Два ресторана Екатеринбурга примут участие в международном фестивале французской кухни

Международный гастрономический фестиваль Good France, объединяющий более 3 тысяч ресторанов в 150 странах, в Екатеринбурге пройдет 21 марта. Два городских ресторана представят меню, посвященное французской кухне.

По словам организаторов, в этом году в фестивале по всей России участвуют 60 ресторанов, из них два – из Екатеринбурга: Novotel Екатеринбург Центр и «Le Grand Café». Отметим, что оба заведения специализируются на французской кухне.

Фестиваль Good France организован Министерством Европы и иностранных дел и шеф-поваром Аленом Дюкасом и продолжает традицию Огюста Эскофье, который с 1912 года начал проводить «Эпикурейские ужины», когда в определенный день в разных городах мира приглашали большое количество гостей и предлагали одно меню. Праздничный ужин включает аперитив, закуски, одно или несколько основных блюд, сыры, десерт, французские вина и шампанское.

Шеф-повара «Le Grand Café» Маттис Грожан подчеркнул, что при составлении меню он опирался на опыт работы с Полем Бокюзом, с которым проработал 6 лет: «Это меню можно назвать блюдами Бокюза в исполнении Матисса Грожана».Гости ресторана смогут попробовать спаржу с соусом божоле, морской гребешок в слоеном тесте с лимонным кремом, филе морского языка в стиле Фернан Пуан, филе курицы в стиле Деми-Дёй со сморчками и соусом бланш, сыр бри с черным трюфелем Сент Оноре. А винным сопровождением станет шампань Drappier Zero Dosage Brut Nature и белое вино Le Renard, Bourgogne Blanc 2013.

В меню Novotel Екатеринбург можно будет выбрать такие блюда: тартар из тунца и авокадо с легкими чипсами из ржаного хлеба, с салатом руккола и соусом песто; утиную грудку конфи с жаренным молодым картофелем, морковным пюре и соусом из дикой вишни; ассорти фермерских сыров со свежим виноградом, лесными орехами и медом; десерт крем-брюле с шариком из шоколадного сыра, ореховым пралине и соусом из клубники. К каждому блюду подадут бокал вина.

Оба ресторана рассчитывают на полную посадку 21 марта. При этом в Novotel продлили специальное меню до конца марта. Блюда можно будет попробовать отдельно или сетом. Подробнее о Good France в Екатеринбурге можно будет узнать на сайте фестиваля.