Новое место: «Freelance Cafe»

У меня было 5 лишних килограмм, решительный взгляд и абонемент в фитнес-клуб. Трижды в неделю рано утром я тратила по полтора часа на дорожку, приседания со штангой и жим лежа. Безостановочно болели все мышцы – даже те, о которых я раньше не думала. А тренер каждый раз говорил: «Вот ты села и, видишь? Вот он, твой жирок».

Так пришлось забыть о сладостях, твердом сыре и даже о белом вине. И так появился повод заинтересоваться паровой кухней.

Еда на пару – вещь неоднозначная: все знают о ее исключительной пользе, но не каждый решится есть её каждый день. Готовить такую еду надо с выдумкой, чтобы сдержанный вкус, на который способна пароварка, веселить и скрашивать.

Возможно, поэтому наши рестораны скуповаты на оздоровительный тренд. Время от времени в их меню появляется надпись fitness у отдельных блюд, а то и целая страница набирается. Но вот так, чтобы широко и щедро посвятить всю кухню способностям пароварки – это пока только «Freelance Cafe» решилось.

«It’s My City» уже писал об этом месте, когда оно ещё только было в проекте. Придумал и открыл «Freelance» директор «Traveler’s Coffee» Алексей Гресько. Главная «фишка» кафе в том, что в первую очередь здесь оплачивается проведенное время: это своеобразная альтернатива офису, где можно ещё и поесть.

Отсюда и меню – без лишних сложностей: три супа, три салата, сёмга в качестве фирменного блюда (160 руб. за 250 гр.) и возможность собрать быстрый обед из трех вариантов мяса, колбасок и рыбы с четырьмя гарнирами на выбор (240 руб. за комплекс). Есть привлекательные завтраки, поддерживающие все ту же идею здорового питания: паровые омлеты, каши с фруктами и смуззи. Их предлагают с 8 до 12 утра. Но, если верить официанту, утренние блюда вам смогут приготовить в любое время. Сигарет и алкоголя нет, что логично: во-первых, их нет и в «Traveler’s», а во-вторых, это ж место для работы.

Ещё до открытия во «Freelance Cafe» обещали поставить невероятную суперпароварку, единственную в городе, которая по скорости готовки уделает и «Нигору», и McDonalds. И вот неясно теперь, то ли пароварка не так уж молниеносна, то ли официант не слишком стремительный, только вместо обещанных 1,5 минут ждать надо будет все 10. Чтобы убить время, можно сходить поглазеть на сушилку для рук, которая шумит как космический шаттл на взлете.

Блюда подаются на квадратных тарелках – наверное, чтоб в Instagram было проще выкладывать. Официант будет очень настойчиво предлагать десерт, но не спешите соглашаться: порции здесь хорошие, и шансы съесть больше одного блюда есть не у всех.

Сырный суп-крем (120 руб. за 250 гр.), перекочевавший из меню «Traveler’s», традиционно хорош. Консистенция и вкус его именно сливочные, а не водянистые, как иногда бывает. И что интересно – он нравится даже тем, кто не является фанатом сыра.

Переходим непосредственно к пару. Делать семгу фирменным блюдом – решение довольно логичное: приготовленная на пару, она не теряет во вкусе, а скорее даже выигрывает, становясь ещё нежней и сочнее. И вторая не менее важная причина – её очень сложно испортить. Во «Freelance» семга, может, и не лучшая в городе (а у нас есть места, где за эту рыбку повара хочется обнять, расцеловать и сделать ему массаж пяток), но в целом – хорошо. Кусочки рыбы здесь подаются вперемешку с брокколи, стручковой фасолью, перцем и свежими помидорами черри. Всей этой компании не помешали бы пряности или горсть свежей зелени, а то невольно напоминает санаторно-курортную еду: сейчас доем, запью минералкой и кинусь в грязевую ванну.

Та же история с индейкой. Она как женщина из числа мормонов: нежная, но пресная. В паре с рисом и овощами она создает идеальный обед для грустного язвенника. А вот здоровому человеку – не факт, что понравится.

Для спасения ситуации предлагаются соусы. Есть на выбор барбекю, терияки и острый томатный, а-ля табаско. Вот только мы об ассортименте соусов узнали, когда получили счет. А почему к обеду милая официантка Алена без тени сомнения принесла нам именно «Red Devil», не смогла объяснить даже она сама: то ли под цвет наших невыспавшихся глаз подбирала, то ли по принципу «да какая разница» решила поработать. Так или иначе – не повторяйте наших ошибок. Требуйте соуса, какого хочется. К тому же – он бесплатный.

А вот с десертом у меня произошел настоящий флешбэк. Помните ресторанного критика с красивым именем Антон Эго, который ел рататуй в одноименном мультике? После первого кусочка поток сознания закинул его в детство, на залитую солнцем мамину кухню. Мне повезло меньше: вкус яблочной корзинки (160 руб. за 200 гр.) отправил меня прямиком в детский сад, где на обед сегодня холодный суп из сухофруктов. И вот сижу я на маленьком деревянном стуле, на спинке которого выжжен зайка с ромашками, а в руке у меня столовая ложка с ягодками на ручке (их в детсаду было очень мало, и отвоевать такую казалось настоящим счастьем). С утра я посмотрела диафильм про «Горшочек каши», все было гладко и ничего не предвещало беды. Но эта дурацкая тарелка с супом испортила весь день. Спустя 20 лет кошмар моего детства настиг меня во «Freelance Cafe», только подали его на подушке из яблок, присыпанный кешью и миндалем. И если теплые орехи и сухофрукты не вызывают у вас такого разочарования, можете смело заказывать этот десерт. Ведь, справедливости ради, исполнен он хорошо. Но имейте ввиду – блюдо довольно специфическое.

В целом, впечатление от места довольно странное. Сервис доброжелательный, но не слишком-то умелый. Кухня, основанная на отличной идее, могла бы быть гораздо, гораздо интереснее. И если то, что есть сейчас, будут доводить до ума, развивать и улучшать – это здорово. А если нет – мне таки придется покупать мультиварку.

Фотографии Тимофея Балдина