Личное дело: работа сомелье в Екатеринбурге

IMC в рамках спецпроекта «Личное дело» продолжает рассказывать о людях, живущих в Екатеринбурге. Врачи, милиционеры, кандидаты наук, кондукторы, нищие и балерины рассказывают, чем они живут, что любят, а что – на дух не переносят, о чем думают перед сном и что пьют в пятницу вечером. На этот раз Анна Шелепова встретилась с сомелье Кириллом и за бутылкой рислинга и поговорила с ним о счастье, англичанах и, конечно, о вине.

Кирилл, 23 года, сомелье

Как бы смешно ни звучало, я с детства люблю пить – даже суп всегда водой запивал. Так что вполне логично, что сначала стал барменом, а теперь и сомелье. А конкретно вино люблю за то, что это напиток общения. За вином всегда есть, о чем поговорить.

Когда я был маленьким, то, четко знал, что хочу быть музыкантом. А сейчас я как человек-оркестр: и бухгалтером бы стал, и актером в театре.

С вином в России сложно – во многом из-за времен «сухого закона», когда вырубили множество виноградников. Но я бы не стал говорить, что хороших вин в нашей стране не делают. Скорее – их не купишь в магазине. Вино надо пить домашнее, у бабушек, и там, где растет виноград – в Краснодарском крае, например.

В ресторанах нашего города не так много интересных винных карт. Дело в том, что рестораторы, выбирая вина, руководствуются не столько сочетаемостью вина и кухни, сколько предложениями поставщиков. А ведь если будет найдена гармония еды и напитка, то и коммерческая цель будет достигнута. Потому что вино – это в первую очередь вкус, а потом уже этикетка и никак не «откат».

Правильно говорят, что сомелье должен быть хорошим психологом и уметь «читать» людей. На днях, когда было затишье в винном баре, мы с официантом Ольгой наблюдали за проходящими по «Европе» покупателями, стараясь угадать, кто из них кто. И заинтересовались высоким мужчиной. В ходе разговора решили, что это спортсмен, хоккеист и, судя по возрасту, тренер. Потом, как мы узнали, это действительно был наш земляк Павел Валерьевич Дацюк, тренирующий сейчас хоккеистов.

Сам я в последний раз играл в хоккей лет в 10 в смешной шапке октябрёнка с красной звездой, вместе с братом и дедом.

Я бы не стал диктовать какие-то строгие правила потребления вина. «Красное только к мясу, а белое исключительно к рыбе» — это далеко не всегда справедливо. Ну и то, что надо повышать градус, а не наоборот – скорее вопрос личных предпочтений. Единственное, чего я придерживаюсь: не смешивать виноградный спирт и зерновой. Грубо говоря, пьешь вино – не запивай его водкой.

Сам я теперь стараюсь пить реже, а чаще – пробовать. Вино, да и вообще алкоголь в целом, интересует, скорее, в связи с профессией. Крепкого алкоголя я напробовался, когда работал барменом. А теперь предпочитаю вина «с двойным дном.

Недавно меня угостили вином из Франции 1982 года. У него аромат такой, знаешь, когда заходишь в густой лес, и идешь сквозь него по высокой дикой траве. Вся гамма атмосферных ароматов – сочной листвы, травы, пихты, кедра… И это только первый «нос». А потом вино раскрывается, и добавляются нотки спелых лесных ягод и перезрелых фруктов, насыщенные и сочные… Ну и то, что вино сделано до моего рождения, ему прелести добавляет: оказывается, тогда была уже жизнь. И, судя по вину, неплохая.

Я не считаю, что наша страна – самая пьющая. В Британии, как мне кажется, пьют гораздо больше, а вот в России – бездарнее. Ведь у нас сейчас основной сегмент рынка – это дешевый алкоголь. Он не предполагает наслаждения вкусом, его ценность – только в крепости. А это неправильно.

У меня сейчас в основном крепко пьющее окружение. И думаю, надо это как-то менять, потому что азарт «бухать как все», который бывает в молодости, уже прошел.

Я понял, что повзрослел, когда перестал грызть ногти.

Вообще, чем старше я становлюсь, тем проще мне сходиться с людьми. Знаний становится больше, а они дают уверенность в себе. Ну и плюс с возрастом время и расстояние кажутся меньше и не такими значимыми. В детстве ведь один день – как полжизни. А сейчас день пролетает за полчаса. Но и дел успевается больше.

C возрастом я стал больше общаться с отцом. Раньше такой возможности не было, а теперь он мне кажется тем человеком, который понимает меня лучше остальных, и может разделить со мной любые эмоции. Вот этим летом мы вместе ездили от Милана до Рима, заглядывая по пути в маленькие города. И там как-то все сошлось: природа чудесная, вино опять же, близкий человек и дорога.

Я слишком люблю путешествовать, чтобы называть какой-то город своим. В мире огромное количество мест, которые хочется посетить, а потому совсем нет желания засиживаться. Но, безусловно, в Екатеринбург мне всегда хочется вернуться – потому что здесь особая атмосфера, друзья и родные.

В последнее время я все чаще чувствую себя счастливым. Потому что занимаюсь любимым делом, становлюсь умнее, много путешествую, узнаю новых людей – для счастья ведь не так уж много надо.

Да, я верю в счастье без денег. Но с ними все-таки лучше.

Я вообще верю в то, что другим кажется странным. Например – в дружбу между мужчиной и женщиной. Мне в общении важен человек, в первую очередь. Его ум, добродушие, позитивный настрой. И главное – чтобы он смотрел на мир широко открытыми глазами. А пол – это второстепенное.

Мой идеальный вечер пятницы проходит на природе с хорошим вином и приятными людьми, которые делают этот мир лучше. А за каким занятием – неважно: может, горы сворачивать, а может, в лапту играть.