Цветочная лихорадка

Наступающий праздник, Международный женский день, для кого-то – выходной, а для некоторых – самая что ни на есть трудовая вахта. Мы поговорили с Дмитрием и Линой – владельцами цветочной мастерской «Фуксия», а также с нашим колумнистом Павлом Бабушкиным, в биографии у которого обнаружился год, проведенный в цветочном бизнесе.

Мы открыли свою мастерскую год назад, в марте. У Лины уже был опыт работы с цветами, и мы знали, что в Екатеринбурге мало мест, где можно не просто купить готовый букет, а заказать что-то действительно оригинальное, поэтому наша мастерская работает в основном под заказ. У нас есть большой каталог,где можно найти гидрангею, бешеные огурцы, хлопок, лаванду или еще что-нибудь необычное, заказ доставляется семь-десять дней.

Формат цветочной мастерской очень популярен среди постоянных клиентов. Как правило, каждый человек, который зашел, познакомился с нами, купил цветы, обязательно возвращается снова. Мы общаемся с клиентами, отвечаем на все их вопросы, рассказываем о цветах. А во многих цветочных ларьках такие продавцы, что даже не встанут и не поздороваются.

В некоторых магазинах говорят, что у них цветы всегда свежие и завозы каждый день. А сколько они до этого пролежали на складе – никто не знает. У нас цветы дольше четырех дней обычно не задерживаются. Простояли дольше положенного – уценяем. Из того, что не продастся после уценки, делаем букеты и ставим у себя в мастерской, в крайнем случае – выбрасываем.

Чтобы герберы простояли дольше, срез нужно натереть солью. Воды в вазе должно быть не больше 4-5 см.

Некоторые цветы, особенно экзотические, прибывают к нам в состоянии «тряпочки», и им нужен особый уход. Например, орхидею Vanda нужно отпаивать, а амариллисы – срезать и переворачивать вниз головой. Есть цветы, которые мы «выгоняем» сами. Скажем, гиацинты можно купить срезанные, а можно и самостоятельно вырастить к весне в горшочках.

Сейчас в Екатеринбурге цветочный рынок переполнен. Как только запретили продавать алкоголь на остановках, там сразу появились ларьки с цветами. Примерно 70% из них – демпингующие однодневки. Летом вы наверняка видели на подобных киосках рекламу: «25 роз за 700 рублей» или «роза от 25 рублей». При этом себестоимость такого цветка может быть около 19 рублей, значит, при продаже в рамках подобных акций почти нет заработка. Продают за такие деньги местную уральскую розу, которая недолго простоит.

Розы не нужно класть в ванну с водой. Если капли воды попадут в бутон, роза загниет.

К новшествам нормально относится только молодежь. Людей старше 30-40 лет очень сложно заинтересовать чем-то новым. Они привыкли к стандартному набору: тюльпаны, розы. А ведь сейчас можно заказать хоть что: очень популярны пионы, крашеные коробочки лотоса или ранункулюсы. Мужчины считают, что это какие-то странные цветы, а девушки не могут никак понять, почему им все время покупают красные розы.

Мы стараемся все время отговаривать покупателей от блестящей оберточной бумаги. Ведь намного лучше просто завязать цветы лентой и упаковать в крафт-бумагу. Цветы красивы сами по себе, а лучшая упаковка для них – зелень. Но многие, обычно мужчины, считают, что выглядит это бедно, а им нужен букет в стиле «дорого-богато».

Если вы выбираете тюльпаны, то лучше покупать те, у которых головки еще не раскрыты. Они простоят намного дольше.

В прошлом году перед праздником 8 Марта мы ночевали в магазине 3 дня. За это время мы продали 3600 тюльпанов. В праздники люди иногда берут и по 150 цветков, они даже не смотрят на качество, потому что главное – успеть. В том году 8 Марта один тюльпан у нас стоил 80 рублей, а цена по городу доходила до 120. Цветы в город перед 8 марта приходят заранее, примерно за неделю, ведь тюльпаны, хризантемы, гвоздики, герберы при правильной температуре, в коробках и без воды, могут храниться на складе месяц. Цены растут тоже заранее: уже 5-6 марта в некоторых магазинах гербера стоит 120 рублей вместо 80. У нас цена, в зависимости от продаж, примерно будет меняться так: 6 марта тюльпаны будут еще по 60 рублей, 7-го по 70, 8-го по 80.

