Боул с йогуртом, курица тандури и банан на углях
Летние блюда из натуральных продуктов за несколько минут. Шесть простых рецептов от шеф-поваров Екатеринбурга
С наступлением жары хочется есть больше легких блюд с овощами или фруктами, освежающих супов и мяса на гриле. Мы обратились к шефам топовых заведений Екатеринбурга и спросили, что можно приготовить быстро и без лишних заморочек. Шеф-повар ресторана «Агонь» Антон Лебедев и шеф-повар кафе «1991» Анатолий Макушов предложили шесть рецептов легких блюд. Рассказываем, как их приготовить вместе с партнером этого материала — компанией «Талицкое молоко».
Суп «Таратор»
от шеф-повара кафе «1991» Анатолия Макушова
Фото: Марина Молдавская/It's My CityИнгредиенты
Огурец — 70 гр., грецкий орех — 20 гр., зубчик чеснока, Талицкий деревенский кефир с огурцом и укропом (2,2%) — 200 гр., зелень (укроп, или петрушка, по вкусу) — небольшой пучок (около 2 гр.), пучок мини-щавеля (около 1 гр.).
Приготовление
Огурец нарезаем тонкой соломкой. Чеснок и грецкий орех измельчаем.
Все ингредиенты выкладываем в глубокую тарелку и заливаем кефиром.
Фото: Марина Молдавская/It's My CityСверху украшаем зеленью и мини-щавелем. Суп готов!
«Завтрак с гранолой»
от шеф-повара кафе «1991» Анатолия Макушова
Фото: Марина Молдавская/It's My CityИнгредиенты
Для гранолы: хлопья (овсяные или пять злаков) — 100 гр., мед — 20 гр., орехи (любые) — 20 гр., сахар — 10 гр., соль, корица (по желанию).
Талицкий йогурт — 125 гр., ягоды (любые) — 20 гр., орехи (любые) — 10 гр., мята — 1 веточка.
Приготовление
Готовим гранолу. Орехи и хлопья промываем, затем сушим. К ним добавляем сахар, мед, соль и корицу, хлопья и смесь перемешиваем. Выкладываем на противень и ставим в духовку на 20–30 минут. Запекаем до золотистого цвета при температуре 150 градусов.
Фото: Марина Молдавская/It's My CityВ глубокую тарелку наливаем йогурт, выкладываем гранолу, сверху свежие ягоды, орехи и мяту. Завтрак готов.
Боул с йогуртом
от шеф-повара кафе «1991» Анатолия Макушова
Фото: Марина Молдавская / It's My CityИнгредиенты
Банан — 1 шт., киви — 1 шт., шоколад (любой) — 10 гр., Талицкий питьевой йогурт — 290 гр.
Приготовление
В глубокую тарелку наливаем густой деревенский йогурт. Нарезаем банан и выкладываем поверх йогурта веером, а рядом с ним — тонко нарезанный киви (как на фотографии).
Фото: Марина Молдавская/It's My CityБлюдо украшаем кусочками шоколада. При желании можно добавить листики мяты. Готово!
«Запеченный на углях банан с маршмеллоу и мороженым»
от шеф-повара ресторана «Агонь» Антона Лебедева
Фото: Марина Молдавская/It's My CityИнгредиенты
Банан — 1 шт., Талицкий пломбир — 50 гр.
Для декора: маршмеллоу, безе (по желанию, можно заменить на любые кондитерские посыпки).
Для крем-чиза: творожный крем — 50 гр., сахарная пудра — 15-20 гр.
Приготовление
Банан прямо в кожуре кладем на угли и запекаем от четырех до шести минут.
Фото: Марина Молдавская/It's My CityВыкладываем запеченный банан на тарелку, вскрываем кожуру вдоль фрукта и делаем на мякоти надрезы. На горячий банан выкладываем пломбир.
Фото: Марина Молдавская/It's My CityМаршмеллоу нанизываем на шпажку. Шпажку подносим к углям, убираем, как только маршмеллоу начинает темнеть. Кладем шпажку рядом с бананом на блюдо.
Сверху украшаем банан безе или посыпкой. Готово!
«Летние томаты с зеленым хрустящим салатом и сметанным соусом»
от шеф-повара ресторана «Агонь» Антона Лебедева
Фото: Марина Молдавская/It's My CityИнгредиенты
Томаты (лучше брать из Узбекистана) — 200 гр., зеленый салат фризе — 30 гр., зеленый лук — 5 гр.
Для соуса: Талицкая сметана 10% — 80 гр., красный лук — 15 гр., каперсы — 30 гр., сок лимона — 15 гр., кинза — 5 гр.
Приготовление
Сначала готовим соус. Рубим каперсы и кинзу, мелкими кубиками нарезаем лук. К ингредиентам добавляем сметану, сок лимона и тщательно перемешиваем.
Фото: Марина Молдавская/It's My City
Фото: Марина Молдавская/It's My CityТоматы режем слайсами толщиной три-четыре миллиметра, выкладываем на тарелку. Сверху по центру выкладываем салат фризе. Помидоры поливаем по кругу готовым соусом, сверху украшает кинзой и зеленым луком.
Фото: Марина Молдавская/It's My City
Фото: Марина Молдавская/It's My City«Курица тандури»
от шеф-повара ресторана «Агонь» Антона Лебедева
Фото: Марина Молдавская/It's My CityИнгредиенты
Куриное филе — 200 гр., болгарский перец — 1 шт., индийская приправа тандури масала — 15 гр., Талицкий кефир 1% — 150 гр., зеленый лук — 5 гр., бобы эдамаме — 30 гр. (по желанию).
Для соуса: кефир — 50 гр., лимонный сок — 10 гр., петрушка — 5 гр., растительное масло — 20 гр., горчица — 2 гр., белое вино — 10 гр., соль.
Приготовление
Куриное филе необходимо замариновать. Для маринада смешиваем 150 гр. кефира, приправу тандури масала и лимонный сок. Оставляем от двух до четырех часов. Затем запекаем филе в духовке восемь минут при температуре 200 градусов. Мясо выкладываем на тарелку в центр блюда.
Фото: Марина Молдавская/It's My CityБолгарский перец тоже запекаем в духовке несколько минут, пока кожица не потемнеет. Очищаем его от кожицы, солим и кладем рядом с курицей.
Для соуса берем петрушку, растительное масло, кефир, сок лимона, щепотку перца и соли, вино, горчицу и смешиваем в блендере.
Фото: Марина Молдавская/It's My CityГотовый соус поливаем вокруг мяса. А сверху курицу посыпаем рубленным луком и бобами эдамаме (если они есть). Блюдо готово.
Партнерский материал
It`s My City