Новое место: «Паста/Вино»

На ресторанной улочке, приютившей в бывшей типографии «Уральский рабочий» бургерную «Огонь. Бургер. Бар» и скандинавскую пивоварню «Grott Bar», – пополнение. В конце апреля здесь заработал итальянский городской ресторан «Паста/Вино». Владелец открыл его по соседству с первым своим заведением – семейным кафе «Тирамису». Автор IMC Елена Бабушкина побывала на открытии нового места и узнала, какие идеи вложили в него создатели.

Интерьер

Выкрашенные тёмной бирюзой стены, винного цвета текстиль, белый кирпич, два десятка столиков – взгляд отдыхает, посадка не плотная. Винную тематику в «Паста/Вино» поддерживают многообразный пробковый декор и массивные люстры из бутылок зелёного стекла, изготовленные хозяевами вручную. На входе встречает непременная «Веспа», меню продублировано на зеркалах и грифельных досках, а в глубине зала виднеется открытая кухня, где колдуют повара в полосатых фартуках и льняных кепках-пейпербоях.

Меню

Меню обращает на себя внимание удобной навигацией, подсказками и комментариями. Здесь явно рады вегетарианцам – с оглядкой на них приготовлены все семь десертов, специальными знаками отмечены пасты, закуски, супы и салаты.

Пасту в ресторане готовят самостоятельно: перед запуском шеф-повар Евгений Щитов три недели экспериментировал с мукой, выбирая лучшего поставщика. Свежие спагетти, феттучине, тальятелле, пенне, фузилли и тесто для лазаньи можно приобрести замороженными по цене 70 рублей за 100 граммов – или же взять с собой готовую пасту в коробочке. Её, вместе с лазаньями и разными равиоли, в меню тридцать видов. Стоимость овощной пасты (например, с цукини и печеным перцем) стартует от 290 рублей, а самая дорогая позиция в меню (тальятелле с осьминогом) обойдётся в 430 рублей. Порции аккуратные, но чувства неудовлетворенности не оставляют.

Есть в меню ризотто, карпаччо, ростбифы, традиционная вителло тонато, сливочные супы, качукко и минестроне, а еще – радующие ранней весной мидии в соусе маринара. Среди десертов особенно выделяются облепиховая панакота с задорной кислинкой и тирамису, настоятельно рекомендуемый владельцем.

До конца мая ресторан предлагает скидку в 20% на все меню.

Винная карта

Тридцать видов пасты в меню «Паста/Вино» уравновешивают тридцать наименований вин со всего света. Выбор облегчают подсказки: здесь – ягодные со специями, здесь – мягкие, здесь – свежие. Винную линейку в ресторане обещают расширить до пятидесяти позиций, а ещё запустить продажу вина на вынос.

Пивной выбор хозяев несколько неожиданный: в ресторане наливают исключительно «Василеостровское», сваренное в традиционном бельгийском стиле на берегах Невы. Приятно удивляет и чайная карта, в которой – авторские бленды ежевичного, кедрового, медово-ананасового, тыквенного и фиалкового чая.

Максим Прислонов, управляющий:

– Наш первый проект, «Тирамису» на Тургенева – маленькое семейное кафе со всеми сопутствующими атрибутами. Хотелось продолжить тему Италии, но с другим уклоном. Поэтому «Паста/Вино» мы про себя называем городским рестораном.

Открываясь, рассчитываем на людей старше тридцати и разбирающуюся в предмете молодежь. Средний чек – 800 рублей, который может стать ниже за счет сезонных продуктов. В ближайшее время мы начнем занимать наших гостей мастер-классами по изготовлению пасты, винными дегустациями и детскими образовательными проектами по методике Монтесорри.

Ресторан «Паста/Вино»:

Екатеринбург, Ленина, 49

Группа «ВКонтакте», Instagram