В следующую субботу, 24 мая, состоится официальное открытие энотеки Code de Vino. Заведение расположено в ЖК «Москва», недалеко от ресторана Fratelli. За вина и другие напитки в Code de Vino отвечает команда, некогда работавшая в Le Terroir, за кухню – шеф-повар Владимир Олькиницкий, знакомый всем, кто хоть раз заходил в «ПолеКафе».
Проект был задуман в марте прошлого года. В июне стартовали первые строительные работы, а в апреле энотека начала работать. Правда, первое время без лицензии на продажу спиртных напитков и параллельно с заканчивающимся ремонтом. Четыре недели назад, когда мы пришли в Code de Vino первый раз, мы не нашли ограждения на лестнице, было пыльно, необжито, меню распечатано на белых листках бумаги.
Теперь же энотека выглядит иначе: здесь чисто, уютно, окна украшают портьеры, на столах лежат идеально выглаженные салфетки и дорогие приборы, повсюду стоят цветы и свечи, на стенах – необычные картины.
Над интерьером Code de Vino работал московский архитектор Вадим Скардана. Каждый зал олицетворяет страну, которая повлияла на развитие виноделия в мире. Например, зайдя в энотеку, вы сразу «попадете» в Грузию: увидите виноградный пресс и глиняные сосуды в стене. Поднявшись по лестнице, выполненной в готическом стиле и налюбовавшись разноцветным витражом ручной работы, вы очутитесь в общем зале, разделенном на четыре части.
Сразу у входа расположен английский кабинет с камином, удобными кожаными креслами, массивными деревянными столами, причудливыми светильниками. Следующий зал по задумке должен напоминать итальянскую тратторию. Светлые стены, лепнина, живые цветы в белых кувшинах – просто, элегантно и просторно.
Пройдя дальше, вы окажетесь в шотландском магазинчике и увидите высокие стеллажи, выполненные под заказ, кельтскую резьбу, шторы в клетку. В самом конце комнаты – французский винный погреб с каменными стенами, сводчатым потолком с балками и впечатляющими запасами вин. Общая вместимость энотеки – не более 30 человек.
На данный момент в Code de Vino около 800 видов вин, но будет еще больше. Минимальная стоимость за бутылку – 450 рублей, максимальная (за Chateau Petrus 1985 года) – 180 000, цена за бокал – от 70 рублей. В заведении представлено много интересных вин из Германии, Австрии, Франции, Италии, чуть меньше из Испании. Среди напитков Нового Света вы найдете только самые лучшие, интересные и хорошо сочетающиеся с европейской кухней.
Кроме вина в энотеке можно купить: коньяк, кальвадос, арманьяк, водку, текилу, пиво (в основном Бельгия, Шотландия и Англия) и сидры. Возможно, чуть позже в Code de Vino появится Jaws и разливное пиво. Также здесь можно купить сыры, мясные деликатесы, соусы, пасту, шоколад, книги, бокалы и многое другое.
Как нам рассказал директор заведения Роман Сергеев, «энотека создавалась для людей, которые пьют и любят вино. Здесь будут рады видеть тех, кто интересуется гастрономией, новыми вкусами и всегда готов к открытиям».
Для ресторана Code de Vino создали меню, блюда из которого идеально сочетаются с винами. Это европейская кухня с холодными и горячими закусками, супами, салатами, основными блюдами и десертами. Помимо этого, в заведении есть отдельное интересное вегетарианское меню. Цены – выше среднего. Закуски и салаты – 500–700 рублей, горячие блюда от 600 до 900.
«Меню мы будем менять раз в три месяца, чтобы включать в блюда сезонные продукты и просто не заскучать. Посетителей, скорей всего, удивит не текстура блюд, а сочетание разных ингредиентов. Также мы будем использовать необычные продукты. Уже летом у нас вы сможете попробовать французского голубя, феттучини с лангустинами, тартар из гребешка с мороженым из личи и лесной земляники и многое другое», - говорит шеф-повар Владимир Олькиницкий.
В энотеке планируют проводить дегустации, презентации напитков, встречи с виноделами. Для этих мероприятий будут разрабатывать специальные авторские сеты от шеф-повара.
На официальное открытие Code de Vino приглашают всех желающих. Обещают, что будет много игристого, интересные закуски, слепые дегустации, конкурс по сабражу шампанского и не только.
P.S. Специально для наших читателей мы попросили Романа и Владимира рассказать, какие блюда и с какими напитками стоит попробовать в энотеке.
1. Тартар из норвежской семги с устрицей, кислыми яблоками и копченой сметаной (500 руб.). С тартаром отлично будет сочетаться легкое Шабли или альпийский холодный сидр.
2. Жареная перепелка с земляной грушей и фуа-гра, луком конфи и пудрой из клюквы (500 руб.). К этой горячей закуске может подойти Мерсо (белое вино из Бургундии) или вина долины Роны из винограда сорта Сира.
3. Котлеты из камчатского краба на пюре из сельдерея под молочно-лимонной пеной (880 руб.). К основному блюду рекомендуют заказать немецкое вино, например, полусухой Рислинг.
Фотографии Тимофея Балдина
Code de Vino
Московская, 77
Нам нужна ваша помощь! It’s My City работает благодаря донатам читателей. Оформить регулярное или разовое пожертвование можно через сервис Friendly по этой ссылке. Это законно и безопасно.