Head Hunter: сфера общепита Среднего Урала стала самой быстрорастущей в регионе за лето

По итогам минувшего лета ресторанная сфера Урала стала самым быстрорастущим сегментом на рынке труда. Аналитики рекрутинговой компании Head Hunter Урал зафиксировали рост предложения от месяца к месяцу. Самый большой спрос в Свердловской области по-прежнему сохраняется на поваров.

В июле предложений на рынке общепита Урала открылось на 78% больше, чем в июне, а в августе на 39% больше по сравнению с июлем. Если сравнивать показатели с 2019 годом, то аналитики Head Hunter отмечают увеличение спроса на персонал на 2%, а среднее количество вакансий на одного работодателя не изменилось: в августе прошлого года одна компания в среднем открывала 2,2 вакансии, в августе нынешнего — 2,3. 

Больше всего гастрорынку нужны повара, количество вакансий составляло 35% от размещенных предложений на рынке с июня по август. Рестораторы искали управляющих и руководителей (10%), официантов (9%), пекарей (8%), барменов (6%), бариста (4%) и шеф-поваров (2%). 

— Каждая вторая вакансия доступна соискателям без какого-либо стажа в ресторанном бизнесе, — отмечают аналитики.

Если говорить об уровне средней заработной платы, то за год он вырос незначительно, на тысячу рублей по сравнению с летом 2019 года — до 28 500 руб. Самую большую зарплату предлагают шеф-повару – от 69 500 руб. и управляющим заведения — 57 300 руб. Средняя зарплата пекарей составляет 36 400 руб., поваров — 33 000 руб., зарплата бариста чуть ниже — 25 300 руб. Зарплату барменам и официантам обещают в размере 24 700 руб. и 23 300 руб. соответственно.

— Даже с учетом «коронакризисных» реалий за год существенно выросла зарплата пекарей – на 40% к июню-августу 2019 года и шеф-поваров — на 25%. Сокращения предлагаемых зарплат коснулись, прежде всего, официантов (-16%) и барменов (-7%), — подытожили аналитики Head Hunter.

В целом по стране больше всего вакансий в гастроиндустрии за лето было открыто в Москве и Санкт-Петербурге. Они занимают 20% и 10% от общего числа предложений. На третьей строчке по открытым вакансиям расположились Краснодарский край и Московская область с долей рынка 8%. Свердловская область в общем рейтинге заняла девятое место. На регион пришлось 2% от всех вариантов занятости для представителей общепита.