С наступлением жары хочется есть больше легких блюд с овощами или фруктами, освежающих супов и мяса на гриле. Мы обратились к шефам топовых заведений Екатеринбурга и спросили, что можно приготовить быстро и без лишних заморочек. Шеф-повар ресторана «Агонь» Антон Лебедев и шеф-повар кафе «1991» Анатолий Макушов предложили шесть рецептов легких блюд. Рассказываем, как их приготовить вместе с партнером этого материала — компанией «Талицкое молоко».
Суп «Таратор»
от шеф-повара кафе «1991» Анатолия Макушова
Ингредиенты
Огурец — 70 гр., грецкий орех — 20 гр., зубчик чеснока, Талицкий деревенский кефир с огурцом и укропом (2,2%) — 200 гр., зелень (укроп, или петрушка, по вкусу) — небольшой пучок (около 2 гр.), пучок мини-щавеля (около 1 гр.).
Приготовление
Огурец нарезаем тонкой соломкой. Чеснок и грецкий орех измельчаем.
Все ингредиенты выкладываем в глубокую тарелку и заливаем кефиром.
Сверху украшаем зеленью и мини-щавелем. Суп готов!
«Завтрак с гранолой»
от шеф-повара кафе «1991» Анатолия Макушова
Ингредиенты
Для гранолы: хлопья (овсяные или пять злаков) — 100 гр., мед — 20 гр., орехи (любые) — 20 гр., сахар — 10 гр., соль, корица (по желанию).
Талицкий йогурт — 125 гр., ягоды (любые) — 20 гр., орехи (любые) — 10 гр., мята — 1 веточка.
Приготовление
Готовим гранолу. Орехи и хлопья промываем, затем сушим. К ним добавляем сахар, мед, соль и корицу, хлопья и смесь перемешиваем. Выкладываем на противень и ставим в духовку на 20–30 минут. Запекаем до золотистого цвета при температуре 150 градусов.
В глубокую тарелку наливаем йогурт, выкладываем гранолу, сверху свежие ягоды, орехи и мяту. Завтрак готов.
Боул с йогуртом
от шеф-повара кафе «1991» Анатолия Макушова
Ингредиенты
Банан — 1 шт., киви — 1 шт., шоколад (любой) — 10 гр., Талицкий питьевой йогурт — 290 гр.
Приготовление
В глубокую тарелку наливаем густой деревенский йогурт. Нарезаем банан и выкладываем поверх йогурта веером, а рядом с ним — тонко нарезанный киви (как на фотографии).
Блюдо украшаем кусочками шоколада. При желании можно добавить листики мяты. Готово!
«Запеченный на углях банан с маршмеллоу и мороженым»
от шеф-повара ресторана «Агонь» Антона Лебедева
Ингредиенты
Банан — 1 шт., Талицкий пломбир — 50 гр.
Для декора: маршмеллоу, безе (по желанию, можно заменить на любые кондитерские посыпки).
Для крем-чиза: творожный крем — 50 гр., сахарная пудра — 15-20 гр.
Приготовление
Банан прямо в кожуре кладем на угли и запекаем от четырех до шести минут.
Выкладываем запеченный банан на тарелку, вскрываем кожуру вдоль фрукта и делаем на мякоти надрезы. На горячий банан выкладываем пломбир.
Маршмеллоу нанизываем на шпажку. Шпажку подносим к углям, убираем, как только маршмеллоу начинает темнеть. Кладем шпажку рядом с бананом на блюдо.
Сверху украшаем банан безе или посыпкой. Готово!
«Летние томаты с зеленым хрустящим салатом и сметанным соусом»
от шеф-повара ресторана «Агонь» Антона Лебедева
Ингредиенты
Томаты (лучше брать из Узбекистана) — 200 гр., зеленый салат фризе — 30 гр., зеленый лук — 5 гр.
Для соуса: Талицкая сметана 10% — 80 гр., красный лук — 15 гр., каперсы — 30 гр., сок лимона — 15 гр., кинза — 5 гр.
Приготовление
Сначала готовим соус. Рубим каперсы и кинзу, мелкими кубиками нарезаем лук. К ингредиентам добавляем сметану, сок лимона и тщательно перемешиваем.
Томаты режем слайсами толщиной три-четыре миллиметра, выкладываем на тарелку. Сверху по центру выкладываем салат фризе. Помидоры поливаем по кругу готовым соусом, сверху украшает кинзой и зеленым луком.
«Курица тандури»
от шеф-повара ресторана «Агонь» Антона Лебедева
Ингредиенты
Куриное филе — 200 гр., болгарский перец — 1 шт., индийская приправа тандури масала — 15 гр., Талицкий кефир 1% — 150 гр., зеленый лук — 5 гр., бобы эдамаме — 30 гр. (по желанию).
Для соуса: кефир — 50 гр., лимонный сок — 10 гр., петрушка — 5 гр., растительное масло — 20 гр., горчица — 2 гр., белое вино — 10 гр., соль.
Приготовление
Куриное филе необходимо замариновать. Для маринада смешиваем 150 гр. кефира, приправу тандури масала и лимонный сок. Оставляем от двух до четырех часов. Затем запекаем филе в духовке восемь минут при температуре 200 градусов. Мясо выкладываем на тарелку в центр блюда.
Болгарский перец тоже запекаем в духовке несколько минут, пока кожица не потемнеет. Очищаем его от кожицы, солим и кладем рядом с курицей.
Для соуса берем петрушку, растительное масло, кефир, сок лимона, щепотку перца и соли, вино, горчицу и смешиваем в блендере.
Готовый соус поливаем вокруг мяса. А сверху курицу посыпаем рубленным луком и бобами эдамаме (если они есть). Блюдо готово.
Партнерский материал
Нам нужна ваша помощь! It’s My City работает благодаря донатам читателей. Оформить регулярное или разовое пожертвование можно через сервис Friendly по этой ссылке. Это законно и безопасно.