Путеводитель по Екатеринбургу: Где искать бранчи?

Бранч – это понятие, характерное, в первую очередь, для культуры Европы и США. Считается, что сложилось оно в сленге британских студентов из слов «breakfast» и «lunch». К большим любителям бранчей относится, например, Тед Мосби, который все никак не может встретить вашу маму, но переводчики сериала обычно называют этот прием пищи «поздним завтраком».

В каком-то смысле так и есть. Бранч – это еда выходного дня, когда завтрак вы уже проспали, а с обедом ещё не определились. В ресторанах его предлагают, как правило, с 11 до 16 часов, сопровождая бокалом вина.

В нашем городе это понятие приживается как-то не слишком охотно: бранчи пытались сделать модными рестораны «Ранчо» и «Савой», кафе InSalad, трактир «Шуры-Муры»... Последнюю попытку предпринял «Дом Печати», предложив достойное меню с хорошим вином по 800 рублей за комплекс, — и очень быстро свернул эту инициативу.

Так что мы нашли всего два места, где предлагают совершенно разные по своей сути и меню бранчи. И сегодня готовы рассказать, где в 11 утра наливают игристое вино под звуки саксофона, в каком заведении фуа-гра сопровождают мультиками Pixar и где есть утром в воскресенье, если вы застряли в Кольцово.

РЕСТОРАН LE VICOMTE

Классический для зарубежных гостиниц бранч в формате шведского стола предлагает Ramada и её ресторан Le Vicomte каждое воскресенье с 11:00 до 14:00. Цена фиксированная: 1250 руб. для взрослых, -50% для детей от 7 до 12 лет, бесплатно для дошколят и постояльцев отеля. На входе вас встретит предупреждение о дресс-коде, но не пугайтесь: оно касается, скорее, вечера, а с утра здесь собираются люди и в сланцах, и в кроссовках, и на очень высоких каблуках.

Всем пришедшим наливают игристое вино и готовы делать это в течение всех трех часов – количество не ограничено. Равно как никто не ограничивает в количестве подходов к столу, а поживиться там есть чем. В связи со спецификой бранча шведский стол здесь включает типичные блюда для завтрака (хлопья, мюсли, орехи, сухофрукты и соки) и большой выбор обеденных блюд: мясных, овощных и рыбных.

Изысков особенных нет, но все приготовлено вкусно: если салаты – то самые очевидные «Цезарь» и «Греческий», рядом лосось на шпажках в сливочном соусе и жареная курица небольшими кусочками. Гарниры тоже без сюрпризов – отличный рассыпчатый рис, картофельные дольки и бесподобные тушеные овощи (даже брюссельскую капусту здесь умудрились приготовить вкусно). К ним, правда, полагаются обычные соусы в бутылках.

А ещё внушительный выбор десертов, которые точно все не попробовать за один раз. Ассортимент напоминает то, что обычно покупают для школьного чаепития, но для хорошего такого чаепития, с которого голодным никто не уйдет. Расстроил только суп: он был в единственном варианте, суп-пюре из цветной капусты, и ничего, кроме сливок, мы там почувствовать не смогли.

По атмосфере же это обычный семейный ресторан: люди за столиком у окна дружно говорят маленькому мальчишке: «Ты просто попробуй», — и тычут ложкой с тем самым сливочным супом; наши соседи, мужчина в желтой футболке и такой же кепке и его спутница в платье в пол молча едят, пока он, отложив ложку, не произносит: «Нам надо поговорить». Дальнейшие его слова заглушает звон тарелок, бряцанье приборов и звук открываемого вина. Где-то за столиком ближе к выходу женщина начинает петь: подпевает она саксофону, который играет вживую здесь же. Репертуар опять же – незамысловатый, но в общую атмосферу вписывается хорошо.

