Жизнь в большом городе не стоит на месте, и мы постоянно сталкиваемся с чем-то новым и неопознанным. Опознанию этого самого неопознанного посвящена данная колонка. Она о том, как привычные вещи становятся неузнаваемыми из-за смены их названия. Первый материал из серии посвящается тому, что мы все любим. Знакомьтесь, еда.
Детокс
Слово «детокс» появилось благодаря английскому «detoxification» – «детоксикация», «обезвреживание от яда». Все мы знаем, что такое токсины: это и пресловутые Е-консерванты в составе продуктов, и содержимое косметических средств, и окружающая среда мегаполиса. Организм не может самостоятельно справиться со всеми этими прелестями, и на помощь приходит детоксикация.
Детокс – это чистка организма, причем не просто «пыль вытереть», а глобальная, основательная. Очищаются не только органы, но и ткани, кровь. Процесс заключается в том, что человек полностью отказывается от вредных продуктов: жирного, соленого, сладкого, консервантов, алкоголя – и переходит на натуральную пищу, богатую антиоксидантами и витаминами. Свежие зеленые салаты, соки, фрукты и овощи, смузи, злаки – вот друзья детокса. В чем отличие от программ правильного питания? Масштаб. Детокс-программы охватывают все составляющие хорошего самочувствия: физические нагрузки, здоровый сон, избегание стрессов. Различные детокс-программы можно найти в интернете, но лучше проконсультироваться со специалистом, а также прочитать вот это большое исследование о том, нужно ли вообще организму проходить подобные испытания.
Факт из жизни: «detox» (с разговорного английского) – клиника для лечения от алкоголизма и наркомании.
В Екатеринбурге: В нашем городе работает детокс-бар Clear Barn, где можно найти соки холодного отжима, смузи, гранолу, питательные батончики, суперфуды и многое другое.
Роуфуд
Роуфуд (англ. «raw food» – сырая пища) – буквально – сыроедение. Так же как и детокс, роуфуд – это система питания, при которой исключается употребление пищи, подвергшейся тепловой обработке. То есть, стейк well done никак не закажешь. Сыроедение берет начало со времен палеолита, но в обиходе жителя большого города это понятие появилось в 60-е годы 20 века после нашествия консервированных продуктов. Тогда это назвали фаддизм (англ. «fad» – причуда, прихоть). Сейчас роуфуд перерос из простого словосочетания в тренд. Так что, дорогие сыроеды, #rawfood – новый хэштег в копилочку.
Митбол
Удар под дых для вегетарианцев и сыроедов – митбол. Ноги растут из английского «meatball», дословно – мясные шарики. Фрикадельки, скажете вы. Нет. Тефтели! Не-а. Помимо тренда, навеянного Западом, мы имеем и отличающуюся рецептуру приготовления митболов. Фрикадельки варят, тефтели тушат. Фрикадельки кладут в суп, тефтели – едят с гарниром. Что делать с митболом? Митболы готовят в духовке, заправляя соусом. Классика – митболы из говядины, но это лишь один из вариантов.
В Екатеринбурге: Мода на митболы началась в нашем городе несколько лет назад. Первые можно было попробовать в The Yankee Bar. Если судить по меню заведений, то особым спросом это блюдо на Урале не пользуется.
Фалафель
В пункте четвертом у нас – фалафель! Это блюдо представляет собой жареные во фритюре шарики из измельченного нута, иногда с добавлением фасоли, приправленные пряностями. Рецепт берет начало то ли в Египте, то ли в Израиле. В Израиле блюдо настолько популярно, что современные поколения тянут египетское одеяло на себя, и нет ничего плохого в том, что хороший продукт любят во всем мире. Как визуализировать фалафель и узнать его в толпе блюд? Фалафель – это как митбол, но только из нута. Enjoy!
В Екатеринбурге: Сегодня в нашем городе можно попробовать фалафель в нескольких местах. Например, его готовят в кофейне Most Coffee, подают в ресторане «Душевная кухня», а еще бургер с котлетой из нута можно съесть в бургер-баре «Огонь». Отдельно хочется сказать про Falafel Brothers. Ребята пока работают только на фестивалях и выездных мероприятиях. Прочитать большой текст про них и фалафель можно на IMC.
Кейк-поп
Meatball на английском жаргоне означает «зануда». Так что если вам слегка надоели мясные шарики, то вот вам новый друг – кейк-поп! Дословно «cake-pop» – «тортик на палочке». Визуально десерт похож на чупа-чупс, но может быть разных форм: шарик, пироженка, сердечко, герой мультика, фигурка зверя и так далее. Помните петушков на палочке? Так вот, это – мучной петушок на палочке новой версии. Само название является гибридом слов «lollipop» (леденец) и «cake» (торт, пирожное).
