Новое место: Клубная чайная, лаунж-бар, эко-кафе Vibe Room
Порой истории бизнеса вырастают не только из желания заработать деньги. Заведение под названием Vibe Room, объединившее в себе чайную, клуб, кальянную и эко-кафе, стало продолжением истории любви – тем, что происходит после слов «они жили долго и счастливо». Муж и жена Никита и Аня «Бушидо», владельцы заведения, встретились с нами и за чайником малинового пуэра рассказали все детали своей необычной концепции.
Идея Vibe Room зародилась в Таиланде – на побережье, среди бесчисленных пляжных кафешек и баров, в которых можно было насладиться хорошим чаем и приятной музыкой. В них не пахло сигаретами и всегда было свежо. Именно там ребята решили, что заведения подобного рода не хватает Екатеринбургу и, вернувшись, принялись искать место и изучать рынок. Подходящую площадку нашли в здании типографии «Уральского рабочего» – ровно напротив «Дома Печати» (вход в Vibe Room по левую руку) и превратили её в «зеленую» зону посреди промышленного пространства. Так в зале появились удобные садовые стулья, ротанговые столики, кресла-мешки, качели и даже газон на стенах – все в нежно-зеленых и древесных тонах.
«Мы начинали, будучи абсолютными дилетантами в этом деле, – рассказывает Никита. – Ходили по каким-то местным магазинам и кафешкам, изучали ассортимент. Очень большую роль сыграла помощь друзей, которые вместе с нами загорелись этой идеей и помогали все воплотить в жизнь». Совместно с компанией «Институт пуэра» в Vibe Room поставили самую большую чайную карту в городе – порядка 75 позиций из чаев, которые напрямую возят из Китая и Индии, и уникальных авторских купажей, которых нет больше нигде в городе. В заведении работает чайный мастер Дима, который с соблюдением всех технологий и традиций готов заварить как привычные Ассам, Дарджилинг, Сенчу, Тегуанинь, так и церемониальные элитные пуэры и улуны. В основе же фирменных купажей обычный пуэр, который, смешиваясь с сушеными плодами малины, яблок, персиков и груш, утрачивает характерный земляной вкус, приобретая сладкий аромат и при этом сохраняя полезные свойства. Кстати, пуэр очень здорово пить после пьянки: он нейтрализует алкогольные токсины и в буквальном смысле ставит на ноги.
Также ребята советуют попробовать сахарный и персиковый улуны – сладковатые и удивительно ароматные, сильно ферментированный улун под названием «Водный эльф» с выразительным послевкусием, фирменный «Вишневый сад» и успевший стать хитом имбирно-яблочный чай. Цены варьируются от 150 рублей за классические позиции до 500 рублей за эксклюзивный пуэр 1985 года. И даже если вы совсем не разбираетесь в чае, не переживайте: нужный напиток можно найти каждому, кто сможет рассказать о своем характере и настроении.
Дальнейшую работу разделили на два фронта: за кухню стала отвечать Аня, работавшая до этого в гостиничном бизнесе, а развлекательной составляющей занялся Никита, ди-джей и клубный деятель. Его силами в чайной размещаются выставки, а в пятницу и субботу проходят одни из самых интересных вечеринок в городе.
Благодаря Ане и ее образу жизни Vibe Room стал третьим (после Govinda’s и «Рады») пристанищем для вегетарианцев: и она, и шеф-повар Ильдар являются нестрогими вегетарианцами и предпочитают простую и легкую пищу любой другой. В Vibe Room готовят жасминовый рис с водорослями и овощную лазанью, крем-супы из брокколи и опят, сырный буррито и бигус с соевыми сосисками. Предлагают ещё и японскую кухню от второго повара Рамона – уже с куриным мясом и морепродуктами. Так что еду по душе себе не найдут только ярые поклонники стейков. Цены очень щадящие. Самое дорогое блюдо – тяхан с креветкой – обойдется в 180 рублей. Бизнес-ланчей нет (но скоро обещают), а пока в обеденное время действует скидка 20%.
И даже если вы категорически против отказа от мяса, считаете это глупостью и модным поветрием, зайдите вVibe Room хотя бы ради десертной карты. Помимо традиционных чизкейка и панакоты, здесь есть удивительно вкусные торты без выпечки вроде «Живого орешника» (150 руб.), домашние конфеты, печенье и даже обжаренное в хлебе мороженое (80 руб.).
Последний столп, на котором стоит Vibe Room, это кальянная карта. В заведении вообще не курят и даже не продают сигареты, но специальное помещение есть в двух шагах от входа. А непосредственно в чайной можно курить только кальян. Наполнение самое разное, в числе необычных – Red Bull со свежей мятой и горячий улун. Табак используют Starbuzz, один из лучших в России. Обаятельный кальянный мастер, которого ребята называют не иначе как сэр Артур, «в деле» уже порядка семи лет и обещает, что способен удивить самого придирчивого ценителя. Цены стартуют от 800 рублей.
В силу расположения Vibe Room не может открыть летнюю веранду, но на улицу чайная все же выходит – время от времени: субботними вечерами ребята вместе с друзьями устраивают «на Драме» стрит-сейшны – чайные акции на открытом воздухе. Во время них на площадке у театра Драмы играют ди-джеи, а чайный мастер Дима угощает прохожих самыми интересными чаями, которые с недавних пор можно купить в Vibe Room и на развес.
Сегодня Аня и Никита говорят, что не воплотили и половины задуманного. Впереди дальнейшая разработка меню и расширение чайной карты, ещё более масштабные вечеринки и очередная попытка доработать входную группу (здание, в котором расположилось заведение, является памятником архитектуры, а оттого любые изменения согласовать очень непросто). Открывшись 30 апреля, ребята получали свой первой опыт ресторанного дела в майские праздники, отработав 10 вечеринок подряд и на ходу понимая, что нужно менять, а с чем они попали в точку. То, что принято называть «симпатичным примером малого бизнеса» отлично доказывает: чтобы что-то создать, необязательно быть профессионалом. Надо лишь очень стараться, обладать поддержкой близких людей и любить – свою мечту и друг друга.
Фотографии Тимофея Балдина
клубная чайная Vibe Room
проспект Ленина, 49 (2 этаж, вход рядом с «Домом Печати»)
время работы
пн-чт 12:00-02:00
пт 12:00-05:00
сб 14:00-05:00
вс 14:00-00:00
It`s My City