Телячьи нежности: игра в Италию

Вот говорят, что наша ресторанная критика вовсе не критика, а так, дружеское похлопывание по плечу. На самом деле, мы стараемся находить действительно интересные и достойные заведения, куда не стыдно зазвать читателя. Бешено мониторим рынок, высматривая все новое и свежее. Но иногда ошибаемся. Сами же и страдаем от этого. Буквально физически. Вот, например...

В общем-то, название «Телячьи нежности» изначально не предвещало ничего хорошего. Вкупе с вывеской, которая появилась над «стекляшкой» на Восточной, в которой раньше был продуктовый супермаркет. Она гласила: «Итальянский мясной ресторанчик». Игривый суффикс сразу как бы говорил нам: «Не ждите ничего серьезного. Мы так, плюшками балуемся». На входе администратор игриво и как-то неискренне обозвала нас «очаровательными». Дважды. Что тоже насторожило.

Внутри «Телячьи нежности» оказались не ресторанчиком, а ресторанищем. Два огромных зала (общей сложностью на 200 мест) в охристых тонах, высоченные потолки, подпираемые кирпичными колоннами, оливковые диваны, несколько нелепые светильники а ля домашний торшер или гроздья расписных колокольчиков, полки с баночками-скляночками, статуэтками, горшками с цветами и прочим скарбом, которые наши рестораторы всегда используют, чтобы создать этакую бутафорскую Италию. Удобное зонирование, в «курящем» зале уютный подиум. Саундтрек – всяческая итальянская «феличита», довольно громкая.

Меню в «Телячьих нежностях» обширное, крупноформатное, тоже со всякими игривыми надписями. Поразительно мало пасты и пиццы (да и бог с ними!), зато огромная карта мясных блюд и большое количество салатов, привлекательных по описанию, но разочаровывающих в действительности. Вот, скажем, «Наполи» (265 р.) – казалось бы, свежее и гармоничное итальянское сочетание: карпаччо из огурца и груши, руккола, сыр горгонзола, пармская ветчина. Все в наличии, правда гомеопатическую дозу груши не сразу найдешь под огуречной стружкой, а горгонзола подозрительно напоминает «дор блю». Салат собран топорно: по фото видно, как неуклюже прикрывают его шматки пармы, ингредиенты просто лежат рядом на тарелке и делают вид, что никакого отношения друг к другу не имеют.

Мухи отдельно, котлеты отдельно. Та же история с салатом «Грильято Везувио» (345 р.) – сами по себе язычки ягненка нежны и ароматны, но с лежащими рядом недогриленными перцами и цуккини их не связывает решительно ничего. Соус горгонзола, похожий на растопленный плавленый сырок, живет своей жизнью вместе с горсткой салатных листьев и торжественно воткнутым в центр пучком укропа.

И чего, казалось бы, ждать после этого от салата «Берлускони» (465 р.), названного в честь одиозного итальянского премьера? Да, классические руккола-креветки, но рукколы в салате 90%, а всего остального, то есть грустно вареных креветок и четырех невесомых стружек пармезана – 10%. И грецкие орехи вместо кедровых. Такое вот гнусное коварство. Берлускони, что уж там!

Но салаты – это еще ничего. Вот нам несут фокаччу с песто и вялеными томатами (85 р.) Угадайте, что это? Это готовая основа для пиццы, продающаяся обычно в заморозке. Только испеченная и окропленная песто и кусочками вяленых томатов. Рыхлая, сладковатая и неприятная. Эпик фейл.

Но лучшее, конечно, впереди. Это ФИРМЕННЫЙ суп «Телячьи нежности» (285 р.). В меню звучит красиво – подается в хрустящей булке, мясо молочного теленка, ароматные свиные ребрышки, наваристый бульон... Хорошо, что официантка Юленька (да, в чеке ее тоже зовут очень игриво, что, видимо, позволяет ей отчаянно косячить: нести три чайные пары вместо заказанных четырех, пропадать надолго, но возникать в самый неподходящий момент, забывать про еще одно заказанное блюдо) предупреждает, что булок нет, подадут суп в кастрюльке... О’кей. Бывают интересные подачи: шулюм в котелочке в «Медвежьей пади», керамические кастрюльки Emile Henry... Но чтобы так вот, беззастенчиво принести сотейник верхнесалдинского завода со странным зеленоватым варевом внутри...

Наваристость – это целых два бульонных кубика, судя по всему: адски солоно. Где-то там, на дне – почти безвкусные куски мяса. Булку с пармезаном заменила кучка сухариков. Без пармезана, естественно. Впрочем, зачем слова, когда есть фото этого артефакта?

Стейк «Эль Гаучо» (795 р.) был, пожалуй, единственным светлым пятном в этом безнадежном деле. Ну, как светлым? Австралийская говядина, в меру жилистая и жирноватая, хорошо поперченная, как и анонсировали.

Прожаренная medium, как и просили. С двумя соусами – перечным и сальса верде. С бесплатным помидором на гарнир – как заявлено, гриль, на деле – слегка подогретым (теплый помидор – то еще удовольствие). Очень интересная подача – в индивидуальном таганке с дымящимися березовыми дровами внутри: если степень прожарки мяса не устроила, можно доготовить самостоятельно.

А панакотта (165 р.) на десерт была настолько страшной, что наш фотограф напрочь отказался ее снимать, мотивируя тем, что не хочет пугать читателя. На вкус – очень обыденно, как раз из тех случаев, когда ты понимаешь, что панакотта – не маленькое сливочно-нежное облачное чудо, а тупо желе из сливок и желатина. А тут еще и странно-лохматое, залитое неряшливой лужицей клубничного варенья и комковатого апельсинового соуса. Было ощущение, что эту бедную панакотту уже кто-то ел один раз, но не справился, и мы за какие-то страшные грехи ее заслужили.

В довершение картины стоит добавить, что в чае «Вечерняя сиеста» (170 р. за чайник) заявленный розмарин отсутствовал как класс, а домашнее вино «Телячьи нежности» (495 р. за кувшин 0,5 л) ощутимо припахивало уксусом. Пожалуй, для меня достаточно причин, чтобы никогда не вернуться в это заведение.

А теперь вопрос к уважаемой аудитории: как вы считаете, если справа от «ТН», в 30 метрах, находится душевный чешский «Пан Сметан», слева в 30 метрах – спорный, но интересный семейной аудитории «Воксхолл» в паре с мясным мексиканским El Vaquero, а прямо через дорогу – итальянский долгожитель Del Mare... То взлетит ли этот 200-местный аэробусик? Или надо уже не играть с суффиксами, а делать все всерьез?

Фотографии Алексея Шахова

Ресторан «Телячьи нежности»

Восточная, 76