Факт из жизни: книга «Cake Pops: подсказки, советы и рецепты» признана бестселлером 2008 года по версии газеты The New York Times.
В Екатеринбурге: Такие десерты в нашем городе можно встретить в некоторых кондитерских, а также купить на заказ. Обычно рекламу сладостей можно найти в Instagram.
Попсикл
Далеко не будем уходить от блюд на палочке и вспомним детство, когда мы замораживали сок или газировку в стаканчике, вставив туда палочку или ложку и добавив фруктов. В общем-то, мы не были первооткрывателями, ведь еще в 1923 году Фрэнк Эпперсон запатентовал придуманное им в одиннадцатилетнем возрасте эскимо. Так почему же родное, доброе, вечное эскимо стало попсиклом? Дело в том, что предприимчивый Фрэнк даровал изобретению свою фамилию: Epperson сложил со словом «icicle» (сосулька), и получился eppsicle. А его не менее предприимчивые дети упростили до popsicle. До свидания, наше дорогое эскимо, возвращайся, до новых встреч... Hello and welcome, попсикл!
В Екатеринбурге: Если вы хотите делать эскимо дома, то можете купить специальные формочки. Такие продают в разных магазинах с кухонной утварью, но самые простые найдутся в IKEA.
Фреш и смузи
Поели – можно и попить. Привет, фреш, привет, смузи. Знакомые все лица, но чувствуем ли мы разницу? Пойдем от семантики. С английского «fresh» – прохладный, свежий, натуральный. Со смузи все сложнее, поскольку «smooth» переводится как ровный, гладкий, плавный. Первый смузи появился в 1930-х годах на западном побережье США наравне с милкшейками, к 60-м захватил весь континент, в 90-х обрел популярность во всем мире. Отвечая на вопрос о том, почему не закрепилось название fruit-shake, можно привести факт из жизни: сначала смузи продавались в магазинах продуктов здорового питания, а затем был открыт первый специализированный смузи-бар в Луизиане. Что подвигло создателей назвать его Smoothie King – великая семантическая загадка. «Но смузи тоже достаточно прохладный и свежий, как и фреш!» – скажет потребитель. Почувствуем разницу, как говорится, на вкус. Технология производства фреша состоит в том, что из фрукта или овоща выдавливают сок. Смузи, в свою очередь, делается из всего продукта: компоненты измельчаются в блендере в однородную массу, в результате чего сохраняется больше полезных свойств и витаминов.
В Екатеринбурге: Сегодня натуральные соки и смузи можно попробовать практически в любом баре, кафе или ресторане.
Гранола
Самый новый, самый свежий фуд-тренд, дающий волю фантазии, и самый непонятный в том, куда же ставить ударение – гранола. Ударение на «о». Произношение теснейшим образом связано с историей продукта. В 1894 году доктором санатория в Нью-Йорке Джеймсом Джексоном было запатентовано изобретение под названием «гранула» с ударением на второй слог. Это было связано с тем, что крупинки сыпучих продуктов, из которых готовилось блюдо, напоминали по форме гранулы, а в состав входило зерно – grain. Вообще, гранола – это запеченные в духовке злаковые хлопья (может использоваться как один вид хлопьев, так и смесь различных злаков). Запекать их можно с чем угодно – с медом, кленовым сиропом, кусочками фруктов, с сушеными ягодами, орехами, семечками. Гранола обжаривается несколько раз, возможны варианты прессовки ее в батончики, но стандартно принято подавать в прозрачных емкостях, заливая йогуртом или кефиром и добавляя свежие фрукты. Кто-то фарширует ею печеные яблоки, кто-то подает с кашей. Вот такое вот вкусное, полезное и разнообразное блюдо. Один минус – быстро портится. В противовес – огромный плюс: быстро портится, потому что без консервантов, и не успевает испортиться, потому что вкусно.
В Екатеринбурге: Опять же предлагаем заглянуть в Clear Barn, где можно найти гранолу. Кроме того, сегодня ее можно купить и в обычных продуктовых магазинах. Но самый лучший вариант - сделать самостоятельно!
Enjoy your meal! Узнаем друг друга по словам большого города!
Нам нужна ваша помощь! It’s My City работает благодаря донатам читателей. Оформить регулярное или разовое пожертвование можно через сервис Friendly по этой ссылке. Это законно и безопасно.