История Масленицы окутана множеством мифов и традициями разных стран. Одна из легенд гласит, что праздник связан с символом перерождения, новой жизни и культом предков. Они возвращались в этот мир, чтобы помочь живущим в этом мире созидать. Поэтому люди готовят блины вплоть до начала Великого поста. Рестораторы Екатеринбурга тоже решили уделить Масленице внимание, поэтому до 6 марта в кафе и ресторанах можно попробовать блины с разными начинками и в необычных вариациях. Избранные предложения мы собрали в этом тексте, в конце которого также расскажем, как завершить масленичную неделю.
Как и многие жители Екатеринбурга, It’s My City с тревогой следит за новостями из Украины. Мы пристально наблюдаем за повесткой и рассказываем, что происходит. Но мы надеемся, что вера в лучшее и временная передышка в виде хороших новостей поможет пережить это тяжелое время.
Полезные, вкусные блины без глютена будут подавать в кафе «Ну, где ты, Варвара» на Мамина-Сибиряка, 52. Визит сюда можно совместить с прогулкой в Харитоновском парке, который находится в шаге от заведения. Или же можно прийти на субботний «Музыкальный вечер» с живой музыкой при свечах.
Шеф Юрий Самоделкин подготовил три вида блинов: блинчики с тартаром из лосося с муссом из пармезана (415 руб.), с телятиной, муссом из печеного картофеля и кедровым орехом (350 руб.) и налистник с творогом компоте из черной смородины и арахисом в карамели (340 руб.). Вы можете забронировать стол через Instagram или по телефону 8-912-209-82-86.
Фото: кафе «Ну, где ты, Варвара»В ресторане «Паштет» на Толмачева, 23 подготовили обширное предложение. Сюда приглашают на семейные посиделки, где можно попробовать блины с тигровыми креветками и сырным муссом (690 руб.), с щучьей икрой (450 руб.), лососем (550 руб.) и мясом (430 руб.). Вегетарианский вариант от шеф-повара Виталия Ущаповского включает томаты и рикотту (370 руб.).
Особенность масленичного меню — шоколадные блины со сливочным кремом и домашним розмариновым мороженым (390 руб.). В качестве альтернативы вам предложат пышные ванильные панкейки с сырным кремом и домашним черничным мороженым со спелой голубикой (450 руб.). Вместе с блинами можно попробовать новую наливку — ее настаивают на печеных яблоках с медом и корицей.
Фото: Resta ManagementВ ресторане «Счастье» на 8 Марта, 46 подготовили комбоменю, которое понравится как фанатам традиционных, так и любителям оригинальных блинов. К последним можно отнести нутовый блин с хумусом и копченой уткой (360 руб.), черемуховые блины с копченой икрой и сметаной (390 руб.), оладьи, приготовленные в стиле арабских блинчиков катаеф, с мороженым из грецкого ореха и медовым сиропом (180 руб.). Также вы можете отдельно заказать пшеничные, нутовые, черемуховые блины со сладкими добавками на выбор (130 руб.).
Масленица на итальянский манер пройдет в ресторане Maccheroni на Ленина, 40. Рекомендуем отведать фаршированные блины с мортаделлой — традиционной итальянской колбасой с фисташками. К ним также добавят сырный соус, томатный соус чатни и моцареллу (345 руб.). Если вам ближе классика, то можно выбрать фаршированные блины с лососем и кремом из пармезана (345 руб.) или стандартные с разными добавками — вареньем, соусом манго-маракуйя, медом или сгущенным молоком (120 руб.).
Фото: ресторан MaccheroniВ ресторане Carbonara на Ленина, 25 шеф-повар Михаил Аракелов подготовил мясные креспелле — тонкие итальянские крепы, или по-нашему блинчики. На выбор гостя — с соусом тоннато и «сметанной паприкой» (450 руб.), с цыпленком и белыми грибами с муссом из пармезана (570 руб.) и с рагу из печени цыпленка и черным трюфелем (450 руб.). Еще здесь есть сладкие креспелле с ряженкой и черемуховым мороженым (380 руб.) или с лососем, страчателлой и икрой тобико (630 руб.).
Шеф-повар ресторана Si на Ленина 69/1 Александр Фон в этом году тоже необычно подошел к Масленице. Он приготовил вариации блинов с морепродуктами, но не забыл про итальянский акцент заведения. Главное блюдо в масленичном меню — блины с морепродуктами Crepes with seafood (620 руб.). Если вы не очень любите блины, обратите внимание на панкейк с вишневым соусом или блинный пирог со шпинатом и красной рыбой, который будут также готовить всю масленичную неделю.
Еще один альтернативный вариант блинов — блинный торт (295 руб.) из основного меню в ресторанах Donna Olivia. Это двадцать слоев блинчиков, каждый из которых чередуется со сладким кремом-чиз. Десерт украшен свежими ягодами клубники и голубики, крошкой из безе, подается с вишневым соусом.
Фото: ресторан Donna OliviaНеобычную подачу блинов придумали в ресторане «Хмели-Сунели» на Ленина, 69/10. Здесь в меню предлагают хинкали-блины, которые готовят с рикоттой и облепиховым соусом (460 руб.). В качестве сытного блюда можно заказать блин с ростбифом и маринованным перцем (550 руб.).
Специальное предложение к Масленице появилось и в Mammas на Ленина, 26. Если вы еще не были тут после реконструкции здания консерватории — есть двойной повод заглянуть в любимое кафе. В блинном меню — два вида фаршированных блинчиков: с ветчиной и сыром чеддер, с йогуртовым соусом и кинзой (245 руб.) или слабосоленым лососем и кремом-чиз, сырно-сливочной эспумой и укропным маслом (345 руб.). Кроме того, здесь готовят блины с красной икрой и кремом-чиз, а также с цыпленком и шампиньонами (295 руб.).
Свою блинную карту подготовил и ресторан Asado на Сакко и Ванцетти, 99, который в этом году отмечает 17 лет. К основному меню здесь можно взять классику с добавками в виде малосольной семги (450 руб.), рийета из семги и соусом айоли (550 руб.), рубленой говядины и грибов (500 руб.), икры (350 руб.). Или попробовать блины с творожным муссом и ягодами (400 руб.), фруктами фламбе (400 руб.).
Фото: Asado GroupДля тех, кто чтит уральские традиции, шеф ресторана «Зверобой» на Посадской, 28а Николай Семенов приготовил традиционные блины на топленом молоке и придумал три специальных блюда. Первый вариант — блины с кижучем и домашним сыром. Шеф укладывает на выпечку строганину из слабосоленого подмороженного кижуча, добавляет домашний сыр с укропом и поливает сверху горячим сливочным соусом, под которым у рыбы раскрывается вкус. Еще один вариант — фаршированные блины с томленым говяжьим ребром, которые запекаются в печи, а перед подачей поливаются интересным соусом на основе кваса и солода. Десертный вариант — блины с творогом и глазурью из малины, они подаются со свежими ягодами.
Завершить масленичную неделю мы предлагаем в ресторане «Мечты» в переулке Базовом, 64. В воскресенье, 6 марта, здесь попрощаются с зимой. В программе — катания на пони, игры со скоморохами, а в конце праздника традиционное сжигание чучела. Также для гостей приготовили шашлыки, чай и восемь видов блинов. Если замерзнете, можно согреться в ресторане, отдохнуть и поиграть в большой детской комнате. Сбор гостей в 15:30, начало в 16:30. Забронировать стол в ресторане можно по телефону +7 912 045-05-79.
Фото: ресторан «Мечты»Партнерский материал
It`s My City