Ресторан под открытым небом

Ресторанный день был придуман еще в 2011 году в Финляндии. Суть этой занимательной акции заключается в том, что каждый желающий в любой точке города может на один день открыть свой маленький ресторанчик без разрешающих документов и лицензий. Готовить начинающие рестораторы могут все, что угодно: от простых капкейков и блинчиков до изысканных сложных блюд.

Сегодня Ресторанный день проходит во многих странах мира в определенные даты. Теперь на один день люди открывают тысячи новых заведений, а некоторые, опробовав свою задумку в рамках фестиваля, после запускают уже настоящие рестораны и кафе.

В это воскресенье, 17 мая, Ресторанный день пройдет в Екатеринбурге. В галерее «Свитер», куда перенесели мероприятие из-за дождя, вы сможете найти десяток однодневных заведений и попробовать интересные авторские блюда. В преддверии фестиваля мы поговорили с организаторами Ресторанного дня - Любовью и Эльмирой. Кроме того, в конце текста вы найдете информацию об участниках акции и их меню.

- Расскажите, как вы узнали про Ресторанный день и почему решили провести фестиваль в Екатеринбурге?

Любовь: Лично я впервые узнала о Ресторанном дне в марте этого года. Мне очень понравилась идея и стало грустно, что в Екатеринбурге такое мероприятие не проводится. Захотелось устроить фестиваль и у нас. Правда, одной было как-то страшно, но я нашла единомышленницу.

Эльмира: Я узнала об акции несколько лет назад, наткнувшись на официальный сайт. Очень понравилась идея, но в России на тот момент этот фестиваль нигде не проводился, я погрустила и забыла о нем. Около двух месяцев назад мне рассказала о нем Любовь, она же предложила организовать Ресторанный день в нашем городе.

Изначально мы хотели провести акцию в июне и не торопились с подготовкой, пока не узнали, что существуют официальные даты проведения (эта информация каким-то чудесным образом ускользала от нас ранее). И вот перед нами встал выбор - проводить Ресторанный день 17 мая (но тогда на подготовку будет всего месяц), либо 16 августа, что нас не устроило. Мы решили, что справимся, и активно взялись за работу.

- В чем главная цель Ресторанного дня?

Любовь: В целом идея Ресторанного дня заключается в том, чтобы объединить вместе самых разных людей с помощью вкусной еды, познакомиться и пообщаться с соседями по городу, обойтись без различных барьеров и бюрократии в исполнении своей мечты - побыть ресторатором. И, как говорит нам международный сайт «Ресторанного дня» - «Всем вместе сделать место, где мы живем, лучше».

- Кто может принять участие в Ресторанном дне и есть ли какие-то ограничения?

Любовь: Изначально «Ресторанный день» создавался в Финляндии как некоммерческая акция, так что во всем мире существует правило: не допускаются к участию рестораны с чисто коммерческими, политическими или религиозными целями, или рестораны, связанные с существующими коммерческими брендами или рекламой коммерческих заведений. Вообще, это фестиваль для простых горожан, которые просто хотят почувствовать себя шеф-поварами на один день, или протестировать свою идею до открытия настоящего кафе.

- Расскажите немного об участниках фестиваля в Екатеринбурге?

Эльмира: На данный момент у нас зарегистрировалось 10 участников. У всех разное меню, так что каждый сможет найти что-то себе по вкусу: есть и диетические и вегетарианские блюда, а также вафли, пироги, роллы.

- Как вы считаете, Ресторанный день нужен нашему городу? Будет ли способствовать этот фестиваль открытию новых заведений?

Любовь: Я думаю, что «Ресторанный день» очень нужен Екатеринбургу! Когда смотришь фотографии из других городов, то удивляешься, почему этого фестиваля все еще нет в нашем, где живет столько активных, энергичных людей.

Что касается развития новых заведений, то могу говорить пока только об опыте других городов. Когда мы смотрели отчеты с «Ресторанного дня», например, из Петербурга, то видели очень много примеров, когда люди просто выходили на один день со своей едой, но она так нравились гостям, что это убеждало поваров рискнуть и открыть свое, уже постоянное кафе.

- Планируете ли вы в будущем проводить «Ресторанный день» в Екатеринбурге?

Эльмира: Мы планируем проводить фестиваль в будущем в любом случае. Так как это наш первый опыт организации Ресторанного дня, то мы для себя называем его «тестовым». Уже сейчас выявляются моменты, о которых мы не подумали изначально. Интерес среди горожан есть, просто многие опасаются незнакомого формата, плохо представляют, что из этого выйдет. Так что надеемся, что в следующий раз будет участвовать больше людей, а у нас в планах - провести фестиваль уже не на одной, а на нескольких площадках сразу по всему городу.

УЧАСТНИКИ РЕСТОРАННОГО ДНЯ В ЕКАТЕРИНБУРГЕ

Этот ресторан, выдержанный в духе времен СССР, позволит вам насладиться вкусами из прошлого. Вы сможете попробовать «Сталинский Медовик», апельсиновый кекс «Броневик Ленина», бабушкин компот, чай с васильками и не только. Кроме того, команда ресторана проведет мастер-класс по приготовлению торта «Марфа» и освежающего коктейля «Западный дефицит».

В этом ресторане всех гостей угостят правильной выпечкой, легкими диетическими десертами, тортами и полезными сладостями. В меню - пироги с картофелем, капустой, яблоками и облепихой, вишней, а также творожные корзиночки с фруктами, печенье «Овсяное» из твердых сортов муки, «Муравьиная семейка» и не только.

Тем, кто следит за фигурой и увлекается здоровым питанием, мы советуем заглянуть в Easy Food. Здесь для вас будет представлено детокс-меню: соки, смузи, салаты, супы, десерты.

Заведение, которое точно понравится сладкоежкам. Здесь будут готовить вафельные трубочки по бабушкиному рецепту. Десерт будут подавать с начинками и без них.

Еще одно место, которое понравится тем, кто ведет здоровый образ жизни. Здесь будут подавать венские вафли, гранолу, буррито, воду Сасси, конфеты из сухофруктов и не только.

Семейное кафе, которое на один день откроют Александра и Артур. Здесь вы сможете попробовать веганские и сыроедные десерты, фруктовые и овощные пироги, салаты с проростками, а также соки и чаи.

Хозяйка шоколадного дома Елена проведет дегустацию шоколада с ягодами и орешками и угостит всех гостей Ресторанного дня вкусным чаем. Кстати, на снимках в Instagram шоколад выглядит восхитительно!

Ресторанный день в Екатеринбурге

17 мая, воскресенье, с 14:00 до последнего гостя

Галерея «Свитер», Пушкина, 12

Узнать подробнее.

*Источник фото