Повар, бывший заводчанин и врач-нейрохирург устроят вечер современной русской кухни

14 декабря, в субботу, в 19:00 в ресторане «Полекафе» состоится вечер современной русской кухни под руководством шеф-повара заведения Владимира Олькиницкого и при участии его друзей Шакира Юлдашева и Дмитрия Цеха.

Владимир Олькиницкий приобрел известность в Екатеринбурге благодаря небанальному подходу к приготовлению блюд, художественной подаче и новому меню в ресторане 1 числа каждого месяца. Шакир Юлдашев пришел в ресторанный бизнес, поработав на заводе и отслужив в армии. Сейчас он – владелец и шеф-повар кейтеринговой компании, а также ведущий программы «Проверка вкуса» на «4 канале». Третий участник тандема Дмитрий Цех работает врачом-нейрохирургом, кулинария для него – давнее хобби. В 2012 и 2013 гг. он становился чемпионом Екатеринбурга по барбекю, а также принимал участие в шоу «МастерШеф» на СТС.

Повара

Меню вечера составили из исконно уральских продуктов, которыми богаты местные леса, поля и огороды. Ужин включает семь блюд и три напитка – настойку брусничную, настойку кедровую и облепиховый сбитень с анисом. Цена – 3000 рублей.

МЕНЮ ВЕЧЕРА СОВРЕМЕННОЙ РУССКОЙ КУХНИ:

Комплимент:

Маринованные грузди с копченой сметаной, луком-резанецем и тыквенным маслом.

Холодная закуска:

Заливной рулет из щуки со снегом из хрена, бородинским хлебом, икрой из огуречного рассола и горчичным чипсом.

Горячая закуска:

Зайчик в стоге сена на пюре из печеного яблока с черным сельдереем, желе из уральских ягод и вина и заснеженной рябиной.

Суп:

Рыбацкая юшка из ершей и налима с расстегаем из печени налима и веткой из костра.

Горячее:

Тельное тяпанное из лабардана под вуалью из бекамелевого соуса на супе из крапивы с рисовой лебедой, овощами и воздушным кремом из лисичек на сметанной губке.

Блинчик с разварным мясом башкирских бычков, гарнированный перлотто с белыми грибами под пеной из тыквы.

Десерт:

Кедровое мороженое с лесными дарами Северного Урала.

Вечер современной русской кухни

14 декабря, суббота, 19:00

«Полекафе», ул. Маршала Жукова, 9, тел. 200-99-69

3000 руб.

На фото: Блинчик с разварным мясом башкирских бычков, гарнированный перлотто с белыми грибами под пеной из тыквы и Кедровое мороженое с лесными дарами Северного Урала.