20 и 21 апреля в Екатеринбурге состоится гастрономический фестиваль Cookout, организованный по инициативе трех шеф-поваров: Романа Калинина из гастробара MOMO pan asian kitchen, Дмитрия Стволкова из «Паштета» и Михаила Аракелова из «Стейк-Хауса».
«Недавно мы провели крабовый ужин с шеф-поваром известного владивостокского ресторана Zuma, а после устроили шоу тунца — и на оба мероприятия билеты были раскуплены за короткое время, а гости просили о новых встречах. Мы решили, что будет здорово объединить несколько ужинов в небольшой гастрономический фестиваль и привезти самобытных поваров, которые готовят необычные блюда в разном стиле. Главная цель Cookout — популяризация ресторанной сферы и развитие вкуса тех, кому интересно пробовать новое», — рассказывает о фестивале Роман Калинин.
На Cookout устроят четыре встречи, на которые можно приобрести ограниченное количество билетов. В пятницу, 20 апреля, гастрономические ужины состоятся одновременно в ресторанах «Паштет», «Стейк-Хаус» и MOMO pan asian kitchen. А на следующий день, 21 апреля, ужин в шесть рук устроят в MOMO.
Первым гостем станет Антон Кочура — бренд-шеф компании «Хорошие Рестораны», стажировавшийся в мишленовском ресторане Auberge de la Charme во Франции и работавший в московских проектах Cantinetta Antinori, White Rabbit, Luciano, Pazy, Goodman. «ОнегинДача» — заведение, которое шеф-повар возглавляет в Ростове-на-Дону — в 2016 стало лучшим региональным рестораном России по версии журнала GQ, а в 2017 вошло в топ-100 заведений страны по версии гастрономического гида Spoon.
В Екатеринбург Антон специально привезет ростовскую утку для одного из своих блюд. Также в меню ужина — холодец из раков, печень трески с тигровыми креветками, шампиньонами и каперсами, судак с подкопченной сметаной и томатами и не только.
Вторым приглашенным гостем станет петербургский бренд-шеф ресторана Hitch и совладелец «Ателье Tapas & Bar» Илья Бурнасов. Он успел поработать в компании Ginza Project, стажировался в Лондоне в ресторанах Михаила Зельмана (Zelman Meats, Burger & Lobster, Beast) и в White Rabbit у Владимира Мухина, а этой зимой в Испании представлял Россию на гастрономическом конгрессе Madrid Fusion 2018.
Считается, что именно Илья подсадил Северную столицу на эстетские тапасы и необычные авторские блюда с ярким акцентом на различных ингредиентах. В меню его ужина — дорадо с грейпфрутом, говядина с кофе и пастернаком, осьминог с миндальным муссом и еще несколько оригинальных блюд.
Третий гость — Рома Редман — шеф проектов митерия Chuck и Holy Ribs Bar в Санкт-Петербурге и заведения Meat Puppets в Москве. Его называют кулинарным хулиганом и самым эпатажным идеологом мясной кухни в России. Он много гастролирует, устраивает совместные ужины с шефами и снимает забавные выпуски популярного кулинарного шоу Redman’s Kitchen, которое на YouTube набрало почти четыре миллиона просмотров. Самый безумный мясник страны устроит не менее безумный ужин: все начнется с паштета из говяжьего языка с ряженкой и рубленой говядины с тунцом, а завершится — чизкейком с беконом.
А во второй день фестиваля, на ужине в шесть рук, Илья Бурнасов и Рома Редман будут готовить вместе с шеф-поваром MOMO pan asian kitchen Романом Калининым. Меню пока держится в тайне, но известно, что каждый представит по два авторских блюда.
Приобрести билеты можно в ресторанах или на официальных сайтах заведений. Все новости о фестивале доступны на Facebook.
Фото предоставлены организаторами
Нам нужна ваша помощь! It’s My City работает благодаря донатам читателей. Оформить регулярное или разовое пожертвование можно через сервис Friendly по этой ссылке. Это законно и безопасно.