Рестораторы и отельеры решили создать отечественный аналог гида Michelin

В России собираются создать аналог гида Michelin. Российские эксперты из индустрии гостеприимства проведут тайные проверки ресторанов и отелей в Москве, Петербурге и Екатеринбурге. Итоги войдут в путеводитель, который представят в следующем году, сообщили на пресс-конференции с представителями Федерации ревизоров гостеприимства

«Идея возникла в феврале этого года. Мы начали знакомиться с разными гидами, европейскими знаками, которые оценивают рестораны и отели по всему миру, и приняли решение, что России сейчас это необходимо. Мы будем проверять отели и рестораны по бизнес-модели Michelin. Будем смотреть на сервис, обслуживание. Хочется показать самых атмосферных и рассказать о них на всю Россию», — сообщила президент Федерации ревизоров гостеприимства Галина Драгни.

Тайные проверки будут проводить члены Федерации ревизоров гостеприимства. У них будут специальные чек-листы. Для ресторанов и отелей они будут разными. Последние оценят по 300 пунктам, проверяя весь путь потребителя. Для персонала будут устраивать нестандартные ситуации, чтобы оценить, как они помогают гостям. Для ресторанов будет чуть больше 150 пунктов. По словам шеф-повара Андрея Бова, их адаптируют «под российскую ментальность». В проверках будут участвовать не только эксперты, но и тайные гости.

Первые проверки начались в Москве, затем они пройдут в Петербурге и Екатеринбурге. Первый этап закончится в декабре этого года, второй запланирован на февраль 2023 года. Проводить ревизию отелей и ресторанов будут эксперты, которые сами работают в индустрии гостеприимства и имеют большой опыт. В проекте участвуют отельеры и рестораторы из Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Челябинска, Тюмени и Казани. 

Гид ревизоров представят в 2023 году. В него войдут те предприятия, которые получили знак качества проверяющих. Путеводитель выйдет на нескольких языках. «Он будет отражать аутентичность России, каждого региона, каждого заведения, которое мы проверяем», — заключила Галина Драгни.

Гастрономический гид Michelin пришел в Россию в октябре 2021 года. В путеводитель попали 69 московских заведений, все они получили фирменные знаки отличия. В феврале после начала военных действий в Украине Michelin заморозил свои проекты в России. В 2022 году не будет обновлений московской подборки, а проекты по разработке Michelin-гида в России на данный момент заморожены. Michelin также не будет размещать в своих соцсетях, на веб-сайте и в приложении публикации, посвященные московским ресторанам.