Новое место: Студия вкуса Moderato

На прошлой неделе в Екатеринбурге открылась студия вкуса – Moderato. Это профессионально оборудованная площадка, где регулярно будут проводиться кулинарные мастер-классы, винные уроки, презентации продуктовых компаний, корпоративные мероприятия. Если честно, то мне кажется, что нет смысла писать объемный текст об этом заведении. Все впечатления после мастер-класса, в котором я приняла участие, можно выразить в двух словах: студия идеальна! А если вы не верите, то непременно отправляйтесь туда на одно из занятий и после обязательно поделитесь своими впечатлениями.

Я участвовала и ранее в гастрономических мастер-классах, но всегда находились разные мелочи, которые портили мне удовольствие от процесса приготовления еды. Например, однажды помещение было слишком маленьким, а столы были расположены очень неудобно, поэтому для меня так и осталось загадкой, что же готовил шеф-повар. В другой раз наш учитель был молчалив и работал как робот. В итоге вышло так, что мне практически ничего не удалось сделать своими руками. А еще помню, как-то в процессе одного из уроков на кухню зашла женщина, которая мыла посуду. Я взяла после нее кастрюлю и почувствовала, что металлические стенки покрыты налетом жира. Желание готовить, а уж тем более что-нибудь пробовать у меня, разумеется, пропало.

В этот раз все было иначе. Студия Moderato представляет собой просторное, светлое, чистое помещение площадью 180 квадратных метров с панорамными окнами и свежим ремонтом. Изначально здесь планировали открыть ресторан. Площадка условно разделена на две части. В правой находится профессионально оборудованная кухня, в которой одновременно с поваром могут готовить шесть–восемь человек, и каждому из них будет комфортно. Эту зону буквой «Г» окружают маленькие столики, которые можно использовать как индивидуальное рабочее место. В левой части комнаты – свободное пространство. В день презентации студии здесь размещался стол, за которым разливали напитки. Насколько я поняла, в будущем здесь будет располагаться небольшой магазинчик, где можно будет купить легкие закуски к винам и приятные мелочи для домашней кухни.

Для справки хочется заметить, что проект Moderato существует уже не первый год, просто ранее мероприятия студии вкуса проходили на различных площадках города: на кухнях колледжей, университетов, ресторанов, в винотеках. В этом году благодаря удачному стечению обстоятельств и помощи многочисленных партнеров авторам проекта удалось обзавестись собственным рабочим пространством.

Наш мастер-класс по приготовлению трех блюд итальянской кухни, а также винный урок были рассчитаны на три часа, и, что было для меня удивительным, – мы уложились в это время. На кухне было все необходимое: у каждого был свой фартук, доска, перчатки и отличный японский нож. Все необходимые для блюд ингредиенты, свежие и превосходного качества, лежали на столе. Наш учитель – Рустам Цимфер, повар, су-шеф ресторана Dolce Vita, был общительным и дружелюбным. Он постоянно наблюдал за учениками, раздавал задания, чтобы все без исключения были вовлечены в процесс, подробно отвечал на вопросы и делился секретами приготовления нежной панакоты и воздушного ризотто. Думаю, я не ошибусь, если скажу, что после мастер-класса все участники без проблем смогут воспроизвести любое блюдо из меню у себя дома.

Как рассказала генеральный директор студии Юлия Мельник, за время существования проекта Moderato возникало много разных проблем с шеф-поварами. Теперь преподаватели – проверенные на практике люди, которые умеют работать с людьми, правильно рассчитывают необходимое количество продуктов для мастер-класса, ну и, разумеется, прекрасно готовят.

После обеда из трех блюд, который мы практически самостоятельно приготовили и, конечно, съели, начался винный урок. Сомелье Наталья Матыцина рассказала нам об игристом вине, а также устроила занимательную игру с набором «Нос вина». Из «волшебного» чемоданчика Наталья доставала маленькие бутыльки с эфирными маслами, а мы должны были отгадывать ароматы.

В течение обоих уроков мне казалось, что люди, с которыми я занималась в этот раз, мои старые добрые друзья, и мне с ними весело и комфортно. И вряд ли здесь дело было в нескольких бокалах вина. Скорее, к приятному общению располагала атмосфера заведения, а также то настроение, которое создавали люди, работающие над проектом Moderato.

В полную силу студия вкуса заработает уже в этом месяце. На площадке будут проходить гастрономические мастер-классы для детей и взрослых, уроки по вину и виски, а в будущем, возможно, здесь будут проходить занятия для профессиональных поваров с приглашенными известными шефами.

Салат «Капрезе»

Ризотто с шафраном и зеленым горошком

Панакотта с клубничным соусом и свежими ягодами

Цена на занятия в студии вкуса чуть выше средней. Например, один винный урок стоит 3750 рублей, гастрономический – от 2000 до 4000 рублей. Впрочем, на самых дорогих уроках готовят очень сложные блюда в сопровождении лучших шеф-поваров города. А еще, как говорят в студии вкуса, к ним на занятия обычно приходят не домохозяйки, а молодые и успешные топ-менеджеры. Так что, девушки, возьмите на заметку: есть вероятность, что здесь вы сможете найти будущего мужа, который, ко всему прочему, будет отлично готовить.

На этом мне хочется закончить свой рассказ и ниже просто поделиться рецептами трех блюд, которые мы приготовили на уроке, а также расписанием занятий на месяц. Надеюсь, что те, кто любит подобные занятия для гурманов, обязательно хотя бы раз посетят студию вкуса Moderato.

РАСПИСАНИЕ ЗАНЯТИЙ:

Студия вкуса Moderato

8 Марта, 194 (вход между банком «Цюрих» и магазином «Двери СССР»)

Запись на занятия:

+7 (922) 121-04-04

+7 (343) 278-76-74

Сайт: www.moderato-sv.ru