Новое место: кондитерская «Культура»

Пешеходная улица Красноармейская в ближайшее время может превратиться в улицу пекарских соблазнов: там можно попробовать имбирные пряники в «Маноло-Пряник», свежий хлеб в «Европейской пекарне», а с этой зимы и выпить чашку кофе с воздушным муссовым тортом в новой кондитерской.

«Культура» открылась на первом этаже дома по Красноармейской 41, гостей кондитерская привлекает французским интерьером, который виден с улицы сквозь огромные окна. В просторном зале с несколькими столиками очень светло, а запах только что сваренного кофе и витрина, наполненная красочными десертами напоминают, что здесь за стеной создают кулинарные шедевры.

В меню кондитерской можно найти тарты с натуральный ванилью, пирожные шу, хрустящие круассаны из слоенного теста, воздушные муссовые пирожные с главным шедевром – пирожным «Сакура» в виде вишенки. Это целый маленький торт, с нежным фисташковым бисквитом и вишневым кули в оболочке из мусса, сделанного на основе чая сакура с вишнево-миндальным вкусом. Еще в «Культуре» продают макаруны с пониженым содержанием сахара и вкусом горгонзолы.

По словам основательницы заведения Ольги Павелиной, десерты приготовлены из пекановой и миндальной муки высшего качества, натуральном пектине и ванили, французских пюре. Тесто для круассанов делают с утра, причем замороженное тесто не применяют.

Ольга Павелина - главный шеф-кондитер и идейный вдохновитель этого проекта. Она училась в профессиональной кондитерской школе Марии Селяниной в Барселоне, у Ольги Фан-Юнг в Москве, переняла опыт у испанского чемпиона по кондитерскому искусству в школе Жорди Бордас по созданию легких и здоровых десертов B-Concept.

В Испании Ольга познакомилась с нынешним компаньоном по бизнесу Андреем Джулай. И теперь вместе они хотят познакомить своих гостей с традициями европейской кулинарной культуры.

При этом, следуя тренду здорового питания, в меню собираются ввести безглютеновые и безлактозные десерты, не содержащие сливки и молоко, и многое другое, на что хватит фантазии у шеф-кондитера.

«Культура» подойдет тем, кто хочет получить удовольствие от самодостаточного изящного десерта или французского круассана за чашечкой кофе. Кондитерская работает на Красноармейской, 41 ежедневно с 11:00 до 21:00. Instagram

Фото: Екатерина Ковалева