Божоле Нуво, Новелло, краснодарское молодое
Как с толком встретить праздник молодого вина
Сегодня, в третий четверг ноября, на полках винотек и магазинов появится Божоле Нуво (Beaujolais Nouveau) – молодое вино, всего пару месяцев назад бывшее лозой. Мы расспросили сомелье Андрея Левина о том, как правильно выбрать baby wine и настроиться на его волну.
Матчасть
Божоле Нуво производят из винограда, собранного в сентябре-октябре, причем делают его нестандартным способом - способом углеродной мацерации. Неочищенные грозди ягод сорта Гамэ слой за слоем укладывают в металлический чан, где виноград под тяжестью собственного веса начинает выделять сок и запускает процесс брожения. За него несут ответственность природные дрожжи (тот самый дымчатый налет, что можно увидеть на кожице красного винограда). Дрожжи поглощают сахар, который содержится в виноградном соке, выделяют углекислый газ, немного воды и алкоголя.
На виноград сорта Гамэ в свое время возлагались большие надежды: виноделы считали, что он поможет расширить объемы производства вина из ягод Пино Нуар. Гамэ походил на Пино в первые годы жизни, однако очень скоро показал себя как сорт недолго живущий и был вероломно сослан на юг Бургундии. С тех пор из молодых лоз делают молодое вино, олицетворяющее наступление винного Нового года.
Вкус
Божоле Нуво – вино, которым можно очароваться на один вечер. Молодое Божоле пахнет джемом, свежими ягодами, бананами, ароматизированным йогуртом, пахнет очень ярко, понятно и открыто. К этому вину, если оно сделано добротно и правильно, не придираются. Его не пьют вдумчиво: это напиток праздника, и его взбалмошный вкус должен восполняться эмоциями. Возьмите пригоршню жареных каштанов и разделите напиток с друзьями.
Производители
Существует легенда о французском бармене, продавшем бокал Божоле нового урожая в ночь со среды на четверг за несколько тысяч долларов. Легенда кажется правдоподобной: сейчас, когда горизонты поставок молодого вина безостановочно расширяются за счет России, Китая и Америки, отвоевать кусочек этого рынка стремятся многие. И потому на прилавках ежегодно появляется демократичное Божоле Нуво неизвестных доселе производителей.
Мировым эталоном Божоле Нуво остается вино Жоржа Дюбёфа, по соседству в ценовой категории располагаются Патриарш и Жан-Поль Шене. Тем не менее, важно понимать, что «бомбы» или очевидного винного фаворита не изготовит ни один негоциант. Производители молодого Божоле конкурируют в качественном поле, где речь идет о чистоте шлангов и безупречности технологического процесса.
Beaujolais Nouveau 2015 год
Стоимость
Сегодня базовое столовое французское вино стоит около 500 рублей и будет стоить только дороже. Влияет и валютная переоценка продукции после скачка курсов, и наступающий на пятки китайский потребитель, вошедший во вкус и выбирающий винную квоту первым. По этой причине стоимость бутылки эталонного Божоле Нуво приблизится вплотную к тысяче рублей – совершенно неадекватной для молодого вина цене.
Альтернативы
Молодое вино, разумеется, делают не только во Франции. В начале ноября итальянцы традиционно представляют Novello – вино, произведенное из местных сортов винограда с добавлением надежного Мерло. Отсутствие строгого французского регламента дает виноделам широкое пространство для творчества, и поклонников Новелло в винном мире становится все больше.
Не менее интересное вино с недавних пор производят и в России. Шато Тамань Молодое создают из краснодарского автохтона – Саперави, и это молодое вино достойно честного сравнения с французским в своей полуобывательской праздничной сути. Возьмите бутылку краснодарского молодого и бутылку Божоле Нуво от старика Дюбёфа, и вы удивитесь.
Beaujolais Nouveau 2015 год
Факты
– Считается, что Божоле Нуво следует выпить в течение полугода, хотя своих качеств вино не теряет. Во всем мире так и происходит. Кроме России: так как возврат Нуво – мероприятие затратное, на прилавках нередко можно встретить молодое вино двух-трехлетней давности.
– Божоле – это не только Божоле Нуво. Божоле, Божоле Вилляж с указанием маленьких контролируемых аппеласьонов его произрастания можно смело отправлять на хранение в винный шкаф.
– Несмотря на подпорченную разнузданным праздником репутацию, сорт Гамэ небезнадежен. Итальянец Энрико Фосси создает из него невероятное «Унико» – насыщенное, густое, терпкое и немного сладковатое вино.
– С «отцом» праздника Божоле Нуво, Жоржем Дюбёфом, связано немало скандалов. К примеру, однажды производителя уличили в добавлении к гроздям Гамэ другого, более урожайного сорта винограда – вероятно, Мерло. Молодое вино получилось несколько безвкусным, а человек, отвечающий за производственный процесс, поплатился своей должностью.
– Русское «нуво», в отличие от французского, создается традиционным способом.
Где отметить праздник в Екатеринбурге?
В Екатеринбурге каждый год проходят мероприятия, посвященные Beaujolais Nouveau. Например, сегодня в «Винотеке Соловьева» можно будет просто купить бутылочку молодого вина или попасть на вечеринку «Полночь в Париже», где пройдет дегустация и ужин. Также праздник отметят в итальянском ресторане «Вино и Паста. Карбонара», который работает в ТЦ «Европа». В течение дня список будет дополняться.
ТЕКСТЫ ПО ТЕМЕ:
Великая винная экспедиция: как российские вина попадают в ресторанные карты
It`s My City