Ramada с ее бесплатной и очень просторной парковкой, не слишком улыбчивым, но отзывчивым и предупредительным персоналом, видом на карьер сквозь прозрачные шторы и очень простой, но вкусной едой оставляет исключительно приятное впечатление. Конечно, сюда едва ли поедешь на бранч специально. Но если вдруг воскресным утром вы застрянете в Кольцово в ожидании вылета, можете смело ехать сюда: и поедите, и выпьете. А может быть, даже споёте.

Ресторан Le Vicomte

Адрес: 10 км автодороги Екатеринбург — а/п «Кольцово», 15, Гостиница Ramada

Телефон: 259-35-35

Время работы: ежедневно, с 11:00 до 23:00

COFFEE PROJECT

Мероприятие, которое проводится в Coffee Project дважды в месяц по субботам, называется «Late Brunch» и, строго говоря, имеет к бранчам опосредованное отношение: партнер кофейни, ресторан выездного обслуживания «Самовар», готовит здесь блюда высокой кухни. И цель получается иная – не накормить, а познакомить с изысканными блюдами. Для каждого бранча разрабатывается персональное меню.

Оплата происходит по системе раннего бронирования: резервируете место не менее чем за сутки – платите 1400 рублей. Позже или по факту – 1600 руб. В сумму входят два блюда и бокал вина, сухого или полусладкого на ваш выбор.

В последнюю субботу апреля для нас приготовили фруктовое соте с морепродуктами и фуа-гра с ягодами и карамелью. Делалось все, что логично, под заказ, так что получилось долго: между первым и вторым блюдом перерыв составил минут 20. Мы в это время смотрели мультики от Pixar про голодного кролика, которого достают из цилиндра, и дедушку, играющего в шахматы с самим собой.

Соте – это один из видов рагу, в котором продукты не тушатся, а достаточно быстро прихватываются на сковороде. А конкретно это соте – просто находка для любителей сложных многокомпонентных блюд, с которыми обед превращается в квест под названием «разгадай все ингредиенты и попробуй наесться в процессе». Здесь его приготовили из осьминогов, мидий, каракатиц и колец кальмара, сопроводив виноградом, кусочками ананаса и манго, мини-кукурузой и помидорами черри. Перед подачей украсили тоненьким чипсом из фенхеля, а в качестве заправки выступил особый «восточный соус» с имбирем, который также используют в приготовлении лапши в коробочках: аромат похож.

Из-за этого нагромождения составных частей воспринимать блюдо как нечто единое было очень непросто: хотелось разобрать его по косточкам, что мы с успехом и сделали. На первый план вышел исследовательский интерес, а вкус остался где-то за кадром. Тем не менее, любителям морепродуктов наверняка понравится это свежее прочтение – не на гриле и не под сливочным соусом, а в сладкой фруктовой компании.

Фуа-гра, поданный следом, выкладывают на тост из пшеничного хлеба, быстро обжаренный на гриле без масла, и подают с фламбированными в коньяке ягодами клубники и черной смородины. Отдельно приносят крупную свежую голубику, вкусную и сочную, которая тут совершенно необязательна, но компании не портит. Это – гармония. Жирность печени скрадывает воздушный тост, ягоды скрашивают вкус фуа-гра и благодаря ему не кажутся слишком сладкими. Все очень складно. А самое приятное – это возможность попробовать-таки знаменитое фуа-гра, о котором многие говорят, но мало кто ел, не отправляясь при этом на обед в «Троекуров» или «Вертикаль».

И все-таки, кажется, Late Brunch ждет непростая судьба. Со своей изобретательностью и заковыристостью он найдет поддержку у совсем не большой аудитории любителей пробовать новое и способных это оценить. А в городе, где на 1 миллион 400 тысяч жителей приходится семь «Шоколадниц» и столько же «Макдональдсов», таких людей найти не так-то просто.

Кофейня Coffee Project

Адрес: Радищева, 6 «А»

Тел. 213 — 35 — 41

Время работы:

Пн — Чт: 9:00 — 22:00

Пт: 9:00 — 0:00

Сб: 12:00 — 0:00

Вс: 12:00 — 22:00