Еда в городе: пищевая цепь горожанина
Расписание выхода новых материалов в рамках проекта «Городской конструктор»
На протяжении всей истории человечества еда была фактором, определяющим его образ жизни. Со временем она стала одним из ключевых элементов городской среды, повлияв не только на привычки и поведение ее обитателей, но и на внешний облик города, его архитектуру, коммуникации и планировку.
Архитектор Кэролин Стил в своей книге «Голодный город» приводит простую арифметику: чтобы накормить жителей одного современного мегаполиса, необходимо производить, импортировать, хранить, продавать, готовить и утилизировать от 20 до 40 миллионов порций еды в день. Удивительно, что эти масштабные процессы стали привлекать внимание людей только в последние годы. Тема продовольствия становится все более заметной и важной. Появляются документальные фильмы, книги и исследования о том, как повседневная еда влияет на города и планету в целом.
«Городской конструктор» публикует серию текстов на основе архивных данных Института медиа, архитектуры и дизайна «Стрелка». В подготовленных материалах еда рассматривается как инструмент, позволяющий лучше понять прошлое, определить проблемные места настоящего и скорректировать будущее.
РАСПИСАНИЕ ВЫХОДА МАТЕРИАЛОВ
Фермы на крыше: накорми себя сам
Дата выхода – 15 июля
Численность городского населения на планете постоянно растет, и это меняет структуру сельского хозяйства. Жители современных мегаполисов часто не подозревают, какой путь проделывает еда, прежде чем оказаться на столе. Выпускник института «Стрелка» Юрис Костырко в рамках студенческого проекта Future Urbanism поговорил с английским профессором Робертом Билом о возможностях горожан обеспечивать себя продовольствием: об экспериментах со светодиодными лампами, агроэкологии и о том, что в России крыши домов выдерживают большие нагрузки.
Голодный город: как еда определяет нашу жизнь
Дата выхода – 21 июля
Еда создает рабочие места, определяет планировки квартир и устройство первых этажей, задает ритм и наполняет городское пространство. Города, в свою очередь, увеличиваясь с устрашающей скоростью, требуют все больше продовольствия. Прямо сейчас мир переживает «мясную революцию»: потребление мяса быстро растет, особенно в развивающихся странах, жители которых обычно придерживались вегетарианской диеты. Развитые государства не отстают: среднестатистический современный американец съедает 142 килограмма мяса в год. «Городской конструктор» публикует отрывки из книги «Голодный город» архитектора Кэролин Стил, в которой показано, что гигантская пищевая цепочка не просто обслуживает город, но составляет саму его жизнь.
Как накормить город: рынки, фермы, уличная еда
Дата выхода – 28 июля
Этим летом в институте «Стрелка» состоится вторая конференция «Еда в городе». Ровно год назад кулинары, чиновники, архитекторы, ученые и активисты уже обсуждали роль гастрономии в жизни городов: как еда вписывается в городскую ткань, а правильно устроенные рынки меняют нашу повседневность к лучшему; каковы функции городской гастрономии и из чего складывается культура потребления. «Городской конструктор» выбрал важные тезисы из выступлений экспертов.
(1)(1)(1).png)
ТЕКСТЫ ПО ТЕМЕ:
Дома и люди: Как хрущевки влияют на общество
Фото: Глеб Леонов (на обложке), Наталья Шляховая, James Savage
It`s My City