Ресторанный день был придуман еще в 2011 году в Финляндии. Суть этой занимательной акции заключается в том, что каждый желающий в любой точке города может на один день открыть свой маленький ресторанчик без разрешающих документов и лицензий. Готовить начинающие рестораторы могут все, что угодно: от простых капкейков и блинчиков до изысканных сложных блюд.
Сегодня Ресторанный день проходит во многих странах мира в определенные даты. Теперь на один день люди открывают тысячи новых заведений, а некоторые, опробовав свою задумку в рамках фестиваля, после запускают уже настоящие рестораны и кафе.
В это воскресенье, 17 мая, Ресторанный день пройдет в Екатеринбурге. В галерее «Свитер», куда перенесели мероприятие из-за дождя, вы сможете найти десяток однодневных заведений и попробовать интересные авторские блюда. В преддверии фестиваля мы поговорили с организаторами Ресторанного дня - Любовью и Эльмирой. Кроме того, в конце текста вы найдете информацию об участниках акции и их меню.
- Расскажите, как вы узнали про Ресторанный день и почему решили провести фестиваль в Екатеринбурге?
Любовь: Лично я впервые узнала о Ресторанном дне в марте этого года. Мне очень понравилась идея и стало грустно, что в Екатеринбурге такое мероприятие не проводится. Захотелось устроить фестиваль и у нас. Правда, одной было как-то страшно, но я нашла единомышленницу.
Эльмира: Я узнала об акции несколько лет назад, наткнувшись на официальный сайт. Очень понравилась идея, но в России на тот момент этот фестиваль нигде не проводился, я погрустила и забыла о нем. Около двух месяцев назад мне рассказала о нем Любовь, она же предложила организовать Ресторанный день в нашем городе.
Изначально мы хотели провести акцию в июне и не торопились с подготовкой, пока не узнали, что существуют официальные даты проведения (эта информация каким-то чудесным образом ускользала от нас ранее). И вот перед нами встал выбор - проводить Ресторанный день 17 мая (но тогда на подготовку будет всего месяц), либо 16 августа, что нас не устроило. Мы решили, что справимся, и активно взялись за работу.
- В чем главная цель Ресторанного дня?
Любовь: В целом идея Ресторанного дня заключается в том, чтобы объединить вместе самых разных людей с помощью вкусной еды, познакомиться и пообщаться с соседями по городу, обойтись без различных барьеров и бюрократии в исполнении своей мечты - побыть ресторатором. И, как говорит нам международный сайт «Ресторанного дня» - «Всем вместе сделать место, где мы живем, лучше».
- Кто может принять участие в Ресторанном дне и есть ли какие-то ограничения?
Любовь: Изначально «Ресторанный день» создавался в Финляндии как некоммерческая акция, так что во всем мире существует правило: не допускаются к участию рестораны с чисто коммерческими, политическими или религиозными целями, или рестораны, связанные с существующими коммерческими брендами или рекламой коммерческих заведений. Вообще, это фестиваль для простых горожан, которые просто хотят почувствовать себя шеф-поварами на один день, или протестировать свою идею до открытия настоящего кафе.
- Расскажите немного об участниках фестиваля в Екатеринбурге?
Эльмира: На данный момент у нас зарегистрировалось 10 участников. У всех разное меню, так что каждый сможет найти что-то себе по вкусу: есть и диетические и вегетарианские блюда, а также вафли, пироги, роллы.
- Как вы считаете, Ресторанный день нужен нашему городу? Будет ли способствовать этот фестиваль открытию новых заведений?
Любовь: Я думаю, что «Ресторанный день» очень нужен Екатеринбургу! Когда смотришь фотографии из других городов, то удивляешься, почему этого фестиваля все еще нет в нашем, где живет столько активных, энергичных людей.
Что касается развития новых заведений, то могу говорить пока только об опыте других городов. Когда мы смотрели отчеты с «Ресторанного дня», например, из Петербурга, то видели очень много примеров, когда люди просто выходили на один день со своей едой, но она так нравились гостям, что это убеждало поваров рискнуть и открыть свое, уже постоянное кафе.
- Планируете ли вы в будущем проводить «Ресторанный день» в Екатеринбурге?
Эльмира: Мы планируем проводить фестиваль в будущем в любом случае. Так как это наш первый опыт организации Ресторанного дня, то мы для себя называем его «тестовым». Уже сейчас выявляются моменты, о которых мы не подумали изначально. Интерес среди горожан есть, просто многие опасаются незнакомого формата, плохо представляют, что из этого выйдет. Так что надеемся, что в следующий раз будет участвовать больше людей, а у нас в планах - провести фестиваль уже не на одной, а на нескольких площадках сразу по всему городу.
УЧАСТНИКИ РЕСТОРАННОГО ДНЯ В ЕКАТЕРИНБУРГЕ
Этот ресторан, выдержанный в духе времен СССР, позволит вам насладиться вкусами из прошлого. Вы сможете попробовать «Сталинский Медовик», апельсиновый кекс «Броневик Ленина», бабушкин компот, чай с васильками и не только. Кроме того, команда ресторана проведет мастер-класс по приготовлению торта «Марфа» и освежающего коктейля «Западный дефицит».
В этом ресторане всех гостей угостят правильной выпечкой, легкими диетическими десертами, тортами и полезными сладостями. В меню - пироги с картофелем, капустой, яблоками и облепихой, вишней, а также творожные корзиночки с фруктами, печенье «Овсяное» из твердых сортов муки, «Муравьиная семейка» и не только.
Тем, кто следит за фигурой и увлекается здоровым питанием, мы советуем заглянуть в Easy Food. Здесь для вас будет представлено детокс-меню: соки, смузи, салаты, супы, десерты.
Заведение, которое точно понравится сладкоежкам. Здесь будут готовить вафельные трубочки по бабушкиному рецепту. Десерт будут подавать с начинками и без них.
Еще одно место, которое понравится тем, кто ведет здоровый образ жизни. Здесь будут подавать венские вафли, гранолу, буррито, воду Сасси, конфеты из сухофруктов и не только.
Семейное кафе, которое на один день откроют Александра и Артур. Здесь вы сможете попробовать веганские и сыроедные десерты, фруктовые и овощные пироги, салаты с проростками, а также соки и чаи.
Хозяйка шоколадного дома Елена проведет дегустацию шоколада с ягодами и орешками и угостит всех гостей Ресторанного дня вкусным чаем. Кстати, на снимках в Instagram шоколад выглядит восхитительно!
Ресторанный день в Екатеринбурге
17 мая, воскресенье, с 14:00 до последнего гостя
Галерея «Свитер», Пушкина, 12
Нам нужна ваша помощь! It’s My City работает благодаря донатам читателей. Оформить регулярное или разовое пожертвование можно через сервис Friendly по этой ссылке. Это законно и безопасно.