На этой неделе в Екатеринбурге появилось несколько новых заведений. Например, рядом с Железнодорожным вокзалом открылось современное кафе. Помимо этого один из паназиатских ресторанов празднует годовщину на итальянский манер, а в другом встретятся именитые шефы, чтобы собрать деньги на благотворительность. Рассказываем о том, что нового у рестораторов города.
It’s My City напоминает: Екатеринбург, как и весь мир, переживает пандемию коронавируса. Посещение мест массового скопления людей может быть опасно для здоровья и жизни вас и ваших близких. Соблюдайте правила социального дистанцирования, используйте маски и перчатки, чаще мойте руки.
Открытия недели
На Вокзальной, 12 появилось приятное кафе Perron, из окон которого можно наблюдать отправление поездов. Его открыла юристка Ксения Мызникова, это ее первый опыт в ресторанном бизнесе. К работе над интерьером кафе Perron она привлекла дизайнеров Дарью Созыкину и Елену Прислонову, известных по оформлению бистро «Такие истории».
Мызниковой хотелось сделать в этом районе заведение с красивым интерьером, приятной кухней и доступными ценами. И заодно показать, что железнодорожный вокзал в Екатеринбурге может быть местом для отдыха, как и во многих странах мира. Помимо основного зала, в кафе есть детская комната со спортивным оборудованием. Скоро здесь построят городок и сделают кинотеатр. В меню кафе есть завтраки, обеды, выпечка. Например, пирожки со щукой или с беконом и картофелем за 45 руб.
На Куйбышева, 21 открылась новая винотека Win-Win. Авторы проекта — сомелье Мария Клец и Любовь Крыль. Они задались целью предлагать горожанам доступные, при этом качественные вина. За основу будут брать позиции из ресторанов со звездами Мишлен.
По словам Клец, в винотеке будут представлены вина, которые трудно найти в городе. Ценник от 500 рублей до десятков тысяч. Помимо классических позиций, на полках есть «безумная биодинамика» и другой алкоголь. «Для нас важен момент взаимной выгоды, отсюда и название: мы не просто продаем алкоголь, мы просвещаем нашего покупателя и для этого собрали команду, которая внимательно подбирает продукт под вкус и настроение», — говорит Любовь Крыль.
4 декабря в 19:30 в заведении состоится дискуссия, на которую приглашены гости из Санкт-Петербурга: сомелье Евгений Шамов и ресторатор Евгений Хитьков. Вместе с сомелье и владельцами ресторанов Екатеринбурга они поговорят о том, как на российском рынке вместе уживаются классические и биодинамические вина и в чем синергия развития этих направлений. За дискуссией вы сможете наблюдать в прямом эфире винотеки на официальной странице в Instagram.
Блюда недели
В меню сети кафе Carrot People ввели три новых «зеленых позиции». Рецепты разрабатывала Алина Кузнецова, создательница кулинарной онлайн-школы Seven Seeds. Теперь здесь можно попробовать рап с фалафелем, турецкий чечевичный суп и банановый маффин. По словам Алины, рап и суп подходят даже веганам. Рап не содержит лактозы, а маффин оценят вегетарианцы и те, кто поддерживает идею растительного питания.
В ресторане Kitchen на Ткачей, 23 приготовили два сета для доставки на дом. Как рассказали в заведении, это возможность облегчить горожанам выбор блюд на ужин.
В сеты входят блюда и закуски — паштет, вяленые томаты и мясо, которое вызревает в специальной комнате. В основных блюдах первого сета (1100 руб.) представлен тартар из лосося с авокадо-маслом и паста с форелью и настойкой из фенхеля. Второй сет (1200 руб.) чуть шире по наполнению. В его составе, кроме закусок, есть карпаччо из говядины с грушей и соусом из маракуйи, копченый розовый язык с соусом из маринованной горчицы, флап, рагу из опят и беби-картофель с пихтовой солью. Заказать можно на сайте ресторана.
Главное мероприятие
Не успел ресторатор Евгений Урюпин открыть японское бистро Fugu, как пришло время отмечать год c запуска другого его заведения — Dong Po. Праздновать годовщину будут необычно. 6 декабря на кухню Dong Po встанет шеф-повар из Италии Мирко Дзаго. В 2001 году он переехал в Москву по приглашению ресторатора Аркадия Новикова, занимался его заведениями «Сыр», Bro& N Pizzeria и «Аист». Сейчас Дзаго возглавляет кухню ресторана La Fabbrica в Ростове-на-Дону.
Весь день с 12:00 до 23:00 итальянский шеф-повар будет угощать горожан бразато из говядины с сельдереем и вареньем из шишек и фирменным тартаром из форели с ферментированным яблоком и ржаным хлебом. По словам Евгения Урюпина, Дзаго — его близкий друг, а на дни рождения всегда собираются друзья.
Инициатива недели
В преддверии Нового года все больше рестораторов и лидеров гастрорынка инициируют благотворительные акции и мероприятия в поддержку фондов. На этот раз объединение AUC («Аутентичная уральская кухня») в лице шеф-поваров Андрея Бовы, Эдуарда Архипова и Сергея Мирошникова проведут аукцион в гастропабе Shelest на Ткачей, 17. Будут подавать три сета закусок, приготовленных из продуктов уральских производителей. Ими будут угощать бесплатно каждого гостя аукциона. На нем будут продавать фотографии с уральской природой, их презентуют сами авторы. Все вырученные деньги передадут в благотворительный фонд. Мероприятие состоится 10 декабря. Начало в 19:00. Для фотографов, которые хотят выставить работу на аукционе, нужно подать заявку на сайте auc.rest до 4 декабря включительно.
В гастробаре «Бесы» на Хохрякова, 3а запустили еженедельные интеллектуальные вечера в формате научно-популярных лекций. В заведении на этой неделе выступил кандидат исторических наук и блогер Антон Кочнев, который рассказал о маргинальном феномене современной религиозной обрядности — одержимости бесами. Сейчас в гастропабе ищут лекторов, которым предоставят площадку для следующего выступления. Для этого нужно написать в директ инстаграм-аккаунта «Бесов».
«В мире очень популярен формат лекций в барах. Гостям нравится просвещаться за бокалом коктейля, вина или виски. Быть эрудированным сейчас модно. Мы хотим восполнить эту потребность», — рассказывает управляющая Алина Ковалева.
Помимо этого, помещение гастропаба планируют использовать как галерею. Если вы художник и хотите выставить картину, которую могут купить посетители, отправьте заявку по той же ссылке.
Нам нужна ваша помощь! It’s My City работает благодаря донатам читателей. Оформить регулярное или разовое пожертвование можно через сервис Friendly по этой ссылке. Это законно и безопасно.