Перекус для веганов и новая винотека

На этой неделе в Екатеринбурге появилось несколько новых заведений. Например, рядом с Железнодорожным вокзалом открылось современное кафе. Помимо этого один из паназиатских ресторанов празднует годовщину на итальянский манер, а в другом встретятся именитые шефы, чтобы собрать деньги на благотворительность. Рассказываем о том, что нового у рестораторов города.  

It’s My City напоминает: Екатеринбург, как и весь мир, переживает пандемию коронавируса. Посещение мест массового скопления людей может быть опасно для здоровья и жизни вас и ваших близких. Соблюдайте правила социального дистанцирования, используйте маски и перчатки, чаще мойте руки.

Открытия недели

На Вокзальной, 12 появилось приятное кафе Perron, из окон которого можно наблюдать отправление поездов. Его открыла юристка Ксения Мызникова, это ее первый опыт в ресторанном бизнесе. К работе над интерьером кафе Perron она привлекла дизайнеров Дарью Созыкину и Елену Прислонову, известных по оформлению бистро «Такие истории».

Мызниковой хотелось сделать в этом районе заведение с красивым интерьером, приятной кухней и доступными ценами. И заодно показать, что железнодорожный вокзал в Екатеринбурге может быть местом для отдыха, как и во многих странах мира. Помимо основного зала, в кафе есть детская комната со спортивным оборудованием. Скоро здесь построят городок и сделают кинотеатр. В меню кафе есть завтраки, обеды, выпечка. Например, пирожки со щукой или с беконом и картофелем за 45 руб.

На Куйбышева, 21 открылась новая винотека Win-Win. Авторы проекта — сомелье Мария Клец и Любовь Крыль. Они задались целью предлагать горожанам доступные, при этом качественные вина. За основу будут брать позиции из ресторанов со звездами Мишлен. 

По словам Клец, в винотеке будут представлены вина, которые трудно найти в городе. Ценник от 500 рублей до десятков тысяч. Помимо классических позиций, на полках есть «безумная биодинамика» и другой алкоголь. «Для нас важен момент взаимной выгоды, отсюда и название: мы не просто продаем алкоголь, мы просвещаем нашего покупателя и для этого собрали команду, которая внимательно подбирает продукт под вкус и настроение», — говорит Любовь Крыль.

4 декабря в 19:30 в заведении состоится дискуссия, на которую приглашены гости из Санкт-Петербурга: сомелье Евгений Шамов и ресторатор Евгений Хитьков. Вместе с сомелье и владельцами ресторанов Екатеринбурга они поговорят о том, как на российском рынке вместе уживаются классические и биодинамические вина и в чем синергия развития этих направлений. За дискуссией вы сможете наблюдать в прямом эфире винотеки на официальной странице в Instagram.

Блюда недели

В меню сети кафе Carrot People ввели три новых «зеленых позиции». Рецепты разрабатывала Алина Кузнецова, создательница кулинарной онлайн-школы Seven Seeds. Теперь здесь можно попробовать рап с фалафелем, турецкий чечевичный суп и банановый маффин. По словам Алины, рап и суп подходят даже веганам. Рап не содержит лактозы, а маффин оценят вегетарианцы и те, кто поддерживает идею растительного питания.

В ресторане Kitchen на Ткачей, 23 приготовили два сета для доставки на дом. Как рассказали в заведении, это возможность облегчить горожанам выбор блюд на ужин. 

В сеты входят блюда и закуски — паштет, вяленые томаты и мясо, которое вызревает в специальной комнате. В основных блюдах первого сета (1100 руб.) представлен тартар из лосося с авокадо-маслом и паста с форелью и настойкой из фенхеля. Второй сет (1200 руб.) чуть шире по наполнению. В его составе, кроме закусок, есть карпаччо из говядины с грушей и соусом из маракуйи, копченый розовый язык с соусом из маринованной горчицы, флап, рагу из опят и беби-картофель с пихтовой солью. Заказать можно на сайте ресторана.

Главное мероприятие

Не успел ресторатор Евгений Урюпин открыть японское бистро Fugu, как пришло время отмечать год c запуска другого его заведения — Dong Po. Праздновать годовщину будут необычно. 6 декабря на кухню Dong Po встанет шеф-повар из Италии Мирко Дзаго. В 2001 году он переехал в Москву по приглашению ресторатора Аркадия Новикова, занимался его заведениями «Сыр», Bro& N Pizzeria и «Аист». Сейчас Дзаго возглавляет кухню ресторана La Fabbrica в Ростове-на-Дону.

Весь день с 12:00 до 23:00 итальянский шеф-повар будет угощать горожан бразато из говядины с сельдереем и вареньем из шишек и фирменным тартаром из форели с ферментированным яблоком и ржаным хлебом. По словам Евгения Урюпина, Дзаго — его близкий друг, а на дни рождения всегда собираются друзья.

Инициатива недели

В преддверии Нового года все больше рестораторов и лидеров гастрорынка инициируют благотворительные акции и мероприятия в поддержку фондов. На этот раз объединение AUC («Аутентичная уральская кухня») в лице шеф-поваров Андрея Бовы, Эдуарда Архипова и Сергея Мирошникова проведут аукцион в гастропабе Shelest на Ткачей, 17. Будут подавать три сета закусок, приготовленных из продуктов уральских производителей. Ими будут угощать бесплатно каждого гостя аукциона. На нем будут продавать фотографии с уральской природой, их презентуют сами авторы. Все вырученные деньги передадут в благотворительный фонд. Мероприятие состоится 10 декабря. Начало в 19:00. Для фотографов, которые хотят выставить работу на аукционе, нужно подать заявку на сайте auc.rest до 4 декабря включительно.

В гастробаре «Бесы» на Хохрякова, 3а запустили еженедельные интеллектуальные вечера в формате научно-популярных лекций. В заведении на этой неделе выступил кандидат исторических наук и блогер Антон Кочнев, который рассказал о маргинальном феномене современной религиозной обрядности — одержимости бесами. Сейчас в гастропабе ищут лекторов, которым предоставят площадку для следующего выступления. Для этого нужно написать в директ инстаграм-аккаунта «Бесов».  

«В мире очень популярен формат лекций в барах. Гостям нравится просвещаться за бокалом коктейля, вина или виски. Быть эрудированным сейчас модно. Мы хотим восполнить эту потребность», — рассказывает управляющая Алина Ковалева.

Помимо этого, помещение гастропаба планируют использовать как галерею. Если вы художник и хотите выставить картину, которую могут купить посетители, отправьте заявку по той же ссылке.

It’s My City работает в интересах городского сообщества. Если вам важно наличие такого медиа, поддержите нас донатом.