Новое место: «Лавка мещанина Яковлева»

В череде старинных фасадов, сменяющих друг друга на историческом участке улицы 8 Марта, между Малышева и Радищева, этой зимой ожили окна крупчаточной лавки мещанина Яковлева. За табличкой, представляющей прохожим памятник архитектуры XIX века, скрывается интеллигентный бар с открытой кухней и выставочным пространством.

Первая вечеринка отгремела здесь в новогоднюю ночь, а двери для всех желающих «Лавка» откроет в начале марта. В преддверии официального старта автор IMC Елена Бабушкина встретилась с одним из создателей бара – Оксаной Помозовой-Павлишиной, чтобы подробнее поговорить о концепции нового места.

Здание

«Во второй половине XIX века в этом здании работала крупчаточная лавка: мещанин Яковлев, живущий в усадьбе по соседству, торговал здесь белой мукой тонкого помола. Такую муку ещё называли конфетной. Место на центральном Уктусском проспекте, как и сейчас, было бойким.

Выбрав помещение, мы планировали реализовать внутри собственный дизайн-проект, однако, убрав со стен и потолка гипсокартон, обнаружили чудесный орнамент шестидесятых годов прошлого века. Находку решили не портить художественными домыслами, а дать истории продолжение, подобрав соответствующую мебель. Строители обнажили старинную кирпичную кладку, освежили рисунок, и тогда стало ясно, что наше рабочее название бару не пригодится. У него уже есть своё, историческое: «Лавка мещанина Яковлева».

Выставочное пространство

Интерьером «Лавки» правят эклектика и контрасты: старинная кирпичная кладка «дружит» с яркими принтами, арт-нуво, а трофеи из лондонской галереи Saatchi & Saatchi соседствуют с антиквариатом. На барной стойке поселились хрустальные графины и сахарницы из самых дальних углов бабушкиных антресолей, добытые на барахолках и в винтажных магазинчиках. Использовать потенциал пространства в баре планируют для выставок современного искусства, воркшопов и камерных концертов.

«Одна из участниц проекта, Ксения, работает в Saatchi & Saatchi и отбирает для нас картины и принты перспективных художников, чьё творчество попадает в поле зрения арт-дилеров от современного искусства. Соответствуя статусу лавки, мы эти подлинники продаём – для каждого указана цена и небольшая история. Цена такой работы после персональной выставки автора в ведущих галереях мира может подскочить в разы.

Экспозиция небольшая, и за счёт продаж постоянно сменяется. Половина представленных здесь работ принадлежит кисти британских художников, половина – уральских авторов, например, члену Союза художников и архитектору Борису Добровольскому. В дальнейшем мы планируем проводить здесь выставки, а к ним выпускать каталоги».

Бар

«В первую очередь, «Лавка мещанина Яковлева» – это бар, созданный одним из лучших миксологов России Денисом Миллионовым (Mercedes bar, City Space), учеником гуру коктейльного мира Бека Нарзи. Дополняя историю о сочетании несочетаемого, Денис создал для этого места 15 авторских коктейлей.

В понимании Дениса, коктейль – это не просто напиток. Сначала ты вдыхаешь запах того, что находится сверху, далее пробуешь напиток, и это раскрывает твои вкусовые рецепторы, а в результате получается целый ритуал. Взять, например, ромашковый коктейль с беконом: обжаренный бекон украшает бокал, исполняя роль закуски, а аккомпанирует ему молекулярная угольная пена, дающая необычный привкус.

Особенной популярностью у наших гостей пользуются «лавандовый дайкири» с прикреплённой к кромке бокала лавандой и «облепиховый чизкейк», лёгкий и сладкий коктейль. Стоимость всех коктейлей одинакова, что позволяет перепробовать их все, не отягощая себя выбором. А для пресытившихся на барной стойке всегда есть самодельные настойки: примеру, сейчас мы подаём гречневый сауэр – виски на гречке – и коктейли на его основе».

