«Кинза и базилик»: Армения у нас!

Всегда очень радуемся открытию этнических ресторанов и кафе. Как Махатма Ганди, считаем: пусть распускаются все цветы. Потому известие об открытии нового кавказского ресторанчика с аппетитным и свежим названием «Кинза и базилик» нас очень воодушевило.

Указанный в интернете адрес — ул. Свердлова, 11а, — в процессе поиска заведения как-то сам собой превращается в ул. Мельковскую, 2б. Поднявшись по крутой, адски прокуренной лестнице вверх, а потом спускаясь еще круче вниз, осознаешь, что ты когда-то проделывал этот путь, и не раз. Ну да, конечно! Именно здесь в 90-е года находилось армянское кафе с непритязательным названием «У нас». Куда мы ходили, невзирая на плюшевые, прожженные сигаретами шторы в кабинках, на «Владимирский централ», исполняемый на раздолбанном KORGe, на фирменное хамство официантов... Потому что там правда было вкусно и не слишком дорого.

Выяснилось, что владельцы заведения не поменялись, но кафе «У нас» получило новую реинкарнацию силами рекламного агентства РА4, которое приложило руку к имиджу и концепции таких заведений, как «Донна Оливия», «Буковский», «Мамас Бисквит Хаус». Стилистика узнается и в свежем, приятном интерьере с «фишечками», и в оформлении меню. Интерьер уютный, несмотря на странную конфигурацию помещения буквой «Г»: тут и комфортный подиум со стеллажами, наполненными книгами и бутылками вина (так и хочется почитать и то и другое!), и пара камерных кабинок, и банкетная зона с камином. Низкие потолки, каменные колонны, приглушенный свет, нейтральная музыка без всякого «Владимирского централа» и Джейми Оливер на вездесущих плазменных экранах.

Орнаменты в виде листочков кинзы и базилика, шторы нежно-зеленой и фиолетовой гаммы и даже два свежих листика кинзы и базилика в комплименте говорят, что тему пряной кавказской зелени заведение отрабатывает на ура. Меню космополитичное, Кавказ в нем вовсю дружит с цезарями, жюльенами, ухой из норвежской семги и прочими сибасами на гриле, чизкейками и тирамису. Честно скажем, эта часть меню была нам неинтересна, а вот аутентичные армянские блюда — очень даже. Хотя и из них зачем-то прет европейскость: ну зачем к кебабам, кроме аджики, подавать сальсу (а так написано в меню)? То есть подавайте, конечно, но название «сальса» тут ни к селу ни к городу. Диссонирует.

Пока мы ждали заказанное, принесли комплимент — хрустящие чипсы из армянского лаваша с эриванской аджикой и мацони. И хлебную тарелку, которой можно было бы накормить половину Китая. Приятно, но если вредничать, то аджика была совершенно незабористой и не ароматной, скорее напоминающей лечо, приготовленное из грустных зимних парниковых перцев made in Holland. Если вы такое любите, то можно заказывать ее как отдельную закуску (160 р.).

Сырная тарелка (170 р.) удалась: нежнейший домашний сыр с травами, пикантный молодой чанах, воздушные ленточки чечила, свежий армянский сыр лори. Определенно, у владельцев заведения либо есть сыроварня, либо необычайно прекрасная «своя бабушка» на рынке.

А вот ассорти из лобио (220 р.) откровенно расстроило: та часть, которая подается на манер грузинского пхали, шариками с гранатом и колечком лука, была сухой и соленущей, как пожилая вобла, а завиточки паштета с толстенным слоем масла внутри и вовсе непонятными как по форме, так и по содержанию. Не берите.

Возьмите лучше «аппетитное трио» (200 р.) — три вида армянских бурумов. Это конвертики из тончайшего лаваша (почти как тесто фило), зажаренные до золотистого хруста, а внутри разные начинки. Совершенно шелковый шпинат с яйцом, яркий баклажанно-перечно-грибной аджапсандал и курица с зеленью. Особенно хорошо макать их в прохладный мацони и запивать вином. Да, по поводу вина. Домашнее армянское по бокалам по симпатичной цене 150 р. очень уж простенькое, на любителя. Полусладкие гранатовые и ежевичные (170 р.) — еще более на любителя, поэтому лучше брать вина по бутылкам, благо цены позволяют. Армения, Грузия, Италия, Франция, Чили в диапазоне от 575 р. до 1500 р. за бутылку.

По мясу — тут как повезет. Нам повезло не очень. Взятый по рекомендации официанта барашек на косточке (430 р.) на деле оказался посредственным шашлыком. Широкая душа повара его и пересолила, и переперчила, и пережарила. В итоге есть можно, но удовольствия получаешь не больше, чем от того шашлыка, что жарят в палатке на День города. В следующий раз лучше попробуем форель по-армянски, в белом вине с тархуном и томатами (380 р.).

В следующий раз — это потому, что, несмотря на какие-то отдельные неувязки в блюдах, общее ощущение — готовит их добрая и щедрая хозяйская рука, как на Кавказе принято. И отношение официантов — минимализм, но без пофигизма. Никто перед тобой не пляшет канкан и не лебезит неискренне, но ты сыт, доволен и ничем не обижен. И на выходе — очень компактный счет. В общем, все, что позволит тебе заходить сюда часто, чтобы просто, без пафоса сытно поесть. Вряд ли кто-то поедет в «Кинзу и базилик» специально с другого конца города, но если уж будете в этом районе — загляните.

Фотографии Тимофея Балдина

«Кинза и базилик»

Мельковская, 2б

Тел. 358-58-46

Сайт: kinzabazilik.ru