Обед в лесу и массовое обновление десертов

На этой неделе случилось то, чего так долго ждали рестораторы пять месяцев, — заведениям разрешили работать в полноценном формате. Пока многие из них налаживают работу, но успевают придумывать для горожан новые блюда. Правда, на этой неделе, судя по новостям, в заведениях решили массово «ударить» по сладкому и ввели новые десерты. Где попробовать закрытые роллы с ягодами, моти с манго и тарталетки с уральской черникой  — в нашем традиционном обзоре новостей ресторанов и баров города.

It’s My City напоминает: Екатеринбург, как и весь мир, переживает пандемию коронавируса. Посещение мест массового скопления людей может быть опасно для здоровья и жизни вас и ваших близких. Соблюдайте правила социального дистанцирования, используйте маски и перчатки, чаще мойте руки.

Открытия

Гастрономическое пространство в жилом комплексе Clever park постепенно обзаводится новыми заведениями. В техническом режиме, судя по Instagram заведения, открылся бар Gaudi. Строить его начали еще в 2019 году. Акцент здесь сделан на кальяны (которые собираются запретить в заведениях), тапасы и напитки. Когда бар откроется в полномформатном режиме — пока неизвестно.

Новости

В виртуальном суши-баре JoWu Sushi обновилось меню. Авангардные роллы от Евгения Миркина можно заказать теперь в новых вариациях: например, роллы с пюре из красного апельсина, авокадо и лосося, или с малиной и тунцом, с персиковым или мятным соусом. Также скоро появятся роллы с клубникой и манго. Из классических позиций в меню оставили филадельфию с мандариновым соусом понзо, ролл без риса и калифорнию с вялеными томатами. Цены начинаются от 390 руб. за порцию 8 штук.

В итальянском ресторане Cibo на Пушкина, 12 запустили поздние завтраки от шеф-повара Вадима Борисихина. Их готовят каждый день с 12:00 до 16:00. В меню одиннадцать позиций: три каши, одна из которых, гречневая на азиатском бульоне с мармеладом из грибов шиитаке и эспумой из пармезана, — несладкая. Цена каждой 350 руб. Всем, кто предпочитает омлет, в меню шесть видов с начинками из скрамбл-эспумы, грибным рагу, домашним песто, угрем, креветками. Цены начинаются от 390 руб. Скоро меню завтраков пополнится новым десертом — булочкой «шу» с мороженым, кремом и орехами.

В Breakfast Unit на переулке Банковском, 8, который тоже славится завтраками, представили сразу несколько новинок. Авокадо на гриле с форелью или креветками (на выбор), шпинатом, соусами лао-цзы и чимичурри и хрустящими тостами. Для тех, кто мечтает согреться, — суп из зеленого горошка с брынзой и новый десерт — капкейк крем чиз с ягодами, есть два вида — творожно-карамельный и смородиновый.

А в бистро Jang Su на Ленина, 41 появились бизнес-ланчи. Их как раз обновили на две недели. В промежуток с 12.00 до 16.00 можно заказать салат со спаржей или с фунчозой и говядиной. На первое шеф-повар подготовил ки су — овощной суп, а на горячее — сразу три блюда на выбор: яичная лапша с креветками и яйцом, рис с овощами и соусом терияки или жареная курица му шу с рисом.

В Grott Bar на Ленина, 49 презентовали премиальный сорт пива, выдержанный полтора года на обжаренной щепе французского дуба. Это лимитированный сорт темно-красного цвета и умеренной крепости, со сложными нотами красного вина и благородного портвейна. Попробовать новинку уже можно в баре.

В гастро-пабе Shelest на Ткачей, 17 шеф-повар Сергей Архипов проводит свою гастро-революцию и обновляет блюда, над которыми работал все лето. Гости могут попробовать апгрейд хрустящего лосося с муссом из авокадо, арбузно-манговой сальсой и соусом понзу или ролл с тунцом и манго, в который добавили теперь сладкий соус чили и попкорн из киноа. Отдельное внимание здесь хотят уделить десертам, предлагая гостям не классику, а авторские сладости. Уже можно заказать известный японский десерт моти. Его готовят, как и положено, из рисовой муки с добавлением сахарной пудры. Сейчас можно заказать моти с муссом из матчи и пасти нери гома из черного кунжута и бобов адзуки. Еще один вариант — с манго и кусочками шоколада.

Сладкие новинки представили и в греческом бистро Gyros на Малышева, 36 тоже сладкая новинка. Любимый всеми чизкейк с карамелью и арахисом или творожный с медом. И, конечно, у гостей есть возможность попробовать аутентичную греческую пахлаву.

Серию лакомств от шеф-кондитера Гульназ Спициной ввели в меню ресторана Carbonara на Ленина, 25. Здесь можно заказать чизкейк с ванильным дрессингом, традиционный французский Мильфей, гранд-меренга с домашним лимонным кули и суперпрофитроль с мороженым. 

В кофейне и кондитерской Bezmuki на Сакко и Ванцетти, 61 или на Московской, 198 представили два новых нежных мусса, а также безлактозный и безглютеновый десерт «Санрайз» с апельсином, брусникой и абрикосовым джемом и десерт с бисквитом и кусочками брауни с апельсиновым джемом.

На этом сладости не заканчиваются. В кофейне Виктора Новикова Мuru на Розы Люксембург, 27 решили побаловать горожан десертом из уральской черники, сезон ягоды как раз в разгаре. Ее комбинируют с манго и получается аппетитная тарталетка. 

Участники проекта «Аутентичная уральская кухня» снова собираются вместе. 23 августа пройдет открытый обед от десяти шефов, которые, как уверяют, специально для этого сушили грибы, консервировали сосну, выкапывали лопухи и собирали ягоды. Горожан приглашают провести обед в лесу и узнать секреты настоящего уральской кухни. Локацию пока держат в секрете. Стоимость билета за человека — 4500 руб.

Фото на обложке — Аутентичная Уральская Кухня/Instagram. Фото в тексте — предоставлено рестораном Cibo; кофейня Muru, гастро-паб Shelest — Instagram-аккаунты.