Холодец из раков, осьминоги и чизкейк с беконом: в городе пройдет гастрономический фестиваль Cookout

20 и 21 апреля в Екатеринбурге состоится гастрономический фестиваль Cookout, организованный по инициативе трех шеф-поваров: Романа Калинина из гастробара MOMO pan asian kitchen, Дмитрия Стволкова из «Паштета» и Михаила Аракелова из «Стейк-Хауса».

«Недавно мы провели крабовый ужин с шеф-поваром известного владивостокского ресторана Zuma, а после устроили шоу тунца — и на оба мероприятия билеты были раскуплены за короткое время, а гости просили о новых встречах. Мы решили, что будет здорово объединить несколько ужинов в небольшой гастрономический фестиваль и привезти самобытных поваров, которые готовят необычные блюда в разном стиле. Главная цель Cookout — популяризация ресторанной сферы и развитие вкуса тех, кому интересно пробовать новое», — рассказывает о фестивале Роман Калинин.

На Cookout устроят четыре встречи, на которые можно приобрести ограниченное количество билетов. В пятницу, 20 апреля, гастрономические ужины состоятся одновременно в ресторанах «Паштет», «Стейк-Хаус» и MOMO pan asian kitchen. А на следующий день, 21 апреля, ужин в шесть рук устроят в MOMO.

Первым гостем станет Антон Кочура — бренд-шеф компании «Хорошие Рестораны», стажировавшийся в мишленовском ресторане Auberge de la Charme во Франции и работавший в московских проектах Cantinetta Antinori, White Rabbit, Luciano, Pazy, Goodman. «ОнегинДача» — заведение, которое шеф-повар возглавляет в Ростове-на-Дону — в 2016 стало лучшим региональным рестораном России по версии журнала GQ, а в 2017 вошло в топ-100 заведений страны по версии гастрономического гида Spoon.

В Екатеринбург Антон специально привезет ростовскую утку для одного из своих блюд. Также в меню ужина — холодец из раков, печень трески с тигровыми креветками, шампиньонами и каперсами, судак с подкопченной сметаной и томатами и не только.

Вторым приглашенным гостем станет петербургский бренд-шеф ресторана Hitch и совладелец «Ателье Tapas & Bar» Илья Бурнасов. Он успел поработать в компании Ginza Project, стажировался в Лондоне в ресторанах Михаила Зельмана (Zelman Meats, Burger & Lobster, Beast) и в White Rabbit у Владимира Мухина, а этой зимой в Испании представлял Россию на гастрономическом конгрессе Madrid Fusion 2018.

Считается, что именно Илья подсадил Северную столицу на эстетские тапасы и необычные авторские блюда с ярким акцентом на различных ингредиентах. В меню его ужина — дорадо с грейпфрутом, говядина с кофе и пастернаком, осьминог с миндальным муссом и еще несколько оригинальных блюд.

Третий гость — Рома Редман — шеф проектов митерия Chuck и Holy Ribs Bar в Санкт-Петербурге и заведения Meat Puppets в Москве. Его называют кулинарным хулиганом и самым эпатажным идеологом мясной кухни в России. Он много гастролирует, устраивает совместные ужины с шефами и снимает забавные выпуски популярного кулинарного шоу Redman’s Kitchen, которое на YouTube набрало почти четыре миллиона просмотров. Самый безумный мясник страны устроит не менее безумный ужин: все начнется с паштета из говяжьего языка с ряженкой и рубленой говядины с тунцом, а завершится — чизкейком с беконом.

А во второй день фестиваля, на ужине в шесть рук, Илья Бурнасов и Рома Редман будут готовить вместе с шеф-поваром MOMO pan asian kitchen Романом Калининым. Меню пока держится в тайне, но известно, что каждый представит по два авторских блюда.

Приобрести билеты можно в ресторанах или на официальных сайтах заведений. Все новости о фестивале доступны на Facebook.

Фото предоставлены организаторами