На фудмаркете E-story в екатеринбургском торговом центре «Гринвич» несколько месяцев работает концептуальный корнер от уральских производителей Pervafood. Здесь в формате take-away продают закуски, супы и напитки. Можно быстро перекусить в офисе или парке, сэкономив время, которое так ценно в современном городе.
Продукцию уральцев признала авторитетная экспертная международная организация, а один из екатеринбургских рестораторов решил разработать с Pervafood свой полезный продукт. Мы узнали, какие блюда есть в ассортименте корнера, с чем комбинировать продукты и как часто можно их есть. Возможно, адептов здорового питания в Екатеринбурге станет еще больше.
«Мало пищевых добавок»
Корнер Pervafood — концептуальная лавка, которая находится на третьем этаже в «Гринвиче». Достаточно подняться со стороны Вайнера и вы сразу увидите лаконичную неоновую вывеску и задекорированный деревом корнер, напоминающий лавку фермера. Первым делом взгляд привлекают цветные баночки и емкости на полках и в холодильнике. Это овощные крем-пасты, супы-пюре, паштеты и хумус. Продукты надежно упакованы, суп можно смело класть в сумку. А что внутри?
По словам представителя компании Евгении Петровой, технологи уделяют большое внимание отбору продуктов от поставщиков, каждое блюдо проходит строгий контроль лаборантов и специалистов на нескольких этапах. У каждого продукта своя температура приготовления, которую тщательно отслеживают технологи. Это помогает сохранить полезные свойства ингредиентов. Состав продуктов понятный и простой.
«В этих продуктах мало пищевых добавок, за это Pervafood респект. Главное — питаться ими не чаще двух-трех раз в неделю и осознанно понимать, для чего мы едим продукты и какие компоненты получаем вместе с ними», — прокомментировала известный екатеринбургский фитнес-диетолог Елена Девятайкина.
Недавно компания Perva получила сертификат системы безопасности пищевых продуктов FSSC 22 000. Как поясняет диетолог, эти документы являются гарантом качества.
Итак, что можно попробовать в Pervafood?
Крем-пасты и начинка для буррито
Крем-паста — пикантный и сытный крем из овощей. Pervafood предлагает пять вкусов — с зеленым горошком, с паприкой и томатом, красной капустой и семенами чиа, кабачком и травами. Пасту можно добавлять в сэндвичи или в салат. Она густая и плотная, а благодаря тому, что в составе много клетчатки и насыщенных жиров, сытость после перекуса сохранится надолго.
Фото: Марина Молдавская / It's My CityА если вы любитель мексиканской кухни, то наверняка оцените начинку для буррито. Это нежные кусочки курицы с овощами в фирменном соусе. Просто заверните их в лепешку — и буррито готов.
Коллаборация с «Мы Есть»
Крем-супы — это полезные блюда собственного производства, которые могут храниться несколько дней. На выбор предлагают три варианта — грибной, сырный и тыквенный с имбирем. Суп достаточно подогреть и подать с багетом или сухариками. Недавно коллекцию пополнил еще один суп — морковный на кокосовом молоке. Этот продукт стал результатом коллаборации Pervafood и кафе осознанного питания «Мы Есть».
Фото: предоставлено кафе «Мы Есть»«Коллаборация с брендом Perva — это эксперимент. Мы попытались соединить наши рецепты и технологии „из-под ножа“ с разработками Perva в длительном хранении. Надеемся, скоро вы сможете увидеть морковный суп на полках магазинов. Я люблю корнеплоды. Морковь мы вообще сильно недооцениваем. У супа получился насыщенный пряный вкус», — прокомментировала основательница кафе «Мы Есть» Татьяна Заводовская.
Паштеты с витамином В
Еще одна линейка продукции, за которую Pervafood ценят поклонники — несколько видов паштетов. Первый — мясные деликатесы из оленины, гусиной, индюшиной или утиной печени, со сливочным маслом. Это не просто закуска, но и источник витаминов группы В, которые мы получаем только с пищей. Паштеты подойдут тем, кто ведет активный образ жизни и много занимается физической нагрузкой. Диетолог отметила, что в продукте есть белок, но надо учитывать, что все-таки деликатес не может быть основным источником протеина.
Фото: Марина Молдавская / It's My City«Продукт вкусный, в нем хорошие приправы и компоненты, но лучше ограничиваться 80-100 граммами», — считает Елена Девятайкина.
Отдельно стоит отметить фитнес-продукт — филе цыпленка в собственном соку. Это приготовленное на пару мясо, которое можно добавить в основное блюдо. Калорийность составит всего 110 калорий на 100 граммов. Кстати, на сайте Pervafood вы можете найти рецепты блюд с использованием продуктов бренда. А если вы не едите мясо, для вас есть веганский паштет из грибов — этот продукт любит Татьяна Заводовская. Она рекомендует взять к нему сыроедческие крекеры и овощные стики, которые можно купить по пути из корнера в «Мы есть».
Фото: Марина Молдавская / It's My CityПаштеты отлично сочетаются с вином. Летом это идеальная комбинация для пикника в парке. Сомелье ресторана Asado Павел Хохлов рекомендует сотерн — французское белое сладкое вино. Оно отлично подойдет к паштету из индейки. К остальным видам закусок подойдет розовое вино.
«Возьмите нежное вино из Прованса или яркое клубничное из Испании. Такое вино — одновременно фруктовое, яркое, плотное, а уровень кислотности идеально сглаживает фактуру паштета. Дополнить этот дуэт можно оливками», — говорит Павел.
Фото: Марина Молдавская / It's My CityПомимо печеночных паштетов в линейке Pervafood появилась новая серия паштетов MEATLINE — это детский паштет из мяса цыпленка и паштет из мяса индейки халяль. Оба продукта прошли сертификацию, исследование Россельхознадзора.
«Мы ручаемся за качество и использование исключительно „чистых“ ингредиентов», — отметили в компании.
Завтраки и десерты
Если вы не представляете начало дня без полезного завтрака, попробуйте каши на обычном молоке или альтернативном кокосовом. Поклонникам овсяной понравятся традиционная каша на кокосовом молоке с киноа или семенами чиа на выбор. Обязательно обратите внимание на пшенную кашу — есть классическая и более сытный вариант с тыквой.
Фото: предоставлено PervafoodК каше можно взять десерт — чизкейк, воздушный крем-брюле или шоколадный крем Pot de Creme. В Pervаfood их готовят методом су-вид, то есть при низкой температуре в вакууме. Благодаря этому блюда могут храниться до 15 суток.
Фото: Марина Молдавская / It's My CityВ корнере Pervafood готовят несколько видов авторского чая. Его здесь подают «инстаграмно» — в виде эскимо, которое просто кладут в кипяток. А еще здесь поддерживают локальные компании, поэтому в жару можно освежиться лимонадами, которые производят в соседнем Челябинске.
Быстро уйти из корнера не получится. Здесь есть отдельная полка с заготовками — аджикой, краснодарским соусом и любимой многими с детства тушенкой. В Perva вам предложат десятки вариантов — говяжьи языки, оленину, шейку с фундуком и клюквой, пятачки с чесноком. Деликатесами можно пополнить домашние запасы и при случае разнообразить блюда праздничного стола.
Фото: Марина Молдавская / It's My CityРеклама
It`s My City