Вкусы весны

Рестораны при отелях – совершенно особенная для меня история. Здесь редко можно встретить шумные компании, за соседними столиками часто слышится иностранная речь, интерьер и посуда просты и изысканны, а официанты обладают особым лоском. А еще в таких местах я всегда забываюсь и могу представить, что нахожусь географически в любой части света – от Сингапура до Нью-Йорка.

Подобные заведения сложно назвать ресторанами на каждый день. Сюда хочется нарядиться и прийти по особому поводу, выключить телефон, непременно выпить бокал вина и насладиться трапезой, общением и атмосферой. Одним из таких ресторанов в Екатеринбурге для меня является Noble House, где на прошлой неделе прошла презентация сезонного меню.

Ресторан Noble House

Шеф-повар Руснадин Мухтар представил новые блюда еще месяц назад, а для гостей они будут доступны до конца лета. Свежие позиции можно найти среди закусок, супов и основных горячих блюд.

Вечер начался с яркого весеннего салата. Для него шеф-повар обжарил креветки в легком кляре и специальном соусе на основе васаби. Мясистые ракообразные получились сочными и сладкими, а из-за острой добавки забавно щекотало в носу. Удачным сопровождением к креветкам стали хрустящие водоросли чукка с прозрачными нитями лапши и заправка с сальсой из спелого манго и огненного перца чили. Его было совсем чуть-чуть – Руснадин бережно относится к вкусовым рецепторам жителей Екатеринбурга.

Второе новое блюдо – классические дамплинги, приготовленные на пару. Горячую закуску приносят в небольшой бамбуковой коробочке. Под тонким тестом прячется начинка из куриного фарша, осторожно приправленного специями и травами. Макушку каждого дамплинга украшает икра тобико. Она приятно хрустит и добавляет этому простому блюду интересную текстуру.

Несмотря на поздний час, мы соглашаемся попробовать индонезийский суп: прозрачный куриный бульон, сдобренный карри, небольшие кусочки белого мяса, томаты, лапша, яйцо и хрустящие ростки сои. На мой вкус, блюдо вышло простым и немного бледным, особенно если сравнивать с тем же кисло-острым супом с морепродуктами, который в прошлом году мы готовили с Руснадином. Впрочем, любителям сытных и неперегруженных блюд должно понравиться. Кстати, в ресторане предупреждают, что порция супа вышла большой, и если вы съедите целую тарелку, то вряд ли попробуете что-то еще.

Поклонникам азиатской кухни непременно захочется вернуться за последними двумя блюдами. Если вы пойдете парой, то советую заказать сразу оба, а потом попробовать еду друг у друга.

Говядина на гриле в корейском стиле подается со сладким грушевым соусом, слегка хрустящими вешенками и луком. Тонкие пластинки говядины прожарены идеально, без лишнего жира или сухости. Сладкий соус и семена кунжута оставляют приятное послевкусие. Порция очень щедрая, и даже без комплимента в виде пресного риса осилить ее – задача непростая.

Жареный морской окунь – самое нежное и яркое блюдо вечера. Мякоть белой рыбы сопровождает насыщенный кисло-сладкий соус, которым славится китайская кухня. Сбалансировать вкус помогает свежесть свежего ананаса и зеленого огурца.

Недавно один мой знакомый спросил, куда пойти в Екатеринбурге за добротной паназиатской кухней? Я перечислила ему самые разные места: от фудкорта «Таганского ряда» до любимого многими кафе Vietmon. И только сейчас поняла, что забыла упомянуть про Noble House. Средний чек в этом ресторане, конечно, выше, чем во многих заведениях города, но отменные продукты, достойная работа шефа и максимально приятное и вежливое обслуживание стоят этих денег.

Шеф-повар Руснадин Мухтар

И если вы все-таки найдете особый повод, нарядитесь и доберетесь до Hyatt Regency Ekaterinburg, то попросите Руснадина Мухтара не жалеть специй и перца, привезенных из Азии. Пусть он готовит так, как его с детства учили в Индонезии. Не бойтесь новых вкусов и остроты. Они помогут вам забыть о слякоти и холоде уральской весны и отправиться в далекое гастрономическое путешествие по самым солнечным странам мира.

Ресторан Noble House

Hyatt Regency Ekaterinburg, Бориса Ельцина, 8

Сайт