Кажется, что о существовании небольшой лавочки с вегетарианскими продуктами «Вегетеринбург» должны знать все постоянные посетители некогда существовавшего в «Салюте» клуба «Квартира». Ведь магазин, где можно купить тофу, колбасу и сосиски без мяса и майонез без яиц, находится в холле ночного отдела «Гастронома №5», куда раньше абсолютно все перед вечеринкой, во время нее или после ходили за горячительными напитками. Но как оказалось на деле, о существовании «Вегетеринбурга» знают даже не все вегетарианцы, поэтому в преддверии 1 октября мы сходили в магазин, ознакомились с ассортиментом продуктов и поговорили с хозяевами «Вегетеринбурга» о том, почему людям сложно отказаться от мяса, отличается ли вегетарианская колбаса от обычной мясной и о многом другом.
О МАГАЗИНЕ
«Этот магазин открывали не мы. Прежние хозяева, которые его открыли, проработали здесь 2 года, а потом передали нам. Наверняка мотивы для того, чтобы открыть магазин, у них были такие же, как у нас: лично нам хотелось, чтобы в городе было место, где люди могли бы покупать продукты для вегетарианцев и веганов, чтобы мы могли просвещать людей, которые не знают, что такая еда бывает, ну и к тому же, нам просто интересно этим заниматься. При том, что пока прибыли мы не видим, и можно даже сказать, что мы работаем почти все время в убыток. Но мы надеемся, что однажды ситуация изменится».
«У нас также есть Интернет-магазин, и, несмотря на то, что в сети продукты покупать проще, большинство людей приходят в лавку, нежели покупают еду по Интернету».
О ПРОДУКТАХ
«Те люди, которые не являются вегетарианцами, всегда думают, что вегетарианцам приходится трудно и им совсем нечего есть. А у вегетарианцев стол очень богатый и вся еда вкусная. Большинству мясоедов многого не надо: они съедают свой кусок мяса и остаются довольными, а вегетарианцам удается из самых простых продуктов делать невероятно вкусные и интересные блюда. Ну, а если у вас есть блюда, без которых вы не можете представить свою жизнь, став вегетарианцем (например, колбаса, сосиски или сыр), теперь всему этому можно найти достойную замену без жиров животного происхождения».
«На наш взгляд, колбаса, сосиски, сыры как раз ориентированы на тех, кто решил отказаться от мяса, но на стадии перехода пока что не может расстаться с прошлыми традициями. К тому же часто человек, переходящий на вегетарианство, пытается перетащить на свою сторону близких, и, показывая им подобную еду, он выглядит гораздо убедительней, и ему проще обосновать свою точку зрения».
«Вкус колбасы не похож на вкус мяса. Ведь колбаса — это всего лишь форма, а вкус достигается, благодаря различным специям и добавкам. Вегетарианская колбаса, в которой нет ничего мясного, по структуре очень походит на обычную, по вкусу не всегда. По сути, обычная колбаса тоже ведь редко делается из мяса: в ее состав входят различные белки, вкусовые добавки, специи, все то же самое, как и в вегетарианской колбасе, кроме жиров говяжьих и свиных, которые добывают из копыт, шкуры, ушей животных и так далее. Если бы каждый мясоед знал истинный состав обычной колбасы, ему бы наверняка было неприятно ее есть».
«Колбасы мы привозим сюда из Москвы и еще рассылаем по регионам: в Тюмень, Магнитогорск, Челябинск. Ассортимент магазина обновляется каждую неделю».
«Вегетарианский майонез по составу практически такой же, как обычный, кроме того, что в его состав не входят яйца».
«По составу обычное молоко и соевое практически идентичны. Кроме того, что у соевого молока неприятный запах, но от него избавляются при помощи разных добавок, например, ванилина. Сквашивая соевое молоко, можно получить творог, точно так же, как если вы будет сквашивать обычное молоко. Соевый творог – тофу — можно купить в нашем магазине».