Сейчас очень модно дарить пионы. Все девушки хотят, чтобы у них были букеты, как у Блэр Уолдорф (одна из главных героинь сериала «Сплетница», любит пионы – прим. автора). Если вы хотите удивить букетом на 8 Марта – купите, например, гвоздики. Многие не знают, что они бывают потрясающих оттенков: белые, сливовые, салатовые. Эти цветы очень необычно смотрятся в сочетании с хлопком. Еще можно удивить девушку подснежниками – их «роль», как правило, исполняют обычные крокусы. Если вы решите заказать привычные для вас цветы, скажем, тюльпаны, то попросите их оформить в букет вместе с чем-то необычным, например, с лавандой.

«День год кормит» – это про цветочников. Только 8 Марта начинается задолго «до», с русской рулетки. Делаешь заказ поставщикам и думаешь, угадал, не угадал вообще? У кого-то все до последнего жуткого веника сметают, у кого-то – одни жуткие веники. А розы, отличные голландские розы 90 см, стоят никому не нужные, вянут.

Неделю стоишь, как дурак, фасуешь тюльпаны по три штуки в целлофан и красивую (а это значит, золотую) ленту. С утра восьмого мужички начинают подтягиваться. Не торгуются, не выбирают, чаще всего берут букет «вот этот, синенький», молча рассчитываются, уходят. Букет на 8 Марта – это же не удовольствие, не порыв, не желание сделать приятное. Это – обязанность. Супружеский, считайте, или у кого какой уж, долг.

Нет в городе никакой цветочной мафии. Во всяком случае – сейчас. Заходи на рынок да работай. Только имей в виду, что есть конкуренты. А среди них зубры. Они на помойку цветок миллионами рублей вываливают, но и продают дай боже. Кто поменьше – себе такой роскоши позволить не может, трясется над каждым цветком, лезет из кожи вон, чтобы свежим купили, прячут по холодильникам. В итоге там он у них и пропадает. На помойку не миллионы, но и в кассе голяк. А есть же еще оптовики!

Я дарил своей жене цветы в два раза чаще, когда был «цветочным королем» – это факт. Удобно. С работы поехал, букетик захватил. А так идти же надо же, и неизвестно же, из чего тебе наделают… эм… веник.

Если вы хотите, чтобы цветы радовали вас около месяца, то выбирайте лучше хризантемы или гвоздики.

С точки зрения экономики, лучшие продавщицы цветов – те, у кого есть опыт работы на Автовокзале. Ничего не боятся, ничего не стесняются, и могут впарить даже полудохлую «уралку» по цене нового «Мерседеса». Хотя мы их, конечно, за такие фортеля поругивали.

Был у нас один «постоянник». Каждый вторник покупал два букета. Оба хороших. Один дарил коллеге по работе, другой – маме. И тот, и тот – просто так, без повода. Чудо-человек! Самые большие букеты покупают мужики, которые накосячили. Даже если у них больше вообще денег нет – 7 или 10 «рублей» вынут и положат. Это всяко дешевле, чем квартиру снимать и искать себе новую жену, да?

У девочек-цветочниц свой, богатый эвфемизмами, лексикон. Слово «композюля», например, никак меня не покинет. Пока работал в цветах, столько нового узнал – страсть. И совершенно разлюбил розу. Как компонент для букета. Одна, без всякой упаковки, белая, вот-вот раскроется – это да. А так – слишком… просто?

Часто люди сами виноваты, что цветы долго не стоят. Они не подрезают их или делают это неправильно (не тот срез или делают это ножницами, пережимая жилки), не меняют воду, ставят их в теплое место или на телевизор, и так далее.

Кроме цветов мы еще продавали чай, кофе, конфеты ручной и фабричной сборки, ювелирные украшения и ножи, и воздушные шарики еще. И картины. Но то и дело находились люди, которые хотели купить у нас телефон, который стоял в салоне чисто для декора. Старинный как бы.

Так-то это было славное время. Что-то свое, во-первых, во-вторых – уютно и круто. Такие у нас тусовки в подсобке случались – ммм… а все остальное время вкалывали по 10-12 часов. Красивый бизнес, но ни фига не легкий.

P.S. Если 8 Марта вы не сможете найти букет цветов ни в одном магазине, то отправляйтесь в Ботанический сад УрО РАН (ул. 8 Марта, 202). Как нам рассказали сотрудники Ботанического сада, цветами на срез они не торгуют, но к празднику у них можно приобрести горшечные растения. Впрочем, цветущих среди них не очень много, разве что амариллисы по цене от 300 до 450 рублей. Еще очень советовали фикус пестролистный – «красивый и нарядный».