Проверено на себе: мастер-класс по приготовлению традиционных американских осенних блюд

На этой неделе во Всемирный день еды Генеральное консульство США и ресторан американской кухни в Екатеринбурге провели мастер-класс по приготовлению традиционных американских осенних блюд. IMC удалось проникнуть на кухню и узнать от вице-консула США Кристины Хейден и шеф-повара Ивана Ефремова, как готовить закрытый пирог с курицей, салат «Chopped Deli» и печеные яблоки с домашним мороженым.

Мастер-класс проходил в ресторане легендарной сети американской кухни T.G.I. Friday’s. Право проникнуть на кухню и приготовить три традиционных американских блюда досталось 10 ученикам 10-11 классов школ Екатеринбурга, которые ранее приняли участие в конкурсе рецептов здоровой пищи на странице Генерального консульства США на Facebook и победили.

Все предложенные блюда участники мастер-класса готовили коллективно: Кристина Хейден распределяла обязанности, а шеф-повар Иван Ефремов следил за порядком на своей кухне, а также временами давал интересные кулинарные советы.

Пожалуй, если бы рецепты были чуть сложнее, мы бы точно ничему не научились и ничего не запомнили. Кажется, что совместное творчество в приготовлении еды — не самая лучшая затея. Для десяти человек не всегда находилось задание, поэтому временами некоторые участники мастер-класса стояли без дела и только занимали место на кухне. К тому же, так как все блюда мы готовили практически одновременно, то иногда, случайно отключаясь от процесса, пропускали много важного.

Впрочем, эти небольшие минусы — ничто по сравнению с удовольствием, которое мы получили от готовки на большой профессиональной кухне, где нам приходилось переворачивать мясо щипцами, а не привычными лопатками, резать яблоки при помощи страшной машины, похожей на огромную чеснокодавилку, а также подкидывать овощи на сковородке, чтобы перемешать их.

Мастер-класс длился почти два часа. За это время мы приготовили печеные яблоки с домашним мороженым, закрытый «Pot Pie» с курицей и салат «Chopped Deli». И сегодня, в преддверии Международного дня повара, мы делимся с вами рецептами традиционных американских осенних блюд, которые вы можете попробовать приготовить вечером или в выходные.

РЕЦЕПТЫ

«POT PIE» (закрытый пирог с курицей и овощами)

Ингредиенты:

Тесто слоеное — 400-500 гр.

Картофель — 3 шт.

Куриное филе, порезанное кусочками — 200-250 гр.

Цуккини — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук — 1 шт.

Кукуруза и горошек (маринованные) - 150-200 гр.

Campbell Mushroom Cream Soup (1 банка) или грибы (шампиньоны) и сливки (20%) (150 гр. грибов и 100-150 мл сливок).

Способ приготовления:

1. Тесто выложите в форму, смазанную маслом.

2. Картофель нарежьте тонкими слайсами, остальные овощи – маленькими кубиками.

3. Обжарьте (или отварите) куриное филе, добавьте к мясу Campbell Mushroom Cream Soup, немного потушите. Если вы не сможете найти Campbell Mushroom Cream Soup, то тогда обжарьте лук с нарезанными грибами, добавьте сливки, немного притушите, а после соус смешайте с курицей.

4. Обжарьте все овощи (кроме картофеля).

5. Выложите на тесто все приготовленные ингредиенты слоями: сырая картошка, нарезанная тонкими слайсами, курица в сливочно-грибном соусе, обжаренные овощи, маринованная кукуруза и горошек.

6. Сверху закройте пирог слоеным тестом. Запекайте около 20 минут при температуре 180 градусов.

САЛАТ «CHOPPED DELI»

Ингредиенты (на одну порцию):

Салат микс (салат, редис, краснокочанная капуста, салат айсберг, морковь) — 100 гр.

Лук красный, мелко нарубленный — 20 гр.

Ветчина (или любое другое мясо) / (или вегетарианский вариант без мяса) — 60 гр.

Сыр (смесь из моцареллы и колби) / (также колби можно заменить любым желтым сыром) — 40 гр.

Заправка итальянская (смесь орегано и кумина, оливки, сыр Дор Блю, винный уксус, мелко нарезанный лук).

Томаты — 40 гр.

Чесночные гренки из белого хлеба — 5 шт.

Способ приготовления:

Смешайте первые четыре ингредиента, заправьте салат, украсьте томатами и чесночными гренками.

ДОМАШНЕЕ ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Ингредиенты:

Молоко 3.2% (3,5%) жирности (1 часть);

Ваниль (ванильный сироп или просто ванилин);

Сахар (1 часть);

Сливки 35% (20%) жирности (2 части).

Способ приготовления:

Все ингредиенты смешайте, добавьте немного ванили и залейте в машину для домашнего мороженого. Если такой машины нет, то долго перемешивайте вручную до образования однородной массы, после заморозьте.

ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ

Ингредиенты:

Корица;

Яблоки;

Ваниль (ванильный сироп или просто ванилин);

Сахар;

Сливочное масло.

Способ приготовления:

1. Уберите сердцевину у яблок.

2. Разрежьте каждое яблоко на 8-10 частей

3. Разогрейте сливочное масло на сковороде, выложите яблоки, посыпьте их сахаром, ванилью и корицей. Обжаривайте 10-15 минут.

4. Также яблоки можно обжарить в яблочном соке, а после соус загустить с помощью муки.

Приятного аппетита!

Фотографии Тимофея Балдина