«Сейчас в продаже появились вегетарианские сыры, которые на самом деле являются отличной имитацией, полученной из смеси растительного масла, крахмала и разных добавок. Иногда подобный сыр делают с кунжутными семенами или оливками. Подобный сыр нравится веганам, потому что его можно порезать кусочками на праздничный стол или на бутерброд, а также его можно натереть и добавить в пиццу или спагетти».
«В подобных колбасах и сырах много белка, который не всегда можно получить из исключительно растительной пищи. К тому же, чтобы получить необходимый белок, тебе нужно съесть немного колбасы (по массе) или много, например, бобовых, или чечевицы. Ясно, что съесть бутерброд с вегетарианской колбасой намного проще».
«В Екатеринбурге не раз пытались открыть вегетарианское кафе, но, кажется, больше месяца ни одно из них не просуществовало. Но сегодня, помимо того, что вегетарианские продукты можно купить в магазинах, можно также заказать уже готовые блюда с доставкой на дом».
О ВЕГЕТАРИАНСТВЕ
«Огромное преимущество вегетарианства: ты начинаешь серьезно задумываться о том, что ты ешь, и как эта еда влияет на твой организм. Ты следишь за тем, насколько сбалансировано твое питание, получает ли твой организм все необходимое».
«Многие люди не знают, что можно отказаться от мяса: они думают, что если ты это сделаешь, то умрешь или, по крайней мере, начнешь сильно болеть. Но вегетарианцы долго живут и – с гораздо меньшими проблемами со здоровьем».
«Самая большая проблема, с которой ты сталкиваешься, когда перестаешь есть мясо, заключается в том, что тебе постоянно всем подряд приходится отвечать на вопрос, почему ты стал вегетарианцем. Очень сложно объяснить свою позицию родителям или друзьям. Но опять же, если твои друзья постоянно стебутся над твоим выбором или пытаются тебя заставить есть мясо снова, то стоит подумать, верно ли ты выбрал себе друзей».
«Легко стать вегетарианцем, если ты понял и принял идею. Неважно, 16 тебе или 45. Есть люди, которые за несколько дней понимают, что вегетарианство — это хорошо, и перестают навсегда есть мясо, а есть те, кому приходится нелегко, они ведут блоги, ищут поддержки со стороны и т.д».
«Когда становишься вегетарианцем, у тебя появляется тонус, энергия, уверенность в своих силах. У тебя столько сил, что тебе все время хочется что-то делать, двигаться, шевелиться не то, что человеку, которые съедает кусок мяса, а потом хочет немного полежать и переварить свою еду, как удав».
О ПОКУПАТЕЛЯХ
«У нас много постоянных клиентов, часто приходят новые. Многие удивляются, когда натыкаются на нашу лавочку, одна женщина как-то даже сказала: «Если бы я знала, что вы есть в городе, я бы осталась вегетарианкой и не начала есть мясо».
«К нам приходят люди самых разных религий: и буддисты, и кришнаиты, и много православных, ведь мы недалеко от Храма-на-Крови. К нам приходил даже один праноед — человек, который питается солнечным светом: ему было очень интересно узнать, что мы здесь продаем».
«К нам иногда в магазин приходит маленький мальчик — школьник с мамой. Однажды удалось поговорить с ней и оказалось, что она мясо ест, а ее сын — нет по одной простой причине: он очень любит животных и не может их кушать».
Александр Стокерс
«Я не ем мясо и рыбу около пяти с половиной лет. Я слушаю панк-рок и хардкор, и в какой-то момент мы с друзьями стали переводить тексты и поняли, что во многих песнях поднимается тема прав животных. И многие исполнители, например, на американской музыкальной сцене, являются вегетарианцами или веганами. После песен я начал больше читать о вегетарианстве, и когда я узнал, что можно отказаться от мяса без вреда для здоровья, то решил это сделать. Ведь добыча мяса наносит вред животным и экологии Земли».