Меню

Европейскую страницу меню представляет любимец городских гурманов Франческо Спаминато.

«Сначала он с любопытством заглядывал на нашу стройку из своей «Пиццерии-Биррерии», расположенной в соседнем подвальчике, а затем пришёл и, засучив рукава, поставил нам меню. Разумеется, вклад Франческо – это домашняя паста, пицца на тончайшем тесте, нежнейшая панакотта. Он приходит в «Лавку», чтобы проконтролировать работу поваров или приготовить что-то самостоятельно, или вынести блюдо в зал, скромно прибавив, что настолько вкусно вышло совершенно случайно. Он может потанцевать или поговорить с гостями – в общем, воплощает нашу мечту о камерном баре, где все свои и где рады каждому.

В отдельные дни, но всё чаще и чаще, на открытой кухне бара солирует шеф из Бангкока Мумианг Чат Чай – ещё одна наша находка. Его семья много лет готовила для королевской семьи Таиланда.

Тайский шеф предлагает гостям хиты паназиатской кухни – том ям гунг, рисовую лапшу пад тай, тайскую утку, соблюдая аутентичность рецептов и заказывая продукты прямо из Бангкока. Пару раз в неделю Чай Чат приходит в «Лавку» со своими чемоданами, водружает куда-то под потолок маленькую статуэтку Будды, украшает открытую кухню цветами и начинает своё выступление. Дни, в которые работает Чай Чат, мы заранее анонсируем в социальных сетях».

Открытая кухня

«Спроектированная специально для артистичного и общительного тайца открытая кухня неожиданно стала плацдармом для кулинарных подвигов наших друзей и знакомых. Выглядит это так: мы приглашаем обаятельных персон (или же они проявляют инициативу), обсуждаем предложенное меню и закупаем продукты, а дальше отпускаем «шефов» в свободное плавание. Получается шумная дружеская посиделка там, где не нужно убирать за собой горы немытых тарелок, небольшое кулинарное шоу в рамках отдельно взятого бара. За диджейский пульт в это же время встают любители.

На открытой кухне уже попробовали себя екатеринбуржцы Алёна Ерёмина, Лёша Афлятунов, Алёна Подгорная, Лида Ягодина и Ульяна Игонина, Ульяна Томшина и Маша Туголукова, Никита Харисов и Валерий Черепанов, а так же чета Пономаревых; здесь готовили умопомрачительные салаты, пасты, лазаньи, сэндвичи и даже чебуреки.

Учитывая формат, такие мероприятия придумываются и реализуются стремительно, и наилучшим способом оповещения гостей оказались социальные сети. Вечеринки вызвали огромный резонанс среди любителей готовить и особенно поесть, и сейчас открытая кухня чаще работает по четвергам плюс непременно в выходные, а иногда даже два раза за вечер».

Мобильное приложение

Накануне открытия бар обзавёлся собственным мобильным приложением с не вполне стандартным функционалом.

«Помимо информации о мероприятиях и сейшенах с представителями мира искусства, миксологами и диджеями, приложение будет выполнять новую для екатеринбуржцев функцию. Мы применили технологию iBeacon (или smart beacon), которая понемногу заменяет продавцов-консультантов в Европе и Америке, позволяя при помощи датчиков и приложения просматривать, к примеру, доступные размеры понравившейся вещи. Такие датчики, спрятанные в помещении бара, позволят гостям знакомиться с меню и спецпредложениями, изучать информацию о продаваемых картинах и предметах искусства. Опробовать её желающие смогут в ближайшие дни: тестовая версия приложения «Лавка мещанина Яковлева» уже доступна в AppStore и Google Play. Кстати, на логотипе приложения наши гости узнают тот самый исторический орнамент, положивший начало облику бара».

Адрес: Екатеринбург, улица 8 Марта, 31в. «Лавка» работает с 12:00 до 01:00 по будням и до последнего гостя – по выходным.

Узнать подробнее - по ссылкам в социальных сетях здесь, тут и посмотреть страничку в Instagram. Сайт.