Fratelli: все люди – братья!

Еще один итальянский ресторан открылся в Екатеринбурге в середине февраля. А через несколько дней редакция IMC отправилась на его «тест-драйв».

Гурманам Екатеринбурга уже знаком бренд Fratelli Spirini. Fratelli по-итальянски – «братья», а Spirini – это итальянская транскрипция русской фамилии Спирины. Братья Спирины сделали, казалось бы, невозможное: они производят свежайшие натуральные сыры – буррату, моцареллу, рикотту – прямо у нас, в Свердловской области. Технологии итальянские, молоко специально отобранное фермерское. Сыры можно заказать с доставкой, можно купить в «Винотеке Соловьева», а теперь еще и попробовать в новом ресторане, который называется интригующе – моцарелла-бар Fratelli Spirini.

Открылся ресторан в ЖК «Москва», по соседству с баром Moskva. Вход в него пока партизанский: ни сколь-нибудь выдающейся вывески, ни приметной входной группы. Только связка шариков дает нам понять: тут открылось что-то новенькое. Так что ищите дверь со стороны Куйбышева, около клиники «Доктор Плюс».

Fratelli занимает немаленькую часть второго этажа и разделен на три большие зоны: сначала тот самый «моцарелла-бар» на 30 человек, с вместительной барной стойкой из оникса. Основной зал на 75 человек отделен от зоны бара легкой перегородкой-трансформером, которую при желании можно и убрать. И, наконец, третья зона – VIP-зал на 20 человек, с отдельным входом (очевидно, не менее законспирированным), туалетом и гардеробом. Несмотря на свои размеры, главный зал очень уютен: панорамными окнами, скругленными формами и деревянными полками для всякой итальянской всячины, он чем-то напоминает ресторан Cucinа в Hyatt, но цветовая гамма, пожалуй, благороднее. Замечательные круглые столы с ногами-бочками, букеты лаванды, оранжевые абажуры (совершенно такого же цвета, как у Тимы Ради на Ленина), шоколадного цвета шторы. Здесь, должно быть, комфортно и солнечным днем, и непогожим вечером.

Меню Fratelli выпускать из рук не хочется: во-первых, обложка его обтянута шелковистым, как ангорский кот, велюром, во-вторых, оно достаточно интересное. Казалось бы, сплошная итальянская классика – антипасти, супы, ризотто, паста, пицца, гриль, но блюда интересные и продуманные. Шеф-поваром здесь служит Евгений Иванов, ранее заведовавший кухней ресторана Paparazzi, но блюда кардинально отличаются от последнего богатством подачи.

Правда, ждать их приходится очень уж долго, не менее получаса. Даже кофе! При этом развлечь себя особо нечем: почему-то отсутствуют комплименты от шефа, которые должно иметь заведение подобного уровня. Зато наконец обретенные блюда радуют своей живописностью: даже обыкновенный «Капрезе» (390 р.) покоряет свежайшей моцареллой, базиликом, будто бы только что с грядки, россыпью сладких, совершенно летних черри.

Буррата с томатами (380 р.) также соответствует главному постулату итальянской кухни: «не заморачивайся, просто возьми хорошие продукты и постарайся их не испортить». Буррата воздушная, нежная, как плечо рафаэлевского ангела, со сливочно-тающим сердцем. Брать нужно в обязательном порядке!

Салат с маринованным лососем и сыром «Филадельфия» (470 р.) поначалу обескураживает: под стогом разноцветных трав надо долго искать несколько рулетиков из лосося с сыром. Но когда находишь – радуешься: лосось посолен идеально, рулетики скручены ладно. В целом – вариант для тех, кто хочет «и рыбку съесть, и в платье влезть»: очень, очень диетично.

А вот не диетический вариант – пицца с сыром таледжио и белыми грибами (450 руб.), которую нам убедительно советовал официант. И он был прав: ароматные боровики дивно сочетаются с шелковистой мягкостью «утомленного» сыра и элегантно подчеркиваются свежей рукколой. К пицце, пожалуй, только один вопрос: она совсем не хрустит.

Как не хрустит и фокачча с песто (150 р.) – это несколько огорчает.

Зато радует паста: во Fratelli вся она ручной работы. Очень достойные тальятелле с телятиной и белыми грибами (560 р.), тут есть все: и нежная сливочность соуса, и яркий вкус грибов, сытно и гармонично.

Спагетти с кальмарами, креветками и соусом песто (450 руб.) неоднозначны: сами спагетти чертовски хороши, пропитанные насыщенным, ароматным изумрудным песто, для которого не пожалели кедровых орешков. А вот морские гады как бы во всем этом празднике жизни не участвуют, лежат-грустят отдельно и при этом кажутся подозрительно недоваренными. Чаще всего у нас их превращают в резину, тут – другая крайность, и неизвестно, что меньшее зло.

Довольно славный получается во Fratelli луковый суп (350 р.), в меру сладковатый, насыщенный, с нежными сырными гренками – любителям лука понравится.

Главное разочарование – томленый кролик с картофельным пюре и овощами (550 р). Выглядит нарядным зайкой на тарелке, но при ближайшем рассмотрении выясняется, что набор овощей – из заморозки, картофельное пюре с мучнистой подливой до безобразия напоминает школьную столовую, а сам кролик недостаточно утомлен, а поэтому жестковат.

В целом, ощущения от ресторана скорее позитивные – этому способствуют и приятная атмосфера, и интерьер, и интересная еда, и по-итальянски улыбчивые и разговорчивые официанты, и винная карта с ярко выраженным итальянским акцентом, много вин из Умбрии, от собственных поставщиков. Так что любителям итальянской кухни можем смело рекомендовать еще одну точку на карте. Либо воспользоваться службой доставки Fratelli Spirini: как гласит информация на сайте, вино, сыры и разные соусы к ним можно заказать с оперативной доставкой в любую точку Екатеринбурга.

Ресторан Fratelli

ЖК «Москва», Шейнкмана, 90

Тел. 385-85-90.

Узнать подробней.