Роспотребнадзор закрыл ресторан «Сыроварня» в центре Екатеринбурга

Железнодорожный районный суд Екатеринбурга постановил закрыть ресторан «Сыроварня» на 10 суток по требованию Роспотребнадзора. В заведении специалисты надзорного ведомства нашли нарушения санитарно-эпидемиологического, «создающие реальную угрозу здоровью посетителей», сообщает пресс-служба судов Свердловской области. 

Сайт «Сыровани»

При проверке «Сыроварни» 20 июля специалисты управления Роспотребнадзора обнаружили, что продукты хранились при слишком высокой температуре (+24°C) и влажности (83%). В морозильные камеры неоднократно размораживались и повторно замораживались ягоды, а готовый хлеб и икра хранились в условиях, не соответствующих маркировке производителя.

Сотрудники ресторана, как утверждают в ведомстве, нарушали требования личной гигиены, у части не было актуальных прививок. 

«Сотрудники хранят личную одежду и продукты питания (газировку, соки) в одних шкафах с санитарной одеждой, а для посещения туалета используются грязные многоразовые халаты, стирка которых не организована» — пишут в суде. 

Ежедневного осмотра работников на наличие заболеваний в заведении не было.

Также Роспотребнадзору не понравилось состояние производственных цехов: на стенах и плитке были сколы и трещины, в которых скапливается грязь, вентиляционные зонты покрыты пылевыми отложениями, а ежедневная влажная уборка проводится некачественно (в мясном и кондитерском цехах зафиксирован мусор на полу). Также не были промаркированы разделочные доски и полуфабрикаты, в толще мяса не было термометры для проверки температуры.

К заседанию суда «Сыроварня» устранила часть нарушений, но из-за того, что все еще оставались проблемы с вентиляцией, документами и эффективностью уборки, ресторан все-таки закрыли. Срок приостановки работы ресторана отсчитывается с 24 июля.

«Сыроварня» — заведение московского ресторатора Аркадия Новикова. Работает с 2021 года в здании ККТ «Космос».