согласно мировым маркетинговым исследованиям. Еще можно спросить у самих покупателей, какой новый йогурт они хотели бы попробовать.

На основе полученных данных создается концепция продукта, где указаны основные характеристики: жирность, вкус, консистенция, объем продукта, дополнительные добавки, например, полезные бактерии или пищевые волокна.

Дальше технологи компании разрабатывают непосредственно рецепт самого йогурта и выбирают вариации фруктово-ягодных наполнителей. Подбор варенья для йогурта — трудоемкий процесс, где важно учесть много факторов: варенье должно быть ароматным, в меру сладким, иметь максимально натуральный состав и сохранять консистенцию при контакте с молочной основой. Если хотя бы по одному из критериев варенье не проходит, то его приходится отправлять на доработку. Иногда на подбор идеального варенья уходит несколько месяцев.

Как только варенье выбрано, а рецепт самого йогурта согласован, специалисты завода готовят тестовую версию продукта, после ее отправляют на дегустацию. Первыми новинку пробуют сотрудники «Талицкого молока».

Когда рецептуру довели до совершенства, за дело берутся дизайнеры упаковки. Их задача — сделать новинку привлекательной и заметной на прилавке. Учитывается, что упаковка должна быть экологичной и в идеале полностью перерабатываемой.

Пока дизайнеры придумывают упаковку, пробную партию продукта сдают в специализированную независимую лабораторию, чтобы определить его срок годности, а также проверить его безопасность. По итогам проверки продукт получает сертификат соответствия, это значит, что он готов к выходу на рынок.

Когда все предыдущие этапы завершены, йогурт повторно отправляют на дегустацию. В этот раз новый продукт дегустируют не только специалисты завода, но и реальные покупатели — фокус-группа. Если новый йогурт нравится и он соответствует заявленным параметрам, то его запускают в промышленное производство. Кстати, вкус и рецептура продукта могут незначительно измениться уже после запуска йогурта, если об этом попросят сами покупатели.

Сейчас на полках магазинов вы можете найти питьевые и густые йогурты с новыми вкусами от компании «Талицкое молоко».

Питьевые: Ежевика, Ананас, Апельсин-шоколад.

Густые термостатные: Ананас, Апельсин-шоколад, Гранола, Манго-маракуйя.