На фудмаркете E-story в екатеринбургском торговом центре «Гринвич» несколько месяцев работает концептуальный корнер от уральских производителей Pervafood. Здесь в формате take-away продают закуски, супы и напитки. Можно быстро перекусить в офисе или парке, сэкономив время, которое так ценно в современном городе.
Продукцию уральцев признала авторитетная экспертная международная организация, а один из екатеринбургских рестораторов решил разработать с Pervafood свой полезный продукт. Мы узнали, какие блюда есть в ассортименте корнера, с чем комбинировать продукты и как часто можно их есть. Возможно, адептов здорового питания в Екатеринбурге станет еще больше.
«Мало пищевых добавок»
Корнер Pervafood — концептуальная лавка, которая находится на третьем этаже в «Гринвиче». Достаточно подняться со стороны Вайнера и вы сразу увидите лаконичную неоновую вывеску и задекорированный деревом корнер, напоминающий лавку фермера. Первым делом взгляд привлекают цветные баночки и емкости на полках и в холодильнике. Это овощные крем-пасты, супы-пюре, паштеты и хумус. Продукты надежно упакованы, суп можно смело класть в сумку. А что внутри?
По словам представителя компании Евгении Петровой, технологи уделяют большое внимание отбору продуктов от поставщиков, каждое блюдо проходит строгий контроль лаборантов и специалистов на нескольких этапах. У каждого продукта своя температура приготовления, которую тщательно отслеживают технологи. Это помогает сохранить полезные свойства ингредиентов. Состав продуктов понятный и простой.
«В этих продуктах мало пищевых добавок, за это Pervafood респект. Главное — питаться ими не чаще двух-трех раз в неделю и осознанно понимать, для чего мы едим продукты и какие компоненты получаем вместе с ними», — прокомментировала известный екатеринбургский фитнес-диетолог Елена Девятайкина.
Недавно компания Perva получила сертификат системы безопасности пищевых продуктов FSSC 22 000. Как поясняет диетолог, эти документы являются гарантом качества.
Итак, что можно попробовать в Pervafood?
Крем-пасты и начинка для буррито
Крем-паста — пикантный и сытный крем из овощей. Pervafood предлагает пять вкусов — с зеленым горошком, с паприкой и томатом, красной капустой и семенами чиа, кабачком и травами. Пасту можно добавлять в сэндвичи или в салат. Она густая и плотная, а благодаря тому, что в составе много клетчатки и насыщенных жиров, сытость после перекуса сохранится надолго.
А если вы любитель мексиканской кухни, то наверняка оцените начинку для буррито. Это нежные кусочки курицы с овощами в фирменном соусе. Просто заверните их в лепешку — и буррито готов.
Коллаборация с «Мы Есть»
Крем-супы — это полезные блюда собственного производства, которые могут храниться несколько дней. На выбор предлагают три варианта — грибной, сырный и тыквенный с имбирем. Суп достаточно подогреть и подать с багетом или сухариками. Недавно коллекцию пополнил еще один суп — морковный на кокосовом молоке. Этот продукт стал результатом коллаборации Pervafood и кафе осознанного питания «Мы Есть».
«Коллаборация с брендом Perva — это эксперимент. Мы попытались соединить наши рецепты и технологии „из-под ножа“ с разработками Perva в длительном хранении. Надеемся, скоро вы сможете увидеть морковный суп на полках магазинов. Я люблю корнеплоды. Морковь мы вообще сильно недооцениваем. У супа получился насыщенный пряный вкус», — прокомментировала основательница кафе «Мы Есть» Татьяна Заводовская.
Паштеты с витамином В
Еще одна линейка продукции, за которую Pervafood ценят поклонники — несколько видов паштетов. Первый — мясные деликатесы из оленины, гусиной, индюшиной или утиной печени, со сливочным маслом. Это не просто закуска, но и источник витаминов группы В, которые мы получаем только с пищей. Паштеты подойдут тем, кто ведет активный образ жизни и много занимается физической нагрузкой. Диетолог отметила, что в продукте есть белок, но надо учитывать, что все-таки деликатес не может быть основным источником протеина.
«Продукт вкусный, в нем хорошие приправы и компоненты, но лучше ограничиваться 80-100 граммами», — считает Елена Девятайкина.
Отдельно стоит отметить фитнес-продукт — филе цыпленка в собственном соку. Это приготовленное на пару мясо, которое можно добавить в основное блюдо. Калорийность составит всего 110 калорий на 100 граммов. Кстати, на сайте Pervafood вы можете найти рецепты блюд с использованием продуктов бренда. А если вы не едите мясо, для вас есть веганский паштет из грибов — этот продукт любит Татьяна Заводовская. Она рекомендует взять к нему сыроедческие крекеры и овощные стики, которые можно купить по пути из корнера в «Мы есть».
Паштеты отлично сочетаются с вином. Летом это идеальная комбинация для пикника в парке. Сомелье ресторана Asado Павел Хохлов рекомендует сотерн — французское белое сладкое вино. Оно отлично подойдет к паштету из индейки. К остальным видам закусок подойдет розовое вино.
«Возьмите нежное вино из Прованса или яркое клубничное из Испании. Такое вино — одновременно фруктовое, яркое, плотное, а уровень кислотности идеально сглаживает фактуру паштета. Дополнить этот дуэт можно оливками», — говорит Павел.
Помимо печеночных паштетов в линейке Pervafood появилась новая серия паштетов MEATLINE — это детский паштет из мяса цыпленка и паштет из мяса индейки халяль. Оба продукта прошли сертификацию, исследование Россельхознадзора.
«Мы ручаемся за качество и использование исключительно „чистых“ ингредиентов», — отметили в компании.
Завтраки и десерты
Если вы не представляете начало дня без полезного завтрака, попробуйте каши на обычном молоке или альтернативном кокосовом. Поклонникам овсяной понравятся традиционная каша на кокосовом молоке с киноа или семенами чиа на выбор. Обязательно обратите внимание на пшенную кашу — есть классическая и более сытный вариант с тыквой.
К каше можно взять десерт — чизкейк, воздушный крем-брюле или шоколадный крем Pot de Creme. В Pervаfood их готовят методом су-вид, то есть при низкой температуре в вакууме. Благодаря этому блюда могут храниться до 15 суток.
В корнере Pervafood готовят несколько видов авторского чая. Его здесь подают «инстаграмно» — в виде эскимо, которое просто кладут в кипяток. А еще здесь поддерживают локальные компании, поэтому в жару можно освежиться лимонадами, которые производят в соседнем Челябинске.
Быстро уйти из корнера не получится. Здесь есть отдельная полка с заготовками — аджикой, краснодарским соусом и любимой многими с детства тушенкой. В Perva вам предложат десятки вариантов — говяжьи языки, оленину, шейку с фундуком и клюквой, пятачки с чесноком. Деликатесами можно пополнить домашние запасы и при случае разнообразить блюда праздничного стола.
Реклама
Нам нужна ваша помощь! It’s My City работает благодаря донатам читателей. Оформить регулярное или разовое пожертвование можно через сервис Friendly по этой ссылке. Это законно и безопасно.