Веганы против мясоедов

«Дом вегана» и «Мясной дом «Дирк» рискуют вскоре стать еще более популярным на Урале местом для селфи, чем пермское «Счастье не за горами». Это самое ироничное место в городе и при этом, пожалуй, самый яркий пример мира, каким его хочется видеть – радикально отличающиеся по своей сути места и люди живут душа в душу и радуются тому, что так вышло.

«Дом вегана» появился на Первомайской, 11в осенью 2014 года. Первые полгода это был пункт самовывоза интернет-магазина, весной 2015-го он превратился в полноценный магазин здоровых продуктов. Соседи за эти полтора года у веганов были самые разные – и магистр магии вуду Антон Симаков, и очень громкий музыкальный магазин, так что к странным вещам этим людям, как оказалось, не привыкать. Появление рядом мясного дома директор «Дома вегана» Евгений Федосеев воспринял если не равнодушно, то максимально спокойно.

– Внутреннего противоречия и неприятных ощущений от такого соседства нет. Если бы «Дирк» был не за стенкой, а в соседнем доме или через дорогу – разницы бы не было. Люди, которые хотят есть мясо, питаются мясом. Мы предлагаем сбалансированный ассортимент питания, в котором животные едой не являются.

Надо сказать, что «Дом Вегана», несмотря на столь радикальное название, не имеет такой узкой направленности. Это магазин здоровых продуктов и экологичных товаров для дома.

– В какой-то момент я начал внимательно читать этикетки на товарах в магазинах, и было непонятно, зачем в составе продуктов присутствуют ингредиенты, без которых, кажется, можно обойтись, и совсем неясно – не вредно ли их есть вообще? Хотелось питаться продуктами с понятными натуральными компонентами в составе. А их можно найти в своем огороде, в эко­магазинах, и в небольших количествах в обычных магазинах, если уделить время изучению состава и доверять производителю.

Зайдя в «Дом вегана», вы почувствуете запах всяческого вида трав, семян и дерева. Животные продукты в магазине не продаются, есть отдельные категории товаров для вегетарианцев, для веганов, для сыроедов, немного натуральной косметики и товаров для стирки и уборки (все эти средства тоже эко).

– Люди стали чаще задумываться о том, чем они питаются, о качестве продуктов. Они приходят и говорят об этом. И даже цена для них уже не определяющий фактор. Многие стараются тратить деньги более разумно. Можно купить что-то дороже и знать, что эта еда качественная. И мы это популяризируем в магазине и в соцсетях. Рассказываем о том, почему у нас вот эти конкретные продукты в ассортименте, в чем их особенность и плюсы.

И это именно та общая точка, которую мне удалось нащупать и у создателей «Дома Вегана», и у создателей «Мясного дома» – качество. Шеф-повар «Дирка» Евгений (да, тоже Евгений) Урюпин столь же ревностно относится к этому вопросу.

– То, что я не смог бы есть сам, я бы не смог и продавать. Все должно быть высшего качества. Для нас важно качество исходного сырья и ингредиентов, качество конечного продукта, который мы сами делаем, и любовь к своей работе. Мы работаем с несколькими поставщиками мяса в Свердловской области, это местные фермеры, охотничьи хозяйства. Я сам всегда пробую сырье, когда оно поступает, и были случаи, когда отправлял мясо обратно. Все мясо свежее охлажденное, доставляется к нам на первый-второй день после убоя, и мы сами его выдерживаем до необходимого уровня вызревания. Единственная добавка, которая используется в производстве – фосфат для колбасы. Без него, к сожалению, ни одной колбасы не бывает – это влагоудерживающее вещество, чтобы продукт не высыхал. Пробовали готовить без него, не получается.

«Мясной дом «Дирк» появился на нынешнем месте в январе этого года. «Дом вегана» к этому времени на площадке уже закрепился, но оказалось, что его просто не заметили, в прямом смысле.

– Когда мы готовились к открытию, все были очень заняты – с 7 утра до двух ночи работали, и поставки, и ремонт, и все на свете, некогда было продохнуть. Я ведь даже заходил в этот магазин, покупал семена чиа, еще что-то, магазин здоровых товаров – да, а о том, что он называется «Дом вегана», даже не думал, не замечал. А вот когда мы сами тяжелую работу закончили, открылись, выдохнули – тогда и увидели.

И то не сразу и не сами. Стали замечать из окна «Дирка», что люди на улице все время фотографируют здание. В конце концов у примерно двадцатого Евгений Урюпин решил спросить в чем дело – так и узнал. А тот факт, что оба заведения именуются именно «дом» – тоже случайность. Назвать домом «Дирк» решили интуитивно, потому что место очень похоже на аналогичные европейские дома – два этажа, на первом магазин собственной мясной продукции, над ним бар, где эту продукцию можно попробовать за ужином или обедом. Если бы еще производство было здесь же, было бы совсем как в Германии (производство «Дирка» находится в Большом Истоке).

У «мясной» части этого странного здания тоже нет никаких противоречивых эмоций относительно соседей, даже напротив:

– Мы же не открыли «Дом Вегана-2», а они не продают мясо, так что не конкурируем. Наоборот, человек, например, может выйти из «Дирка» и подумать, а почему бы мне не купить иван-чай, зайти в «Дом вегана». Наши дома дополняют друг друга. Еще бы рыбный дом открыть с торца здания.

Стычек агрессивных веганов и мясоедов на Первомайской, 11в не было никогда, клиенты недовольства таким соседством до сих пор не высказывали.Все улыбаются, постят новый топографический мем в соцсетях. И, признаться, какой-нибудь совместный фестиваль качественной и здоровой еды в находящемся рядом Саду Вайнера прямо-таки напрашивается. То, что происходит случайно, порой приводит к самым лучшим последствиям, а соседство двух «Домов» в Екатеринбурге может стать отличным примером не только для веганов и мясоедов, а для людей вообще. Давайте дружить домами.

Фото - Facebook Павел Бабушкин