Бренд-шеф екатеринбургского ресторана познакомит москвичей с уральской кухней

Владимир Олькиницкий, бренд-шеф екатеринбургского ресторана «26/28», будет готовить блюда современной уральской кухни 16 марта в столичном ресторане «Карлсон».

Мероприятие пройдет в рамках проекта «Гастрономическая карта России», миссией которого авторы называют знакомство московской публики с региональными шеф-поварами, национальными кухнями российских регионов и их гастрономическими традициями.

«Шефы-участники проекта привезут с собой локальные продукты, которые зачастую невозможно попробовать в Москве. Они разработают авторское сет-меню с характерными блюдами и продуктами региона, под которое шеф-сомелье «Карлсона» Константин Зубков подберет вина», - пояснили они.

Владимир Олькницкий выбран для участия как «бунтарь уральской кухни». «Он один из немногих поваров, который делает ставку на локальные сезонные продукты и возрождает старинные уральские рецепты, переиначивая их на современный лад», - подчеркнули организаторы.

Уже известно, что Владимир будет готовить шаньги с полбенной кашей и груздями, копченую на копорском чае щуку с зеленой гречей, язык оленя с картофелем и грибным киселем, перепечину из стерляди с овощным кремом и сырники с творожными клецками и черносмородиновым соусом.

Для москвичей напомним, что встреча пройдет 16 марта в 20:00 в ресторане «Карлсон». Подробности можно узнать на странице мероприятия.

Фото: Афиша