Фермы на крыше: накорми себя сам
Английский профессор Роберт Бил (Robert Biel) о возможностях горожан обеспечивать себя продовольствием
Жители современных городов часто не подозревают, какой путь проделывает еда, прежде чем оказаться на столе. Выпускник института «Стрелка» Юрис Костырко в рамках студенческого проекта Future Urbanism пообщался с английским профессором Робертом Билом о возможностях горожан обеспечивать себя продовольствием: об экспериментах со светодиодными лампами, агроэкологии и о том, что в России крыши домов выдерживают большие нагрузки.
— Численность городского населения постоянно увеличивается, и, возможно, этот процесс, не прекратится никогда. Но обеспечивать едой крупные города стало трудно уже сегодня. В чем, на ваш взгляд, причина? И существует ли такая проблема на самом деле?
— Определенный этап в нашей истории, особенно после Второй мировой войны, был периодом ложного оптимизма. Люди думали, что развитие науки и использование агрохимикатов, решат проблему вечного дефицита продовольствия. Эти идеи отразились в «Зеленой революции», которую США пропагандировали в развивающихся странах. Конечно, это было связано и с Холодной войной, и процессом деколонизации. После войны Америка хотела занять господствующее положение в мире и воспользовалась дефицитом сельхозпродуктов. Она пыталась убедить окружающих, особенно развивающиеся страны, что, вступая с ней в союз, люди получат неистощимый запас еды. Благодаря этому Америка и стала крупнейшим экспортером продуктов питания.
Однако за всем этим стояла четкая политическая цель. Например, в рамках проведения «Зеленой революции» США экспортировали гибридный посевной материал. Но, как вы знаете, с полученных гибридных растений нельзя собрать семена, их необходимо снова закупать у того, кто продал первую партию. Таким образом формируется зависимость государства от страны-поставщика генетических ресурсов.
На мой взгляд, основная проблема, из-за которой возник кризис продовольствия, – это разрушение почвы. Ее появление предсказал Юстус фон Либих. Еще много лет назад, в XIX веке, он проводил химический анализ почвы и увидел, какая опасность нам грозит. Такие же дальновидные выводы делал и Карл Маркс. В «Капитале» есть фрагменты, в которых он указывает, что долгосрочная проблема капитализма – это уничтожение его собственного фундамента, то есть разрушение связи с природой и особенно с землей.
— Как можно улучшить почву в городах, где столько грязи и химикатов? Вообще возможно ли выращивать что-то в городе?
– Я проводил проект в одном из лондонских районов, где живут малообеспеченные люди. Высотные дома там окружены пустырями, на которых мы пытались что-то выращивать. Исследуя почву, мы отправили ее образцы в лабораторию, и в том конкретном случае серьезных загрязнений обнаружено не было. Так что, может быть, все не так плохо, как нам кажется.
Лондонский университет, где я работаю, проводит изучение транспортных загрязнений. Чтобы отследить их уровень, были установлены станции мониторинга рядом с главными дорогами. Результат оказался очень воодушевляющим: уже в 100 метрах от трассы уровень загрязнений намного меньше. Было бы интересно исследовать эту проблему в России.
Есть вариант использовать для выращивания растений закрытые контейнеры. Таким образом они будут расти не в открытом грунте, а в емкостях с компостом.
— Можно придумать, как использовать для тех же целей крыши.
— Это очень интересно! Крыши домов – одно из главных мест, где земледелие можно развивать в больших масштабах. Такой опыт есть, например, в США, там построили крупные городские фермы, причем очень производительные. Тут одна из главных проблем – это вес. Но дома обычно строятся в соответствии с нормами, которые учитывают нагрузку снега. Вы и у себя в России можете убедиться, что крыши у таких домов довольно прочные.
Гастрономическая революция в городе — это пока только гипотеза. Но если город сможет полностью обеспечивать себя продуктами и перестанет паразитировать на сельских хозяйствах, то это снизит давление на них, и они смогут перейти на устойчивое земледелие.
— В некоторых интервью вы говорили, что производство продуктов питания в городах должно быть очень эффективным: нет смысла за него браться, если оно не поможет прокормить все население города. Вы имели в виду, что городские фермы должны перейти на следующий уровень и начать использовать новые технологии? Если так, то можете рассказать о каких-нибудь последних технических прорывах в этой области?
— Технологии, на которые стоит обратить внимание, – это светодиоды. Я экспериментировал с ними и в результате создал светодиодную панель из синих и красных ламп, которые стимулируют рост растений. Один из моих бывших студентов в Австрии тоже проводил подобные эксперименты, но на гораздо более высоком уровне. Он нашел способ выращивать растения в помещении, где вообще нет естественного света.
Мне очень нравится научный подход, я хочу в него верить. Но нужны такие разработки, которые будут давать результат. Пожалуй, один из самых интересных проектов сейчас проводится в США, в штате Милуоки. Он называется Growing power. Его основатель – Уилл Ален – создал аквапонную систему, которая позволяет выращивать рыбу и овощи. Этот проект, с одной стороны, очень эффективный для производства продуктов питания, с другой – важен для самого общества, потому что его реализации привлекается местная молодежь.
— Какими будут городские фермы в будущем? Они действительно смогут решить продовольственные проблемы?
— Невозможно добиться результата, работая только на городском уровне. Нужно менять всю сельскохозяйственную систему, а это довольно сложный процесс.
Если вы хотите услышать от меня предсказание будущего, то я думаю, что нас ждет деурбанизация, потому что в городе слишком высокий уровень безработицы. Этот процесс уже идет во многих развивающихся странах. Мы можем создать устойчивую сельскохозяйственную систему, которая будет называться агроэкология. Она связана не только с технической стороной, но и с тем, как организовано само общество.
Процесс перехода от химического земледелия к органическому очень сложен и требует времени. Но этот переход – ключевой момент. Невозможно перестать производить продукты питания на 2 года или на 10 лет, потому что надо постоянно чем-то кормить население. Но благодаря развитию собственных ферм города станут меньше паразитировать на сельских хозяйствах и меньше зависеть от поставок еды. Это создаст условия для революционных перемен в земледелии и поможет найти долгосрочное решение продовольственных проблем.
В Сингапуре крупные вертикальные фермы строятся с 2012 года, причем расположены они практически в центре города. В день такие хозяйства производят около тонны овощей, то есть в 5–10 раз больше, чем их обычные «коллеги».
На самой крупной лондонской ферме Mudchute Farm and Park не только выращивают овощи и фрукты, но и крупный рогатый скот. Лошади, ламы, коровы и альпаки пасутся на лугах, расположенных прямо посреди делового квартала Кэнэри-Уорф.
Многие городские фермы не только поставляют овощи и фрукты, но и являются способом привлечения туристов. Так, например, в австралийском Collingwood Сhildren's Farm все желающие могут провести на ферме целый день и научиться доить коров, кормить ягнят или ухаживать за овечками.
(1)(1)(2).png)
ТЕКСТЫ ПО ТЕМЕ:
It`s My City