«Я запариваюсь за то, что ем. Мы с моей девушкой занимаемся спортом, и нам приходится вести жесткий учет энергетической ценности пищи. Но вегетарианство спорту нисколько не мешает».
«Поначалу у меня был ряд конфликтов с родителями. К тому же в то время не было подобных магазинов и возникали трудности с продуктами, но это впоследствии сыграло положительную роль: я очень многое узнал о еде, пищевой ценности и т.д.».
Анастасия Мышкина
«Я не ем мясо уже три года. На тот момент я работала в детском саду уже восьмой месяц, а когда ты работаешь в подобном учреждении, ты начинаешь непроизвольно в нем же питаться. Еда для меня была постоянно то чересчур сладкой, то чересчур жирной. И постепенно я начала замечать, что, во-первых, я начинаю набирать лишний вес, во-вторых, у меня начались проблемы со здоровьем, в том числе с поджелудочной. И как-то раз я зашла в магазин в моем доме, где продавали сухофрукты из Узбекистана. Я выбирала фрукты и увидела книжку про сыроедение. На тот момент я уже решила начать новую жизнь, уволиться из детского сада и найти новую работу, и на общей волне я купила эту книгу. Я пришла домой, начала читать и решила попробовать. Это был первый шаг. После в том же магазине я узнала про мастер-классы по сыроедению, решила попробовать, познакомилась с девочкой, которая их проводила, и меня затянуло. Через полгода я поняла, что все идет отлично и что я лучше стала себя чувствовать. Тогда был конец зимы, с фруктами в магазинах было не очень, и я решила из-за этого перейти на вегетарианство».
Армен Епремян
«Я не ем мясо и рыбу уже 4 года. Раньше я весил 100 килограмм. И однажды я заболел пневмонией на работе. Когда я пришел к доктору, мне сказали, что у меня очень высокий холестерин и это может быть опасно для жизни. Я спросил, как лечиться, какие таблетки пить? Они посмеялись и сказали, что мне нужно менять полностью образ жизни, менять питание и дали мне таблицу с новым рационом. Я тогда и представить не мог, что смогу обходиться без мяса и думал, что все время буду из-за этого в депрессии».
«Но я все же решил во время Поста попробовать изменить свое питание. Через время я понял, что все хорошо, что я стал бодрым и веселым. За три месяца я сбросил 25 килограмм, а чуть позже я осознал, что мне отвратительна сама мысль есть мясо, что мне его не хочется».
«Далее я стал задумывать о том, насколько это неправильно – есть мясо. В мясе содержится трупный яд, гормоны и другие вещества, с которыми человеческому организму трудно бороться. Те цыплята, которых вы покупаете и едите — они совсем молодые, а вес набирают из-за гормонов. Это все равно, как если бы 3-летний ребенок весил 100 килограмм. Этих цыплят держат в клетках да так, что они испражняются друг на друга, затем их жестоко убивают: берут и живьем насаживают на крюк, потом опускают в кипяток и еще с живых птиц снимают шкуру. Это сумасшествие, ужас! Представьте, какой страх испытывают животные, ведь они все хотят жить! А мы их едим только ради удовольствия, ведь потребности в этом никакой нет.
«И сегодня я не ем мясо не столько из-за собственного здоровья, сколько потому, что мне просто не хочется есть жестоко убитых животных. Есть много вкусных блюд, которые можно приготовить, никого не лишая жизни».
Фотографии Тимофея Балдина
Вегетарианский магазинчик «Вегетринбург»
Новый адрес: 8 Марта, 5
Телефоны: +79058055713
Время работы: Пн. — Пт., 9:00 — 19:00, Сб. — Вс., 10:00 — 18:00
Сайт http://veg66.ru/
Нам нужна ваша помощь! It’s My City работает благодаря донатам читателей. Оформить регулярное или разовое пожертвование можно через сервис Friendly по этой ссылке. Это законно и безопасно.