Вот говорят, что наша ресторанная критика вовсе не критика, а так, дружеское похлопывание по плечу. На самом деле, мы стараемся находить действительно интересные и достойные заведения, куда не стыдно зазвать читателя. Бешено мониторим рынок, высматривая все новое и свежее. Но иногда ошибаемся. Сами же и страдаем от этого. Буквально физически. Вот, например…
В общем-то, название «Телячьи нежности» изначально не предвещало ничего хорошего. Вкупе с вывеской, которая появилась над «стекляшкой» на Восточной, в которой раньше был продуктовый супермаркет. Она гласила: «Итальянский мясной ресторанчик». Игривый суффикс сразу как бы говорил нам: «Не ждите ничего серьезного. Мы так, плюшками балуемся». На входе администратор игриво и как-то неискренне обозвала нас «очаровательными». Дважды. Что тоже насторожило.
Внутри «Телячьи нежности» оказались не ресторанчиком, а ресторанищем. Два огромных зала (общей сложностью на 200 мест) в охристых тонах, высоченные потолки, подпираемые кирпичными колоннами, оливковые диваны, несколько нелепые светильники а ля домашний торшер или гроздья расписных колокольчиков, полки с баночками-скляночками, статуэтками, горшками с цветами и прочим скарбом, которые наши рестораторы всегда используют, чтобы создать этакую бутафорскую Италию. Удобное зонирование, в «курящем» зале уютный подиум. Саундтрек – всяческая итальянская «феличита», довольно громкая.
Меню в «Телячьих нежностях» обширное, крупноформатное, тоже со всякими игривыми надписями. Поразительно мало пасты и пиццы (да и бог с ними!), зато огромная карта мясных блюд и большое количество салатов, привлекательных по описанию, но разочаровывающих в действительности. Вот, скажем, «Наполи» (265 р.) – казалось бы, свежее и гармоничное итальянское сочетание: карпаччо из огурца и груши, руккола, сыр горгонзола, пармская ветчина. Все в наличии, правда гомеопатическую дозу груши не сразу найдешь под огуречной стружкой, а горгонзола подозрительно напоминает «дор блю». Салат собран топорно: по фото видно, как неуклюже прикрывают его шматки пармы, ингредиенты просто лежат рядом на тарелке и делают вид, что никакого отношения друг к другу не имеют.
Мухи отдельно, котлеты отдельно. Та же история с салатом «Грильято Везувио» (345 р.) – сами по себе язычки ягненка нежны и ароматны, но с лежащими рядом недогриленными перцами и цуккини их не связывает решительно ничего. Соус горгонзола, похожий на растопленный плавленый сырок, живет своей жизнью вместе с горсткой салатных листьев и торжественно воткнутым в центр пучком укропа.
И чего, казалось бы, ждать после этого от салата «Берлускони» (465 р.), названного в честь одиозного итальянского премьера? Да, классические руккола-креветки, но рукколы в салате 90%, а всего остального, то есть грустно вареных креветок и четырех невесомых стружек пармезана – 10%. И грецкие орехи вместо кедровых. Такое вот гнусное коварство. Берлускони, что уж там!
Но салаты – это еще ничего. Вот нам несут фокаччу с песто и вялеными томатами (85 р.) Угадайте, что это? Это готовая основа для пиццы, продающаяся обычно в заморозке. Только испеченная и окропленная песто и кусочками вяленых томатов. Рыхлая, сладковатая и неприятная. Эпик фейл.
Но лучшее, конечно, впереди. Это ФИРМЕННЫЙ суп «Телячьи нежности» (285 р.). В меню звучит красиво – подается в хрустящей булке, мясо молочного теленка, ароматные свиные ребрышки, наваристый бульон… Хорошо, что официантка Юленька (да, в чеке ее тоже зовут очень игриво, что, видимо, позволяет ей отчаянно косячить: нести три чайные пары вместо заказанных четырех, пропадать надолго, но возникать в самый неподходящий момент, забывать про еще одно заказанное блюдо) предупреждает, что булок нет, подадут суп в кастрюльке… О’кей. Бывают интересные подачи: шулюм в котелочке в «Медвежьей пади», керамические кастрюльки Emile Henry… Но чтобы так вот, беззастенчиво принести сотейник верхнесалдинского завода со странным зеленоватым варевом внутри…
Наваристость – это целых два бульонных кубика, судя по всему: адски солоно. Где-то там, на дне – почти безвкусные куски мяса. Булку с пармезаном заменила кучка сухариков. Без пармезана, естественно. Впрочем, зачем слова, когда есть фото этого артефакта?
Стейк «Эль Гаучо» (795 р.) был, пожалуй, единственным светлым пятном в этом безнадежном деле. Ну, как светлым? Австралийская говядина, в меру жилистая и жирноватая, хорошо поперченная, как и анонсировали.
Прожаренная medium, как и просили. С двумя соусами – перечным и сальса верде. С бесплатным помидором на гарнир – как заявлено, гриль, на деле – слегка подогретым (теплый помидор – то еще удовольствие). Очень интересная подача – в индивидуальном таганке с дымящимися березовыми дровами внутри: если степень прожарки мяса не устроила, можно доготовить самостоятельно.
А панакотта (165 р.) на десерт была настолько страшной, что наш фотограф напрочь отказался ее снимать, мотивируя тем, что не хочет пугать читателя. На вкус – очень обыденно, как раз из тех случаев, когда ты понимаешь, что панакотта – не маленькое сливочно-нежное облачное чудо, а тупо желе из сливок и желатина. А тут еще и странно-лохматое, залитое неряшливой лужицей клубничного варенья и комковатого апельсинового соуса. Было ощущение, что эту бедную панакотту уже кто-то ел один раз, но не справился, и мы за какие-то страшные грехи ее заслужили.
В довершение картины стоит добавить, что в чае «Вечерняя сиеста» (170 р. за чайник) заявленный розмарин отсутствовал как класс, а домашнее вино «Телячьи нежности» (495 р. за кувшин 0,5 л) ощутимо припахивало уксусом. Пожалуй, для меня достаточно причин, чтобы никогда не вернуться в это заведение.
А теперь вопрос к уважаемой аудитории: как вы считаете, если справа от «ТН», в 30 метрах, находится душевный чешский «Пан Сметан», слева в 30 метрах – спорный, но интересный семейной аудитории «Воксхолл» в паре с мясным мексиканским El Vaquero, а прямо через дорогу – итальянский долгожитель Del Mare… То взлетит ли этот 200-местный аэробусик? Или надо уже не играть с суффиксами, а делать все всерьез?
Фотографии Алексея Шахова
Ресторан «Телячьи нежности»
Восточная, 76
Нам нужна ваша помощь! It’s My City работает благодаря донатам читателей. Оформить регулярное или разовое пожертвование можно через сервис Friendly по этой ссылке. Это законно и безопасно.